山耕谭葛

葛的药用·葛在古代的药用

味甘平主消渴源自神农本经  茎叶花均入药传承本草纲目

葛根成为人类的食物来源、历史悠久。考古研究认为，旧石器时代（17000年前）古人就已经利用葛根作食用。而通常认为葛根药用记载首见于《神农本草经》(成书于公元 200～237 年)。《神农本草经》是东汉时期集结整理而成的书，成书并非一时，作者亦非一人，是秦汉时期众多医学家搜集、总结、整理当时药物学经验成果的专著，简称《本草经》、《本经》，是我国现存最早的药学专著。神农是古代传说中“三皇”之一，称神农尝百草始有医药，书名冠以神农为尊古之风的假托。《本经》共三卷，原本已佚，现行本多为后人辗转编辑，如清代孙星衍、孙冯翼辑本。本书收药物365种，分为上、中、下三品，初步奠定了药学理论之基础，记载之药物，大多朴实有验，历用不衰。

《神农本草经 • 中品 • 草部》载：葛根“味甘平。主消渴，身大热，呕吐，诸痹，起阴气，解诸毒。葛谷，主下利，十岁已上。一名鸡齐根。生川谷 ”（罗琼等，2007；姜开运等，2015）。（注：葛谷指葛的种子）

东汉末年医学家，被后人尊称为“医圣”的张仲景（约公元150～约215年）所著的汉医经典《伤寒论》和《金匮要略》记载有葛根汤、葛根加半夏汤、葛根黄芩黄连汤、桂枝加葛根汤等，作为葛根经典名方流传至今。如《伤寒论 • 卷第三》载：“太阳病，项背强几几，无汗，恶风，葛根汤主之”。

梁代陶弘景（456～536年）在《神农本草经 • 集注》中云：“即今之葛根，人皆蒸食之。当取入土深大者，破而日干之，生者捣取汁饮之，解温病发热。南康、卢陵间最胜，多肉而少筋，甘美。但为药用之，不及此间尔；五月五日中时采取葛根。”首次记载了葛根食用和多肉少筋的药材特征及采收时间（刘灿坤等，1997）。

东汉医学家华佗（约145～208年），与董奉、张仲景并称为“建安三神医”。《华佗神方》亦名《华佗神医秘传》，原题“古代真本”，“汉·谯县华佗元化撰、唐·孙思邈编集”。葛根鲜用记载最早见于汉代《华佗神方》，其后历代医籍中均有提到，指将新鲜葛根捣取汁后直接使用。可用于治疗外感热病，烦闷呕吐、消渴烦躁、药食中毒等内伤疾病，以及动物咬爪伤、毒箭伤、金疮出血等外科疾病（何慧玲等，2018；朱卫丰等，2019）。

吴普是三国时医家，《吴普本草》又称《吴氏本草》载药441种。讨论药性寒温五味良毒，最为详悉。《太平御览·卷九百九十五》有“吴氏本草曰葛根神农甘生太山”。唐宋以降，葛作药用的记载越来越多。

葛花也具有较好的药用价值，对身体有保健功效，能够帮助解酒，同时也有清热、开胃、止血的功效。葛花医药的重要功用为解酒醒脾，治伤酒发热烦渴、不思饮食呕逆吐酸、吐血、肠风下血，是传统医学中最具代表性的解酒药物。

中国历史上，曾将葛花用于解酒。如孙思邈《备急千金要方》卷二十五有载:“葛花、小豆花等分，上二味，合为末，服三方寸匕，饮时仍进葛根汁、芹汁及枇杷叶饮，并能倍酒。”（杨秋萍等，2018）。《华佗神方》中有饮酒中毒“惟葛花可解”。东晋《肘后方》的葛花散方具有“欲使难醉，醉则不损人”的功效。南北朝陶弘景《本草经集注》记载葛“花，主消酒。……其花并小豆花干末，服方寸匕，饮酒不知醉。”阐明葛花的解酒毒的功效及用法用量。孙思邈《备急千金要方》记载“葛花 、小豆花（等分），上二味，合为末，服三方寸匕，饮时仍进葛根汁、芹汁及枇杷叶饮，并能倍酒。”亦提出葛花的解酒毒的功效及用法用量。宋朝《圣济总录》中的葛花散具有“治饮酒中毒。治饮酒过度不醒”的功效。

值得一提的是，明朝著名的医学家李时珍（1518～1593年）在《本草纲目》中用较多篇幅详细总结了历代关于葛的医药价值，认为葛的茎（蔓）、叶、花、果（种子）、根均可入药，将其列为草部蔓草类；还对葛的植物学特征、栽培、气味、主治、附方和食用方法等作了较全面介绍，并校正了前人对葛的某些错误认识。其中《本草纲目》卷十八载：“葛根，气味甘辛平，无毒------主治消渴，身大热，呕吐，诸痹，起阴气，解诸毒”；“葛谷，气味甘平，无毒，主治下痢，十岁已上，解酒毒”；“葛花，气味同谷，主治消酒，肠风下血”；葛“叶，主治金疮，止血”；葛“蔓，主治卒㗋痹，消痈肿”等等。

《伤寒论》的葛根汤方

《太平御览·卷九百九十五》中关于葛的条目

李时珍的《本草纲目》认为，葛的茎（蔓）、叶、花、果（种子）、根均可入药

参考文献

姜开运,梁茂新.葛根传统和潜在功用考察分析[J]. 世界科学技术-中医药现代化， 2015,17(1)：209-213.

罗琼，郝近大，杨华，易红. 葛根的本草考证［J］. 中国中药杂志，2007,32(12)：1141-1144.

刘灿坤，于瑞杰.论古今药用葛根的品种[J]. 时珍国药研究，1997，8(5)：389-390.

何慧玲，肖永芝．《肘后备急方》中葛根应用经验探析［J］．时珍国医国药，2018，29( 2) : 397-398．

杨秋萍，耿中耀. 当代植葛用葛的缺失与补救[J]. 原生态民族文化学刊，2018，10(2)：34-40.

朱卫丰，杨金凤，邹斌，管咏梅，李丛．葛根的鲜用、生用、熟用考证[J]. 中国中药杂志，2019，44(2): 401-404．