Tween 80，学名为聚山梨酯80，是一种非常常见且重要的非离子型表面活性剂。由于其优异的乳化、增溶和分散性能，它在食品、制药、化妆品和生物实验等领域有着极其广泛的应用。
一、 化学性质化学名称： 聚氧乙烯（20）山梨醇酐单油酸酯
化学结构：亲油基： 来源于山梨醇酐和油酸。油酸是一种不饱和脂肪酸，通过酯键与山梨醇酐连接，形成一个亲油性的“尾巴”亲水基： 来源于聚合的氧乙烯链。大约20个单位的氧乙烯（-CH₂-CH₂-O-）通过醚键连接到山梨醇酐的剩余羟基上，形成一个高度亲水的“聚氧乙烯头”。
外观： 通常为琥珀色至柠檬黄色的粘稠油状液体。
溶解性：易溶于水、乙醇、甲醇、乙酸乙酯等。不溶于： 矿物油、植物油。其在水中的高溶解度正是由于其庞大的聚氧乙烯亲水基。
纯度：99%
厂家：AbMole
HLB值： 约 15.0。HLB值是衡量表面活性剂亲水亲油平衡的指标，范围通常在0到20之间。Tween 80的HLB值很高，表明它是一种强亲水性的表面活性剂，因此非常适合制作水包油型乳液。
稳定性： 对酸、碱和电解质具有一定的耐受性。但在强酸、强碱条件下并长时间加热，会发生水解。
Tween 80作为一种非离子型表面活性剂，其核心作用机制源于其两亲性分子结构。
降低表面张力：当其溶于水时，其亲水基伸入水中，亲油基伸向空气或油相，从而排列在界面（气-液或油-水）上。这种排列显著降低了界面张力，使得原本不相容的物质（如油和水）更容易混合。
乳化作用：在制备乳液时，Tween 80的分子会聚集在油滴和水相的界面上，亲油端插入油滴，亲水端伸入水中。这形成了一层保护膜，包裹住油滴，防止它们因碰撞而重新聚集（ coalescence），从而使乳液能够稳定存在。由于其高HLB值，它主要稳定水包油型乳液。
增溶作用：当Tween 80的浓度超过其临界胶束浓度时，其分子会在水中自发聚集形成胶束。胶束的内部是一个亲油性的微环境。不溶于水的疏水性物质（如精油、脂溶性维生素）可以被包裹在胶束内部，从而“溶解”在水中，形成外观透明的溶液。
在细胞生物学中的机制：
细胞膜透化： Tween 80可以整合到细胞膜的磷脂双分子层中，扰乱脂质分子的有序排列，从而增加细胞膜的通透性。这常用于免疫荧光染色等实验中，帮助抗体等大分子进入细胞。
防止蛋白质吸附： 在蛋白质储存或实验过程中，Tween 80可以吸附在容器表面和蛋白质分子上，通过空间位阻效应减少蛋白质与容器壁的非特异性吸附，以及防止蛋白质自身的聚集。
1.微生物学与细胞生物学：
细胞培养： 常用于哺乳动物细胞培养，作为脂质载体，帮助疏水性的营养物质（如脂溶性维生素、胆固醇）溶解在培养基中。
细菌培养： 在一些选择性培养基中（如MRS培养基用于乳酸菌），Tween 80作为生长因子，提供脂肪酸，促进某些微生物的生长。
细胞解离： 在传代培养贴壁细胞时，含EDTA的胰蛋白酶溶液中有时会加入少量Tween 80，以提高消化效率。
溶血实验： 作为一种温和的变性剂，用于研究红细胞膜的稳定性。
2.生物化学与分子生物学：
蛋白质研究：
洗涤剂： 在Western Blot、ELISA、免疫组化等实验中，TBST缓冲液（Tris-HCl + NaCl + Tween 20/80）是标准的洗涤液。它能够有效洗去非特异性结合的抗体和蛋白质，降低背景信号，提高信噪比。
蛋白质稳定剂： 添加到酶或抗体储存液中，防止其失活和聚集。
DNA/RNA提取： 在某些裂解液配方中，协助裂解细胞膜和核膜。
3.制药工业：
乳化剂： 用于制备乳剂型注射剂、乳膏、软膏和栓剂。
增溶剂： 用于提高难溶性药物（如脂溶性维生素、激素）在水性制剂中的溶解度，制成澄清的注射剂或口服液。
4.其他应用：
食品工业： 作为冰淇淋、人造奶油、沙拉酱等的乳化剂和分散剂，防止油水分离，改善口感。
化妆品： 用于面霜、乳液、洗发水等，使产品质地均匀、稳定。
纯度： 不同用途对纯度要求不同。生化试剂级纯度最高，而工业级可能含有杂质。
浓度： 使用浓度需要优化。浓度过高可能对细胞产生毒性或干扰某些生化反应。
灭菌： 通常通过0.22 μm滤膜进行过滤除菌，因为高温高压灭菌可能导致其降解。
储存： 应密封保存，避免光照和氧化。
Tween 80凭借其出色的性能和安全（在适当浓度下）的特性，已成为生命科学研究和工业生产中不可或缺的一种基础试剂。
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