山耕谭葛

葛的综合效益·葛的多样用途

综合利用前景可观 众多行业持续进入

葛的一身都是宝，葛在农业领域、医药制品行业、食品加工行业、化妆品行业、饲料行业、纺织行业、园林绿化行业等都有广阔的前景。葛的块根、葛粉是有名的食材，用葛作的菜肴、煲汤、主食、小吃、糕点琳琅满目；葛根、葛花加工而成的饮品不胜枚举；葛根、葛花、葛藤也用于医药的各个方面。葛也是有名的“饲药两用”植物，葛渣、葛叶及葛藤内富含粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、氨基酸等营养成分，是非常好的牲畜饲料。葛叶、葛藤长于地面，葛根埋于土内，可直接放牧，不影响葛块根收获。葛花营养丰富，可用于食品、药品、保健品等多种类型的应用。葛根中淀粉含量高，不仅可以用来酿酒，还可以生产乙醇，作生物燃料，安全环保。加工后的葛根渣可以用于培养各种食用菌。葛藤纤维可用于造纸、加工高档织品、编织与制作各种工艺品。葛根的提取物（含根、茎、花、叶）可以作为化妆品原料。

古人对于葛的认知与运用智慧传承至今：葛根是药食同源的养生佳品；葛藤能织布，还能治疗风湿、喉病；葛花可解酒保肝；葛叶能止血。葛茎是先民最早利用的植物纤维之一。《周书》曰：“葛，小人得其叶以为羹，君子得其材以为締絡。”古人对葛的广泛利用颇有心得。清朝时期的李玄逸（1627～1704年）号葛庵，作《葛庵记》回应时人问他为何其草堂“榜曰葛庵”：“葛之为物。材韧而洁。节诞而柔。可绹以索。可绩以絺。宜巾次宜屦业。咏于诗记于礼。杂出于传记。其用尚矣。今吾戴之以漉酒。蹑之以履霜。表身以当暑。缚屋以备风雨。至他缉缀绑束之具。皆待以成。凡葛之事不一而足。”

据统计，我国葛资源（栽培和野生）约 40万公顷，年产量在150万吨以上，在葛采收加工过程中其他部位（如藤茎、叶、花等） 及深加工产业化过程产生的副产物多未被有效利用而废弃，可能造成环境污染和资源浪费。

如葛渣是葛根提取淀粉及活性物质后剩余的副产物，除少部分葛渣被加工为动物饲料，大部分都是直接丢弃，粗略估计每年丢弃的葛渣达到近百万吨，造成了资源的极大浪费。纤维素是葛渣中的主要成分之一，对葛渣中的纤维素进行利用将极大的提高葛渣的附加值（黄建明，2019；彭大钊，2021）。对葛渣的资源化利用除了养殖业的饲料利用（作为饲料添加剂或发酵产蛋白饲料）外，还可以作工业利用（造纸、土壤修复、废水处理、热解气化、产沼气等），以及农业种植利用（食用菌培养和堆肥等）等多种方式（王馨悦等，2022）。

以葛渣为原料制备膳食纤维，利用药用真菌对葛渣进行改性，改性后的葛渣产品中可溶性膳食纤维含量增加一倍，达到13.6%。以乙醇为溶剂从葛渣提取黄酮并优化提取工艺，在提取温度80℃、提取时间2.5 h、料液比1:40（g/mL）条件下黄酮的得率最高（32.41mg/g）。采用CO₂超临界萃取葛渣中的葛根素，通过正交实验优化了提取条件，在萃取温度55℃、时间1.5 h、压力16 MPa和投料50 g的条件下，葛渣中葛根素萃取率达到82.5%。

因而葛资源的综合利用大有可为。

葛资源综合利用途径

葛资源可以综合利用

参考文献

梁洁，李琳，唐汉军. 葛的功能营养特性与开发应用现状[J]. 食品与机械，2016，32(11)：217-224.

曾慧婷，张媛媛，宿树兰，刘德根，王小青，虞金宝. 葛采收加工过程及深加工过程废弃物的资源化利用现状与策略探讨[J]. 中国现代中药，2019，21（2）：158-163.

王馨悦，成艳红，何绍浪，张昆，黄尚书，王斌强，黄欠如. 基于葛渣肥料化利用的蚯蚓转化技术研究[J].农业资源与环境学报，2022，39（1）：201-208.

黄建明. 广西葛根产业现状及发展对策研究[D]. 南宁：广西大学，2019.

彭大钊. 葛渣中纤维素的分离及功能化研究[D]. 湖南吉首：吉首大学，2021.