借用一张“奶牛@农场”壁纸站的有趣图画

　　现代人越来越重视饮食健康，选择食物也愈加挑剔，比如食物来源当然是纯天然的最好，往往还得高蛋白、低脂肪、富含氨基酸、维生素、矿物质，味道还要鲜美可口......看来要想吃好还着实要费上些脑筋呢。其实，可选择的健康食物不必多说，牛奶（当然指净化和消毒后的商品奶）就是当之无愧的代表，因为上述理由它都具备。说起牛奶的好处，很多人都能说出一大套经典“理论”来，这其中有西洋的“最接近完美的食物”理论，也有东洋的“一杯牛奶强壮起一个民族”理论。其实，在中国传统医学理论指导下正确饮用牛奶也不失为一种防治疾病和养生的好方法。

　　牛奶怎么喝才算正确呢？中医古籍中说，凡服用牛奶，必煮一二沸，然后等它温和时喝才好。如果生饮或冷饮则容易使人腹泻，而热饮则易令人口干或引发食积。古人又说：“牛奶与酸物相反，同服令人腹生症结”，这是因为牛奶遇到酸性物质，可产生不溶于水的沉淀物，该物质不易消化，能导致腹胀、腹痛、腹泻等消化不良症状。《本草纲目》中说，牛奶有补虚、止渴、养心肺、解热毒、润皮肤、治反胃、热哕（打嗝儿的一种），补益劳损、润大肠、除黄疸等作用。归结起来不外乎补虚润燥、清热解毒与和胃的功效。

　　糖尿病发展到一定程度，多出现上半身虚热而下半身虚寒的症状，如上半身发热、口渴、烦躁，而下半身的腰、膝等部位酸冷或伴有尿频、小便清长等证。这类病人寒又寒不得，热又热不得，治疗起来颇为棘手。而牛奶能润燥，改善上半身因心脾燥热引起的虚热；又能补虚，治疗下半身肾阳不足引起的虚寒。因此，牛奶是糖尿病人理想的饮品。老人、儿童、热病恢复期的病人、产后或患有更年期综合征的妇女也可因体质原因出现上述症状，常服牛奶依旧有效。此外，常喝牛奶，还能治疗皮肤粗糙、毛发枯槁、二目干涩、便秘，以及冬季遍身瘙痒等证，这也是由于它有润燥作用的缘故。

　　有人要问，牛奶是能滋补的，长期饮用会不会“上火”啊？其实，牛奶的药性是微寒的，不仅不会“上火”，反倒能清热解毒。发热的病人服用牛奶一方面能够清热解毒，一方面还能增强抗病能力。

　　牛奶还能和胃，将鲜牛奶200克、生姜汁10克、白糖适量，混匀后将奶煮沸，候温服，每日2次，能治疗消化不良引起的反胃、呕吐，或用于妊娠反应呕吐不能进食者。

　　此外，中医还常常将牛奶与中药配合使用，如五汁安中饮、消渴方、噎膈膏等，都是含有牛奶的方剂。甚至还有些人认为，中医更崇尚用人乳配药。其实不然，被称为“金元四大家”之一的朱丹溪就曾说，治病不可用人乳！因“人乳有饮食之毒，七情之火”，相比之下，牛的食物就单纯、清洁多了，疾病也少得多，乳汁质量也很少受情志因素影响。因此对病人来说，服用牛乳也就比人乳安全多了。（段煦/文 博物地理www.bowudili.cn）

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