扇贝营养丰富，经加工干制而成的干贝（也称带子），是我国传统的“海八珍”之一，深受消费者喜爱。部分品种已成为药物研究开发的重要对象。中医学实践认为，扇贝性寒，可用于治头晕目眩、咽干口渴、脾胃虚弱等症。现代科学研究发现，扇贝是富含优质蛋白质，低脂肪食物。含欧米伽3脂肪酸、多糖、多肽、芦丁与多酚等多种功能成分，具有降血糖血脂、软化血管、增强免疫力、抗氧化、抗衰老、抗肿瘤、防龋齿、预防心血管疾病、抗病毒抗炎等功效，对人体健康极为有益。

扇贝的“再婚”故事

扇贝的主要食用部分是闭壳肌，即扇贝柱，肉质细嫩，味道鲜美，是营养价值极高的保健食品。而新鲜扇贝保留了原始水分和鲜嫩口感，更受消费者欢迎！因此，在美食街的小吃店以及夜市烧烤排档中，烤鲜扇贝以营养丰富和香气诱人，成为餐饮业界的“流量密码”。但据红星新闻记者最近调查发现，一些看似肥美的烤新鲜扇贝，多数并不新鲜，而是由冷冻贝肉与廉价扇贝壳重新组装而成，是两种廉价食材的“再婚”之物！这些“再婚”的扇贝，只需筷子轻轻一夹，壳肉即可轻易分离！但是组装扇贝价格相对亲民，获利非凡！

扇贝“再婚”的危害

组装扇贝这种“再婚的产物”，在上演着一场场口味与形态的魔术的同时，严重制造着社会的信任危机，也给消费者饮食健康蒙上重重阴影！首先是信任危机。试想食客满怀对美食向往，体验的却是组装的扇贝，在高呼上当的同时，难免会有“骗术真的无处不在”的信任崩塌感。而更值得注意的是食品安全隐患。用来源不明、冷冻久存、反复解冻、风味尽失，卫生状况不明的冷冻贝肉再造新鲜扇贝，其新鲜度、菌落总数、营养与安全性均无保障，食用后极易导致健康危害！

如何让重组扇贝，壳与肉各回各家！

资本逐利是天性使然，如果天真用说教指望“狼不吃羊”，简直的痴人说梦。因此，要想破除组装扇贝之僵局，必须多管齐下。首先，推动餐食经营的透明化，引导或强制商家公示食材来源。其次，加强夜市、美食街突击监查的频次和覆盖率，建立有效投诉举报渠道。再次，开展科学普及，提升消费者鉴别能力，理解资本逐利的天性，对低价保持高度警惕。最后，

美食承载着一座座城市的人间烟火，更丰富着云云众生的舌尖文化，因此我们需共同努力维护我们所爱的美食世界，切莫让资本的铜臭和健康的尘影混际其中。