兰珍：悠儿，带上果，吃完早茶我们去山里转转吧~
兰悠儿：荔果，走，一起跟着兰姨去巡兰~
兰珍：听说那边山崖的兰花开了，带上纸和笔，还有下午茶篮，去看看兰花仙子们~
兰悠儿：兰姨，您说野生兰花一般会选择背阴、通风、空气湿润、不积水、偏酸性的土壤的山地。这和茶的生长环境很像呢，茶的兰花香是不是也是源于此呢？
兰珍：兰与茶天然默契，兰花不为人赏而开，茶树不为人饮而生，它们都有自己的品性，虽然喜欢独处，但也不妨碍彼此照应，和谐共生。
兰悠儿：听说老班章古茶园里一到春天就会有很多异型兰开放，这些兰花石斛与茶树共生了好几百年了，已经形成了一个完整的生态系统。
兰珍：西双版纳傣族自治州的老班章一般四月采摘，那时候的兰花正好开放。在这样的环境里采茶，很容易对大自然产生感恩之情，淡淡的兰花香的确让人心旷神怡。
兰悠儿：兰姨，下午茶我们品滇红，如何？
兰珍：好啊。
兰悠儿：兰姨，为什么茶树都喜欢山区？
兰珍：这个问题，荔果就能回答。荔果，荔果，告诉悠儿，为什么茶树都喜欢山区？
荔果：这个问题在1975年06期的茶叶科技简报里就有摘录《十万个为什么》里的相关知识点。接下来果果为悠儿朗读，音乐响起~
酸性土壤为什么特别适宜于种茶？
我国江南的山区和半山区土壤多数是酸性的，这里所产的产业很多，如浙江的“龙井”，安徽的“祁红”、“屯绿”，福建的“铁观音”、“武夷岩茶”，云南的“滇红”，江苏的“碧螺春”等等。都是驰名中外的名茶。为什么这里会出产这么多名茶呢？这除了和当地茶树生长的气候环境及制茶技术有关外，还和这些地区的酸性土壤有关。
酸性土壤之所以特别宜于种茶，首先是因为茶树生长需要一个酸性的环境。经化学分析，知道茶树根部汁液中含有较多的柠檬酸、苹果酸、草酸及琥珀酸等多种有机酸。由于这些有机酸所组成的汁液，对酸性的缓冲力比较大，而对碱性的缓冲力较小；也就是说，茶树碰到酸性的生长环境，它的细胞汁液不会因酸的侵而受到破坏，这就是茶树在生理上所以能特别适应酸性土壤的重要原因之一。
其次，再从酸性土壤本身的情况来看，它还有两个突出的性质。酸性土壤的一个特征，是含有铝离子，酸性越强，铝离子也越多。而在中性及一般的碱性土壤中，由于铝不可能溶解，所以也没有铝离子的存在。铝对一般植物来说，不但不是一种必要的营养元素，而且多了反而有毒害作用。酸性强的土壤对许多别的作物往往不相宜，其原因之一，就在于铝离子过多。对茶树来说，情况就不同了。化学分析表明。健壮的茶树含铝可以高达1%左右，这说明茶树要求土壤能够提供足够的铝，而酸性土壤正好能满足茶树的这一要求。
酸性土壤的另一个特征，是含钙较少。钙是植物生长的必要营养元素之一，茶树也不例外。但茶树对钙的要求数量不多，因此要求土壤中含钙也不要过多，过多就要走向反面，而一般酸性土壤含钙恰好符合这一要求，所以它就特别宜于种茶。
另外茶树根部（主要是细根部分）有的地方局部膨大肿胀，我们叫它为“菌根”。菌根的形成和作用有些象都可植物的根瘤。菌根菌吸收土壤中养料和水分，除了满足自身的需要外，还把多余的部分转输给茶树，因而大大地改善了茶树地营养条件和水分条件。但是菌根菌自身是不能制造碳水化合物的，它所需要的碳水化合物几乎全靠茶树供给。由于茶树和菌根菌有这种共生关系，所以要茶树生长得好，还必须使菌根菌也生长很好，而生长菌根菌最适宜得环境也正是酸性土壤具有的条件。就这样，酸性土壤既为茶树提供了自身生长的适宜条件，也为其共生的菌根菌保证了理想的共生环境，无怪乎它特别适宜于茶树的生长了，也无怪乎世界各国的茶区都是酸性土地区。
兰悠儿：兰姨，滇红是产自哪里？
兰珍：云南的红茶，云南简称滇，所以叫滇红。
兰悠儿：为什么这个云南的红茶香得这么舒服呢？是不是和云南的土壤有关？
荔果：接下来，果果为悠悠介绍云南茶叶，音乐响起~
云南茶叶
苏芳华
云南，四季如春，花香鸟语。云南茶叶更是以它的香高味浓而著称于世。
资源丰富 历史悠久
云南位于祖国西南边疆，这里山峦起伏，溪涧纵横，云雾缭绕，雨量充沛，气候温和，土壤肥沃，具有得天独厚的发展茶树生产的自然条件，是世界茶树的原产地之一，是茶叶的故乡。云南野生茶树资源遍布全省，解放以来，在滇南、滇东的勐海、普洱、金平、师宗、罗平等县接连发生野生大茶树群，为考证茶树原产地提供了有力的证明。云南茶树品种资源丰富，据不完全统计，茶树品种近两百种。云南大叶种茶为云南特有品种，具有芽叶肥壮、发芽早、白毫多、育芽力强、生长期长的特点，以产量高、品质好而荣称全国，适制外销红茶，为我国优良茶树品种之一。
云南茶历史悠久，据傣文记载，早在一千七百年前的东汉时期就有茶树栽培。宋代，普洱县就是著名的茶马市场。清朝中叶，普洱茶就畅销西藏、西北、内蒙和东南亚等地。抗战前夕，全省茶叶最高年产量曾达十九万六千担。由于反动派的残酷统治和掠夺，解放前夕，茶农破产，茶叶生产已处于奄奄一息的境地。全省茶园面积不到三十万亩，产量只有五万担，收购量两万担。
发展生产 增加出口
解放以后，在毛主席、共产党的英明领导下，茶叶生产迅速恢复和发展。目前，全省茶园面积一百五十万亩，产茶三十五万六千担，与解放初期次昂比，面积增长了四倍多，产量增加了六倍多。茶叶产值占全省经济作物的第五位，茶叶产量名列全国第六位。
云南茶叶色艳味浓而驰名中外。主产滇红、滇绿和普洱茶，在国内外市场和外贸出口中占有一定的地位。一九七七年销量46%供应出口，18.8%调运西藏、四川、新疆等25个省、市、自治区，35.2%省内销售。出口以滇红为主，占全省出口量的85%，普洱茶占15%。解放以来，我省产业出口逐渐增加。一九五五年出口占茶叶销售总量的16%，一九七五年则上升到39.4%。除供应港澳市场外，现已扩大到日本、马来西亚、美国、波兰、加南大等十六个国家，与我省直接订货客户达五十多个，对发展对外贸易，增进我国与世界各国人民的友谊作出了贡献。
茶区辽阔 茶类繁多
目前，云南茶区分布在东经97°~105°，北纬21°~29°，面积约为39.4万平方公里，海拔2，000公尺以下的广阔地方。全省128个县有120个县种茶，已有年产茶五万担的县一个，三万担的县一个，两万担的县两个，万担县七个。全省按照历史习惯分为滇西、滇南、滇东北三个茶区。
滇西茶区：是全省茶叶生产的主产地，包括临沦、保山、德宏、大理四个地州，面积占全省52.2%，产量占全省65.45%。滇西茶区是滇红的主产区，集中在凤庆、云县、双江、临沦、昌宁等县，占全省滇红产量的90%以上。其他各县则主产滇青和滇绿。这是我省耕作管理水平比较先进的地区。
滇南茶区：是茶叶发源地，栽茶历史悠久。富有种茶经验，包括思茅、西双版纳、文山、红河四个地州，面积占全省32.69%，产量占全省30.82%，耕作管理水平低，除西双版纳的勐海和景洪普文产一部分滇红外，其他地区主产滇青和少量滇绿。红河州则是我省新发展的茶区。
滇东北茶区：是我省唯一的小叶种茶区，包括昭通、曲靖两个地区。昭通地区主产南路边茶，曲靖地区的宜良产“宝洪茶”。
云南茶叶按其制作方法的不同，主要分为滇红、滇绿、普洱茶、紧压茶、花茶五大类。
滇红又分为滇红工夫茶和滇红碎茶。滇红工夫茶外形条索肥硕，金豪特显，色泽乌润，冲泡后汤色红艳，滋味浓醇，香气馥郁，在国外有传统的市场。滇红碎茶外形色泽乌润，冲泡后汤色红亮，香气鲜爽，滋味浓强，富有刺激性，金圈突出，相似印度阿萨姆品种，加牛奶引用最宜。
滇绿：又分为烘青、炒青和晒青三种。洪青为窨制花茶的原料。炒青的香气特高。晒青是制普洱的原料，主产于凤庆、勐海、德宏、思茅、下关、昭通、曲靖等地，其品种特点是，条索肥硕，香气馥郁，滋味醇厚，耐冲泡，主要供内销，其花色品种有宜春、宝洪茶、银针、滇青、颠配等。
普洱茶：久负盛名，为港澳同胞所喜爱。主产于思茅、西双版纳、下关、昆明，系采用青茶原料，经过发酵作用精制加工而成。外形条索肥壮，匀实，冲泡后汤色红浓，香气独特，滋味醇厚，有甘美的回味，饮后令人心旷神怡。它有普洱散茶、长方形的米砖，正方形的普洱方茶，碗形的沱茶，园形的七子饼茶，心脏形的紧茶，小如乒乓球的球茶，大如人头的园茶等等。普洱茶耐储藏，性温和，深受国内外饮茶者所喜爱，许多中药铺常年存备，作为药料配方之用。
紧压茶类：系采用晒青茶原料经蒸软装入茶模压制而成。外形紧结端正，汤色橙黄，滋味醇和，香气持久。其花色品种有紧茶、并茶（饼茶？）、方青砖、康砖等，主产下关、昆明、盐津、景谷、墨江、勐海、绿春等地。主销西藏、内蒙、新疆以及丽江、迪庆、怒江等民族地区，是联系兄弟民族、加强民族团结的重要物资。
花茶类：系采用浓郁芬芳的鲜花和上等洪青绿茶窨制而成。因窨制的鲜花不同，分为茉莉花茶，玉兰花茶，珠兰花茶。茉莉花茶中又以窨花的次数不同，分为单熏、双熏、三熏。主产于昆明、宜良、景东、峨山的化念农场等地，主要供内销。（中国茶叶，1979年03期）
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