山耕谭葛

葛的资源·葛的形态特征

   藤本草本有花序 三出复叶最特别

葛属（Pueraria DC.）的分类地位是1825 年由De Candolle提出并建立，1908年H. Leveille发表了“中国之葛属（Les Pueran de Chine）”的论文。块茎葛 [Pueraria tuberosa (Roxb. ex Willd.) DC.] 为本属模式种。葛属植物形态特点主要为：缠绕藤本或草本，叶为具3小叶的羽状复叶，托叶基部着生或盾状着生，有小托叶；具腋生总状花序或圆锥花序，苞片极早落，蝶形花冠，线性荚果，近圆形或长圆形种子。

传统的分类学主要依据葛属植物的关键形态特征进行界定，尤其是每节花的数目、托叶性状、荚果和种子的性状、旗瓣基部有无胼胝体等是鉴定葛属组系、物种的关键性状。狭义葛属物种具有块根，托叶背着，叶柄圆柱形，花序每节3花，荚果成熟不卷曲，果皮纸质等形态特点。

直观查看，葛叶的显著特点为具3小叶的羽状复叶；托叶基部着生或盾状着生，有小托叶；小叶大，卵形或菱形，全裂或具波状3裂片。

花的性状是植物分类的重要依据，葛花是以花序状态存在。葛的总状花序或圆锥花序腋生，具延长的总花梗或数个总状花序簇生于枝顶；花序轴上通常具稍凸起的节；苞片小或狭，极早落；小苞片小而近宿存或微小而早落；花通常数朵簇生于花序轴的每一节上，花萼钟状，上部2枚裂齿部分或完全合生；花冠伸出于萼外，旗瓣基部有附属体及内向的耳，翼瓣狭，长圆形或倒卵状镰刀形，通常与龙骨瓣中部贴生，龙骨瓣与翼瓣相等大，稍直或顶端弯曲，或呈喙状，对旗瓣的1枚雄蕊仅中部与雄蕊管合生，基部分离，稀完全分离，花药一式；子房无柄或近无柄，胚珠多颗，花柱丝状，上部内弯，柱头小，头状。

和许多豆科一样，葛的果实为荚果，线形，稍扁或圆柱形，2瓣裂；果瓣薄革质；种子间有或无隔膜，或充满软组织；种子扁，近圆形或长圆形。

显微技术可用于进一步鉴定葛属植物与其它植物的区别，以及葛属植物内部种类的划分。葛属植物的花粉多为球形或近球形、长球形，且具有豆科植物原始的特征，即三孔沟、单粒，多为网状雕纹，外壁内侧增厚，而外壁外层减少从而基本失去连续的基层。如比较葛（野葛）（Pueraria lobata var. lobata ）与葛麻姆、峨眉葛的花粉，均有体积较小，极轴长度与赤道轴长度比值（P/E）相近，纹饰相似等特点，推测三者的亲缘关系较近。目前葛的栽培品种逐渐增多。葛根野生和栽培品种的显微结构差异，主要表现在野生葛根的根横切面晶鞘纤维束、多层切向排列细胞内的棕色块状物分泌道群较多，木质部导管排列相对密集；野生葛根的粉末显微镜下淀粉粒较少，而栽培品淀粉粒较多。

将葛的花粉在光学显微镜和扫描电镜下进行观察和比较，发现葛属花粉的一般特征为球形、近球形、长球形、极面观 3裂圆形；中等大小 ，(24. 7～34. 0) μm × (16. 6～ 33.7) μm；具3孔沟，沟纺锤形，末端锐尖，孔横长，矩形，沟多在中部溢缩，具沟膜。外壁具网状纹饰。其中形状多为球形 (如三裂叶葛、苦葛、黄毛葛和峨嵋葛) 或近球形 (如食用葛、山葛和粉葛)，少数为长球形。根据表面纹饰可分为粗、细网纹两种类型；细网纹型包括野葛、食用葛、山葛、粉葛、峨嵋葛；粗网纹型有密花葛、黄毛葛、苦葛及三裂叶葛。

葛属的染色体基数为11 (X = ll)，大部分种类为2倍体，其染色体数目为2n = 22，种间的染色体形态无明显差异，且大都为中着丝点染色体组成。

三出复叶（Trifoliate leaves）是葛植株明显可见的典型性状，我国古人早就注意到葛的这些形态特点。明代朱橚（1361～1425年）在永乐四年（1406年）刊刻的《救荒本草》，是一部专讲植物并结合食用方面以救荒为主的植物志。书中关于“葛根”的描述是这样的：“今处处有之，苗引藤蔓，长二、三丈，茎淡紫色，叶颇似楸叶而小色青，开花似豌豆，花粉紫色，结实如皂角而小，根形如手臂”；书中附有惟妙惟肖的葛根植株图，标志性的三出复叶与块根清晰可辨；图中还注明“根及花皆可食”。

《救荒本草》（1406年）刊刻绘制的“葛根”图片，葛叶、葛花、葛块根形象清晰，

还注明“根及花皆可食”。

典型的葛三出复叶，左为正面、右为背面（摄于2025年6月9日）

葛的不同花形与花色及果实

参考文献

中国科学院中国植物志编辑委员会. 中国植物志，第41卷［M］．北京:科学出版社，1995.

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