秋风送爽，一树金黄
那沁人心脾的香气背后
藏着怎样的自然智慧与人文故事？
漫步秋日校园或公园，你是否曾被一阵甜香吸引，循香望去，发现那棵开着细密小花的树？这就是我们今天的主角——桂花。它不仅以香气征服了人们的嗅觉，更蕴含着丰富的科学知识和文化内涵。就让我们一同揭开这常见却非凡植物的神秘面纱吧！
一、桂花树：自然界的“绿伞精灵”
桂花，学名Osmanthus fragrans，是木犀科木犀属的常绿植物。想象一下，即使在万木凋零的冬季，它依然身披绿装，像一位永不疲倦的哨兵，这就是“常绿”植物的特性。
桂花树的形态特征极具辨识度：
树高多在3-5米，但也有野生植株可达10米以上，相当于三层楼的高度！它的树皮灰褐色，表面有细微裂纹，仿佛记载着岁月的故事。
叶片呈椭圆形，皮革质感的叶面深绿有光泽，背面颜色稍浅。对着阳光观察，你会发现叶片上有许多细微的腺点，那是桂花储存芳香物质的小仓库。
桂花的花朵虽小，却精致非常。直径通常只有4-5毫米，相当于铅笔头的横截面大小。花色因品种而异：金桂呈灿烂金黄色，银桂为淡黄或乳白色，丹桂则是温暖的橙红色。这些小花簇生于叶腋，宛如一群害羞的精灵，躲在叶片间悄悄张望。
桂花的“芳香密码”藏在它的花部结构里。 每朵小花有四枚花瓣，呈十字形排列。花瓣内侧的腺体分泌挥发油，主要成分包括β-紫罗兰酮、芳樟醇、橙花醇等数十种芳香物质。这些化合物在空气中飘散，与我们鼻腔内的嗅觉受体结合，便产生了那令人愉悦的香气体验。
桂花为何如此芳香？从进化生物学角度看，这是植物与传粉昆虫之间的“合作协议”。浓郁香气能吸引蜜蜂、蝴蝶等传粉者前来拜访，帮助桂花完成授粉和结果的生命使命。
二、桂花的家族图谱与生长奥秘
桂花家族成员众多，主要分为四大品种群：
● 金桂：花色金黄，香气最为浓郁，是制作桂花茶和提取芳香油的首选。
● 银桂：花色黄白或淡黄，香气清新，开花量通常较大。
● 丹桂：橙红至橙黄色，观赏价值极高，但香气较前两者略淡。
● 四季桂：年均有开花能力，但花香最为清淡，适合追求长期观赏的园林种植。
从生长习性来看，桂花堪称“适应性大师”。 它喜欢温暖湿润的环境，但也能耐受零下5℃的低温；它偏爱微酸性土壤，但在中性甚至轻度碱性土壤中也能生存。这种强大的适应能力，使桂花从中国的原生地广泛分布于大江南北。
特别值得一提的是，桂花是典型的短日照植物。它对光周期极为敏感，当夏去秋来，白昼缩短，黑夜延长，桂花就能接收到“该开花了”的自然信号。同时，明显的昼夜温差能促使花芽更好地分化和花朵更充分地开放，这就是为什么凉爽的秋日里桂花香气特别浓郁的原因。
聪明的园丁们通过控制光照和温度，甚至可以在一定程度上调控桂花的花期，让这秋日使者提前或延后与我们见面。
三、从山野到园林：桂花的迁徙之旅
● 野生桂花多生长在中国西南部山区，包括云南、四川、贵州等地。在这些原始环境中，桂花与其他树木混生，形成了复杂的生态系统。野桂花的香气通常更为浓烈，这是长期自然选择的结果——在竞争激烈的森林中，只有最芬芳的个体才能吸引足够多的传粉者，延续自己的基因。
● 栽培桂花的历史可追溯至2000多年前的中国汉代。古人发现桂花的观赏和实用价值后，开始有意识地进行人工栽培。通过扦插、压条、嫁接等无性繁殖方式，人们保留了优良品种的特性，使桂花逐渐遍布全国。
唐代，桂花栽培迎来第一个高峰，皇家园林和寺庙广植桂花；宋代，桂花文化日益繁荣；明清时期，桂花已成为江南园林不可或缺的元素。
桂花的园艺价值体现在多个方面：
它是优秀的景观树，无论孤植、对植还是群植都很适宜。“两桂当庭”是传统造园手法的经典——在庭院主要建筑前对称种植两株桂花，既寓意“双贵临门”，又营造出优美的空间节奏。
它是理想的绿篱材料，耐修剪的特性使其可被塑造成各种形状。
它还是盆景良材，通过艺术加工和精心养护，一株高大的乔木可以变成案头咫尺天涯的微缩景观，展现出“缩龙成寸”的艺术效果。
值得一提的是，桂花对二氧化硫、氟化氢等有害气体有一定抗性，在城市生态系统中扮演着“空气净化器”的角色。
四、桂花与人类健康的千年对话
桂花不仅芬芳，更是一位“天然药剂师”。中医理论认为，桂花性温，味辛，归肺、脾、肾经，具有温肺化饮、散寒止痛的功效。传统上用于治疗咳嗽痰多、胃脘冷痛、经闭腹痛等症状。
现代科学研究正在逐步揭示桂花药用价值的物质基础：
桂花中含有黄酮类化合物、萜类化合物、苯丙素类等多种活性成分。研究表明，桂花醇提取物具有明显的抗氧化、抗炎作用；其水提取物对某些呼吸道常见致病菌有抑制作用。
桂花的不同部位各有药用特长：
● 花：最为常用，可泡茶、浸酒或煎汤，适用于咳嗽、牙痛等症状。
● 果实：桂花结出的紫黑色小果子被称为“桂子”，有暖胃、平肝、散寒的功效。
● 根：民间常用桂树根治疗风湿痹痛、肾虚腰痛。
● 桂花露：将新鲜桂花经蒸馏得到的芳香液体，具有疏肝理气、醒脾开胃的功效，常用于缓解咽干口燥、食欲不振。
特别有趣的是，桂花虽未进入《中国药典》，但被《中药大辞典》、《中华本草》等权威工具书收录，在民间医药体系中占有牢固地位。这种传统知识与现代科学认证之间的张力，正是中医药现代化过程中值得关注的现象。
五、舌尖上的桂花：穿越千年的风味之旅
中国人食用桂花的历史源远流长。屈原《楚辞》中已有“奠桂酒兮椒浆”的记载，说明战国时期人们已用桂花酿酒。唐代，桂花糕、桂花茶成为流行的饮食；宋代，桂花蜜、桂花糖露制作工艺成熟；明清时期，桂花食谱已极为丰富。
桂花美食的科学原理在于其独特的香气成分和营养成分。 桂花富含挥发油，占鲜花重量的0.3%-0.5%，这是其香气的来源；同时含有黄酮、多糖、氨基酸及锌、铁、钾等微量元素。
让我们探索几种经典桂花美食的制作与科学：
● 桂花茶——最常见的桂花饮品。制作原理是利用干茶的吸附性吸收桂花挥发的香气分子。品质好的桂花茶要求“茶引花香，花增茶味”，相得益彰。
● 桂花糕——传统米制甜点。糯米粉提供主体结构，桂花则赋予香气和风味。蒸制过程中，淀粉糊化形成凝胶网络，包裹住桂花的花瓣和香气，创造出独特的口感和味觉体验。
● 桂花酒——浸泡酒的经典代表。利用乙醇作为溶剂，提取桂花中的水溶性和脂溶性风味物质。酿造过程中的发酵作用还会产生新的酯类化合物，使风味更趋复杂和谐。
● 桂花糖露——天然的保鲜剂。高浓度糖浆产生的高渗透压环境抑制微生物生长，同时糖与桂花中的风味物质形成复合物，使香气更持久稳定。
从现代食品科学角度看，桂花作为食品原料面临法规空白——它既未被列入药食同源目录，也非新食品原料。这造成了传统饮食文化与现代食品监管体系之间的有趣矛盾，也是食品科学家们正在探索解决的课题。
六、桂花的人文镜像：从月宫传说至科举象征
在中国文化体系中，桂花早已超越普通植物，成为承载丰富文化意涵的符号。
月宫传说是最为人熟知的桂花神话。相传月宫中有一棵高五百丈的桂树，吴刚因过失被罚砍树，但随砍随合，永无休止。这个充满哲学意味的故事体现了古人对永恒、轮回和生命力的思考。
科举象征是桂花的另一重要文化角色。“蟾宫折桂”成为考中进士的代称。这一方面因为桂花秋季开花，正值乡试发榜之时；另一方面因“桂”与“贵”谐音，寓意富贵吉祥。
历代文人墨客对桂花青睐有加，留下了大量咏桂佳作：
李清照在《鹧鸪天·桂花》中赞道：“何须浅碧深红色，自是花中第一流”，突出了桂花不以色彩炫目，但凭香气袭人的特质。
白居易《厅前桂》诗句：“天台岭上凌霜树，司马厅前委地丛。一种不生明月里，山中犹校胜尘中”，则借桂花表达了对自然本真状态的向往。
桂花在传统礼仪中亦有一席之地。 古代男女互赠桂花表示爱慕；用桂花编织“桂冠”赠与杰出士人；部分地区仍有新生儿佩戴桂花香囊避邪的习俗。
这些文化现象背后，反映了中国人独特的审美观和价值观：不尚浮华重内蕴，不求艳丽重清香。桂花以其含蓄典雅、香远益清的特质，成为这种审美理想的完美载体。
七、实践环节：探索桂花的科学与艺术
活动一：桂花香气提取小实验
材料：新鲜桂花、纯净水、玻璃瓶、盐水、滤纸
步骤：
将桂花与5%盐水按10：1比例混合，静置4小时——盐有助于破坏细胞结构，促进香气释放。
加入等量清水，密封放置2天。
过滤得到桂花浸提液。
科学原理：此过程模拟了传统“桂花露”的制作，利用水作为溶剂提取桂花中的水溶性香气成分。对比市售桂花香精，你会发现天然提取物香气更柔和复杂——这是因为天然桂花中含有数百种芳香物质，而人工香精通常只模拟主要成分。
活动二：桂花标本制作与观察
材料：新鲜桂花、吸水纸、厚书、放大镜、记录本
步骤：
将桂花平铺在吸水纸间，夹入厚书中，2-3天即可成标本。
用放大镜观察桂花各部结构：四裂的花冠、二强雄蕊（两长两短）、隐藏在花冠筒基部的蜜腺。
绘制桂花结构图并标注各部位名称。
通过这个活动，你可以直观了解植物的花部结构如何适应昆虫传粉——芳香吸引、花冠筒藏蜜引导昆虫深入，过程中完成花粉传递。
活动三：桂花文化地图绘制
收集与桂花相关的古诗词、传说、民俗，在中国地图上标注不同地区的桂花文化特色。你会发现：北方多皇家园林桂花，体现威严尊贵；江南多私家园林桂花，彰显文人雅趣；西南地区则保留更多野生桂花资源和原生文化。
结语：小小桂花，自然与文化的交响
当我们再次走过那棵芬芳的桂花树，我们看到的已不仅是一株植物，而是一个融合了自然演化智慧和人文历史积淀的生命体。
从生物学角度看，桂花展示了植物如何通过化学信号（香气）与动物（包括人类）建立互利关系；从文化史角度看，桂花见证了中国人如何将自然物象转化为精神符号；从科学探索角度看，桂花提醒我们，即使在最熟悉的日常事物中，也蕴藏着无数待解的科学谜题。
亲爱的年轻朋友们，大自然是最伟大的老师和最丰富的实验室。像观察桂花一样仔细观察身边的每一种植物，像探究桂花一样深入思考每一个自然现象——谁知道呢？也许下一个揭开自然奥秘的科学家就是你！
希望这篇关于桂花的科普文章，能像秋日里的一缕桂花香，悄悄潜入你的心田，播下探索自然、热爱科学的种子。期待在未来的科学殿堂中，与你相遇在那桂花飘香的季节。
《全国中草药汇编》：桂花
【拼音注音】Guì Huā
【别名】银桂、木犀、九里香。
【来源】木犀科木犀属植物桂花Osmanthus fragrans Lour.，以花、果实及根入药。秋季采花；冬季采果；四季采根，分别晒干。
【性味】花：辛，温。果：辛、甘，温。根：甘、微涩，平。
【功能主治】花：散寒破结，化痰止咳。用于牙痛，咳喘痰多，经闭腹痛。果：暖胃，平肝，散寒。用于虚寒胃痛。根：祛风湿，散寒。用于风湿筋骨疼痛，腰痛，肾虚牙痛。
【用法用量】花1～4钱。果2～4钱。根2～3两。
【备注】另有两种变种金木犀Osmanthus fragrans Lour. var. aurantiacus Makino与淡黄木犀Osmanthus fragrans Lour. var. thunbergii Makino，均同等入药。
——摘录《全国中草药汇编》
《中药大辞典》：桂花
【拼音注音】 Guì Huā
【别名】木犀花（《纲目》）。
【出处】出自《纲目拾遗》。
【来源】为木犀科植物木犀的花。9～10月开花时采收，阴干，拣去杂质，密闭贮藏，防止走失香气及受潮发霉。
【生境分布】我国大部分地区均有栽培。
【原形态】木犀（《纲目》），又名：九里香、岩桂（《墨庄漫录》），桂（《花镜》）。常绿灌木或小乔木，高可达7米，树皮灰白色。叶对生，革质，椭圆形或长椭圆状披针形，长3～8厘米，先端尖或渐尖，基部楔形，全缘或有锐细锯齿，叶脉6～8对，向下面突出；叶柄短。花簇生于叶腋，雌雄异株，具细弱花梗；花萼4裂，裂片齿状；花冠4裂，分裂达于基部，裂片长椭圆形，白色或黄色，芳香；雄花具雄蕊2，隐藏于花冠内；雌花有雌蕊1，花柱圆柱形，柱头头状，子房2室。核果长椭圆形，含种子1枚。花期9～10月。
【化学成分】花含芳香物质，如γ-癸酸内酯、α-紫罗兰酮、β-紫罗兰酮、反-芳樟醇氧化物、顺-芳樟醇氧化物、芳樟醇、壬醛以及β-水芹烯、橙花醇、牻牛儿醇、二氢-β-紫罗兰酮。花蜡含碳氢化合物、月桂酸、肉豆蔻酸、棕榈酸、硬脂酸。
【性味】辛，温。①《纲目》："辛，温，无毒。"②《本草汇言》："味辛甘苦，气温，无毒。"
【功能主治】化痰，散瘀。治痰饮嘲咳，肠风血痢，疝瘕，牙痛，口臭。①《本草汇言》："散冷气，消瘀血，止肠风血痢。凡患阴寒冷气，瘕疝奔豚，腹内一切冷病，蒸热布裹熨之。"②《国药的药理学》："治口臭及视觉不明。"③《陆川本草》："治痰饮喘咳。"
【用法用量】内服：煎汤，0.5～1钱；或泡茶、浸酒。外用：煎水含漱，或蒸热外熨。
【复方】生津，辟臭，化痰，治风虫牙痛：木厚花、百药煎、孩儿茶。作膏饼噙。（《纲目》）。
——摘录《中药大辞典》
《中药大辞典》：桂花子
【拼音注音】Guì Huā Zǐ
【别名】桂花树子、四季桂子（《江苏药材志》）。
【出处】出自《江苏药材志》。
【来源】为木犀科植物木犀的干燥果实。4～5月果实将成熟时采收，用温水浸泡后，晒干。
【生境分布】主产江苏。
【性状】干燥果实呈长卵形或椭圆形，长1.5～2厘米，直径7～9毫米；表面棕色或紫棕色，有隆起的不规则网状皱纹；基部有果柄痕，有时可见细果柄及皿状宿萼。外果皮菲薄，易脱落，露出淡黄棕色的果核，其表面具不规则的纵沟纹；内果皮带韧性，易剥开，通常含种子1枚（另一胚珠一般不发育，偶有含种子2枚的）。种子呈长卵形，长1.2～1.5厘米，直径约5毫米，灰棕色，有略凹下的棕色脉纹，腹面附有长卵形薄膜状中隔；胚乳坚硬肥厚，黄白色，富油质，胚细长，微有香气。种子味苦。以身干、子粒饱满、色橙黄、不霉者佳。
【化学成分】含脂肪油，出油率达11.9％。
【性味】《江苏药材志》："甘辛，温。"
【功能主治】①《植物名实图考长编》："治心痛。"②《江苏药材志》："暖胃，平肝，益肾，散寒，止哕。民间用作止痛剂，治肝胃气痛。"
【用法用量】内服：煎汤，2～4钱。
——摘录《中药大辞典》
《中华本草》：桂花子
【拼音注音】Guì Huā Zǐ
【别名】桂花树子、四季桂子。
【出处】出自《江苏药材志》。
【来源】药材基源：为木犀科植物木犀的果实。
【拉丁植物动物矿物名】Osmanthus fragrans （Thunb．）Lour.[Olea fragrans Thunb.]
【采收和储藏】4～5月果实成熟时采收，用温水浸泡后，晒干。
【生境分布】全国各地多有栽培。原产我国西南部。
【原形态】常绿乔木或灌木，最高可达18m。树皮灰褐色。小枝黄褐色，无毛。叶对生，叶柄长0.8-1.2cm；叶片革质，椭圆形、长椭圆形或椭圆状披针形，长7-14.5cm，宽2.6-4.5cm，先端渐尖，基部渐狭呈楔形或宽楔形，全缘或通常上半部具细锯齿，腺点在两面连成小水泡状突起。聚伞花序簇生于叶腋，或近于帚状，每腋内有花多朵；苞片2，宽卵形，质厚，长2-4mm，具小尖头，基部合生；花梗细弱；花极芳香；花萼钟状，4裂，长约1mm，裂片稍不整齐；花冠裂片4，黄白色、淡黄色、黄色或橘红色，长3-4mm，花冠管仅长0.5-1mm；雄蕊 2，着生于花冠管中部，花丝极短，药隔在花药先端稍延伸呈不明显的小尖头；雌蕊长约1.5mm，花柱长约0.5mm。果歪斜，椭圆形，长1-1.5cm，呈紫黑色。花期9-10月，果期翌年3月。
【性状】 性状鉴别 果实黑色或紫黑色，长卵形，长1．5-2cm，直径0．7-0．9cm。果核紫红色，具有突起的棱线6-8条，胞间开裂，内含种子1颗，圆锥形，长1．2-1．3cm，直径约0．5cm，种皮黄色，种仁类白色，油质性。
【归经】肝;胃经。
【性味】甘;辛;性温。
【功能主治】温中行气止痛。主胃寒疼痛;肝胃气痛。
【用法用量】内服：煎汤，5～10g。
【各家论述】1.《植物名实图考汇编》：治心痛。2.《江苏药材志》：暖胃，平肝，益肾，散寒，止哕。民间用作止痛剂，治肝胃气病。
——摘录《中华本草》
《中药大辞典》：桂花露
【拼音注音】Guì Huā Lù
【出处】出自《纲目拾遗》
【来源】为木犀科植物木犀的花经蒸馏而得的液体。
【性味】《纲目拾遗》："味微苦。"
【功能主治】疏肝理气，醒脾开胃。治龈胀，牙痛，咽干，口燥，口臭。①《金氏药帖》："专治龈胀牙痛，口燥咽干。"②《纲目拾遗》："明目疏肝，止口臭。"③《中国医学大辞典》："醒脾，开胃，理气，宽胸，平肝，化痰。"
【用法用量】内服：炖温，1～2两。
——摘录《中药大辞典》
《中华本草》：桂花露
【拼音注音】Guì Huā Lù
【出处】出自《本草纲目拾遗》。
【来源】药材基源：为木犀科植物木犀的花经蒸馏而得的液体。
【拉丁植物动物矿物名】Osmanthus fragrans （Thunb．）Lour.[Olea fragrans Thunb.]
【采收和储藏】花采收后，阴干，经蒸馏而得的液体。
【生境分布】全国各地多有栽培。原产我国西南部。
【原形态】常绿乔木或灌木，最高可达18m。树皮灰褐色。小枝黄褐色，无毛。叶对生，叶柄长0.8-1.2cm；叶片革质，椭圆形、长椭圆形或椭圆状披针形，长7-14.5cm，宽2.6-4.5cm，先端渐尖，基部渐狭呈楔形或宽楔形，全缘或通常上半部具细锯齿，腺点在两面连成小水泡状突起。聚伞花序簇生于叶腋，或近于帚状，每腋内有花多朵；苞片2，宽卵形，质厚，长2-4mm，具小尖头，基部合生；花梗细弱；花极芳香；花萼钟状，4裂，长约1mm，裂片稍不整齐；花冠裂片4，黄白色、淡黄色、黄色或橘红色，长3-4mm，花冠管仅长0.5-1mm；雄蕊2，着生于花冠管中部，花丝极短，药隔在花药先端稍延伸呈不明显的小尖头；雌蕊长约1.5mm，花柱长约0.5mm。果歪斜，椭圆形，长1-1.5cm，呈紫黑色。花期9-10月，果期翌年3月。
【性味】微辛;微苦;性温。
【功能主治】疏肝理气;醒脾辟秽;明目;润喉。主肝气郁结；胸胁不舒；龈肿；牙痛；咽干；口燥；口臭。
【用法用量】内服：炖温，30～60g。
【各家论述】1.《金氏药帖》：专治龈胀牙痛，口燥咽干。2.《纲目拾遗》：明目疏肝，止口臭。
——摘录《中华本草》
《中药大辞典》：桂树根
【拼音注音】Guì Shù Gēn
【别名】桂根（《纲目拾遗》），桂花根（《分类草药性》）。
【出处】出自《纲目拾遗》。
【来源】为木犀科植物木犀的根或根皮。9～10月挖取老树的根，或剥取根皮。
【原形态】植物形态详"桂花"条。
【性味】辛甘，温。①《四川中药志》："性平，味甘微涩，无毒。"②《重庆草药》："味辛，性温，无毒。"
【功能主治】 治胃痛，牙痛，风湿麻木，筋骨疼痛。①《纲目拾遗》："贴牙痛，取桂树根上皮用。"②《分类草药性》："治筋骨疼痛，气痛，散郁。"③《民间常用草药汇编》："治胃痛。"④《四川中药志》："治风湿麻木及肾虚牙痛等症。"
【用法用量】内服：煎汤，3～5钱（鲜用1～3两）。外用：研末调敷。
【复方】①治虚火牙痛：桂花根二至三两，路边姜、地骨皮根。熬水或炖五花肉服。②治风湿麻木及腰痛：桂花根粗皮一斤，麻油半斤，炒黄丹半斤。熬膏（黄丹要去渣后才下），取出冷后，贮入磁罐中。用时火炖化，摊帖。③治大便下血：桂花根二至三两，落地金钱、猪筒子骨四节。炖服。（选方出《四川中药志》）。
——摘录《中药大辞典》
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