最近，不断有媒体报道称：对于肉食者来说，存在着一个相当大的潜在危险，那就是肉食中残留着毒药、硝酸盐、荷尔蒙、抗生素，以及其他化学品，这些都是危害人类健康的隐藏着的污染毒害。

据说，国外还有人研究后，得出结论：多吃肉食会影响人的智商，使人变笨。

这不禁让我想起中国有句名言：“肉食者鄙，未能远谋。”（语出于先秦·左丘明《左传·庄公十年》）意思是：吃肉的人多是低俗的，难以怀有深谋远虑。后将吃肉的人，引伸为有权位的人。用这句话来说明身居高位、俸禄丰厚的人，会变得没有谋略，眼光短浅。这似乎与老外的研究结论完全相同。

那么，肉食对人体到底有什么营养作用呢？是否真像素食者所说的那样“危害”无穷呢？

《黄帝内经》中说“五畜为益”（《素问·脏气法时论》）。

五畜，是指狗、羊、牛、鸡、猪五种畜类的肉食。具有补益阴精，填充营养，强壮身体的作用。虽然肉食能够为我们提供较多的热量，含有丰富的B族维生素和容易吸收的铁、锌、铜等微量元素，但是过多食用，尤其是多种肉类混合食用，往往容易造成营养过剩，反而危害健康。

狗肉五行属木，味咸、酸，性温，无毒。有温补脾胃、补肾助阳、壮力气、补血脉的功效。适宜于肾阳虚出现腰膝冷痛、小便清长、小便频数、浮肿、耳聋、阳痿等症，或者由于脾胃阳虚出现脘腹胀满、腹部冷痛等症状的病人食用。

人们多知道狗肉大补，其实，准确的说应该是温补，所以民间有“吃了狗肉暖烘烘，不用棉被可过冬”、“喝了狗肉汤，冬天能把棉被当”的说法。吃狗肉的最佳时节是冬季，“寒冬至，狗肉肥”。正因为如此，凡是身体强壮、体内热盛的人，还有患咳嗽、感冒、发热、腹泻（肠炎）的人均不宜食用；有脑血管病、心脏病、高血压病、中风后遗症的患者不宜食用；大病初愈的人也不宜食用。可用于老年人的体弱虚寒证，如小便淋漓不尽、四肢逆冷、精神不振等。冬天常吃，可使老年人增强抗寒能力。

狗肉烹调前须经浸泡或腌渍，必须将肉煮熟才能食用。狗肉适合于烧、炖、煮、煨、焖等长时间加热的烹调方法。据《本草纲目》记载，狗肉“不可炙食，令人消渴”，即不能烤炙狗肉食用，否则容易导致人患上消渴病。狗肉与大蒜同食，能够损伤人体正气。另外，据说吃狗肉后不要喝茶，这是因为茶叶中的鞣酸与狗肉中的蛋白质结合，会生成一种叫鞣酸蛋白质的有害物质。

现代研究认为，狗肉不仅蛋白质含量高，而且蛋白质的质量极佳，尤以球蛋白比例大，对增强机体抗病力和细胞活力及器官功能有明显作用；食用狗肉可增强人的体魄，提高消化能力，促进血液循环，改善性功能。

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