食品安全指的是食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。

核心原则与应对策略： 理解“食品添加剂”

正确认识：绝大多数合法使用的食品添加剂（如防腐剂、抗氧化剂、着色剂）是为了改善食品品质和色、香、味，以及防腐、保鲜的需要。在国家标准规定的范围和剂量下使用是安全的。

如何应对： 看标签：购买预包装食品时，养成看配料表的习惯，了解里面添加了什么。

不必恐慌：不要迷信“零添加”、“纯天然”等营销话术。有些“零添加”食品可能更需要警惕腐败变质问题。合法添加比非法添加要安全得多。

多样化饮食：这是降低潜在风险的最有效方法。不要长期、大量只吃某一种加工食品。 关注“农药残留”

正确认识：现代农业生产使用农药是保障产量的必要手段。国家对农药残留有严格的最大残留限量（MRL） 标准，只要在标准内，就是安全可接受的。

如何应对： 认真清洗：水果蔬菜用流水冲洗、搓揉30秒以上，可以去除大部分表面残留。焯水也是有效方法。

去皮：对苹果、梨、黄瓜等可以去皮的果蔬，去皮是减少残留的好办法。 选择来源：优先选择大型超市或正规农贸市场，这些场所的农产品更可能经过抽检。

警惕“食源性致病菌”（最常见的危险！） 正确认识：相比化学污染，由细菌、病毒（如沙门氏菌、诺如病毒）引起的食物中毒才是日常生活中最高发的食品安全问题。

如何应对（遵循世界卫生组织的“食品安全五要点”）： 保持清洁：餐前便后洗手，保持厨房和用具清洁。

生熟分开：处理生肉、海鲜的刀、案板要和熟食分开，避免交叉污染。 做熟煮透：尤其对于肉、禽、蛋和海产品，要彻底加热。

在安全的温度下保存食物：熟食和易腐烂的食物应及时冷藏（4℃以下），冰箱不要塞太满。 使用安全的水和原材料：选择新鲜的食材，不喝生水。

辨别“伪劣食品”

注意：警惕颜色过分鲜艳、味道异常刺鼻、价格明显低于市场价的食品。 渠道：从正规商超、市场购买食品，避免购买“三无”产品。

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