近年来，饮食与免疫健康之间的复杂关系引起了越来越多的关注。在饮食成分中，植物化学物质 (植物中天然存在的化合物) 已成为调节免疫功能的关键因素。从多酚和黄酮类化合物到类胡萝卜素和硫代葡萄糖苷，这些生物活性化合物具有抗氧化、抗炎和免疫调节特性，为人类健康研究应用提供了有希望的途径。

基于此，Nutrients 邀请了浙江大学陆柏益教授和湖南农业大学李脉泉副教授创建特刊“Phytochemicals and Immune Health (植物化学物质和免疫健康)”。本期特刊旨在汇集前沿研究和评论，探索植物化学物质在支持和增强免疫健康方面的多方面作用。特刊主题包括但不限于以下内容：

1.  植物化学物质在免疫功能中的分子机制；

2.  植物化学物质在免疫功能中的临床应用；

3.  植物化学物质在免疫功能中对公共卫生的影响。

投稿截止日期：2025年9月5日

客座编辑

陆柏益 教授

浙江大学

浙江大学三级教授，博士生导师，主要研究领域：食品营养与人类健康、农产品品质评价与高值利用。担任农业农村部农产品品质评价与营养健康重点实验室主任、中国食品科技学会理事兼青工委副主任、国家现代农业 (咖啡、木薯) 产业技术体系副首席兼岗位科学家、国际食品安全与营养协会执行理事长、国家国民营养健康专家委员会副秘书长、Food Frontiers创刊科学主编等，入选国家高层次特殊人才计划青年拔尖项目、全球前2%顶尖科学家。主持国家重点研发项目课题、农业农村部财政重大专项、国家基金等课题50余项，以第一或通讯作者发表论文100余篇，授权国家发明专利32项、美国专利5项，主持制定国家、行业标准10项，主编专著、规划教材5本。获得浙江省科技进步一等奖、中国商业联合会科技进步特等奖、中国食品科技学会科技创新杰出青年奖、广西自然科学奖二等奖等奖励10次。

李脉泉

湖南农业大学

湖南农业大学副教授，硕士生导师。主要研究领域：食品营养与健康。主持和完成国家自然科学基金青年项目、中国博士后科学基金面上项目等各类科研项目9项，在Critical Reviews in Food Science and Nutrition、Journal of Agricultural and Food Chemistry、Food Chemistry等SCI期刊发表论文30余篇，获得中国商业联合会科技进步特等奖、中国产学研合作促进会科技创新二等奖等奖励。担任Food Frontiers、eFood等国际期刊青年编委，中国营养学会食物与烹饪营养分会委员等。

了解更多特刊信息：https://www.mdpi.com/journal/nutrients/special_issues/M4870Y6807

期刊主页：https://www.mdpi.com/journal/nutrients

Nutrients 期刊介绍

主编：

Maria Luz Fernandez, University of Connecticut, USA;

Lluis Serra-Majem, University of Las Palmas de Gran Canaria, Spain

期刊主题涵盖常量营养素、微量营养素、生物活性营养素、运动营养、公共卫生和饮食相关疾病等学科领域。

2023 Impact Factor：4.8

2023 CiteScore：9.2

Time to First Decision：13.5 Days 

Acceptance to Publication：2.6 Days