早上（5月2日）看了篇参赛博文“炒房的那些事儿”【1】，我在下面写了条评论关于“炒”的评论。刚才忽然想起，曾经有一次在听了一个老师“炒”股票的故事后，我脱口而出给人家的这种玩法下了个新定义“煲股票”。今天索性就分析一下这两个与“火”有关的字，在奔忙数日后也静下心来写篇新博文，供大家在节日期间消遣。

      其实，与“火”或者“热”有关的字很多，我在给本科生讲《大学物理》的热学部分的绪论时，曾在黑板上一气写下了十几个字，算是在物理课堂上顺便复习一下汉字的构成，给大学生们进行一下有若干人文内容的“素质教育”，今天要说的“炒”和“煲”，只是其中不大起眼的两个。“炒煲”（不是“草包”哦，今天我累了，暂时不玩“撷英”）本来都是厨师们的烹调技法，但在当今中国社会，“炒”和“煲”却成为被厨师以外人群广为使用的手段，运用之妙，真可谓奇哉、怪哉、壮哉！

      先说“炒”。现如今，“炒”的对象早已经不是能吃到嘴里的各种食物了，到饭店吃饭，菜谱里面“炒”字出现的频度也降低了许多，当然这也是拜菜谱“标题党”（跑题党）【2】所赐，能把“菠菜炒木耳”标题成“菠黑战争”，真是“太有才”了。“炒”字在菜谱中大有被弃之不用而频临下岗的趋势，但在其他地方却频频闪亮登场——炒股票、炒房子、炒地皮、炒作等等。细想想，“炒”字造得真妙，而用得更妙。“炒”是“火”和“少”拼在一起构成的，其寓意和道理在于：火的东西、少的东西会被“炒”；通过炒，可以把一些东西弄得火起来、稀少起来。地皮和房子，可以通过炒变得火爆和“稀有”（至少从表面看是这样）；而地位和财富，则可以通过炒变得更高或者更多（从表面看也是这样），炒作的过程就像大厨爆炒时铁锅上飞舞的火焰，蹿得很高，但熄灭却很快。

      与炒形成鲜明对比的是“煲”。从拆字分析的角度看，“煲”可以先拆成“火”和上面的“保”两个字，也就是保住在火上面的东西（方法可以自己去想），所以要煲汤，火不能太大太旺，否则就可能烧干了锅。对很多人来说，在异常火爆的氛围中能够保持一点清醒的头脑是难能可贵的。当然把煲字再进一步拆下去，就成了“火”上面的“人”和“呆”了，换句话说就是在“火”上“人”“呆”立在那里，显然要求此人对“火”不敏感，其定力深湛到了“呆”的地步，我前面说的那个“煲股票”的，就属于这种情况。

      “炒”能让大家看的壮观的场面，如果大师傅技术过硬，绝对可以让我们品尝到爆炒的美味，可是倘若火候没掌握好，难保不出现“不熟”的或者“炒焦”的情况，并不擅长炒的人站在灶台前，甚至可能被飞腾的火焰所伤害，炒菜如此，炒作或者炒其他什么亦然。“煲”的场面显然很不壮观，但却也可以在一个很漫长的过程之后让大家享受一盅味道独特、营养丰富还利于吸收的汤汁，最重要的是，“煲”的难度和风险都比较小，可能适合很多人习练和采用。所以，对于很多人来说，如果你没办法掌握炒的技巧，莫不如先别着急，慢慢地“煲”吧。

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参考：

【1】王雷：炒房的那些事儿http://www.sciencenet.cn/blog/user_content.aspx?id=318858

【2】吕喆：“标题党”等于“跑题党”http://www.sciencenet.cn/m/user_content.aspx?id=310544