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海蜇多肽：海洋生物医药的新兴资源

已有 757 次阅读 2025-6-2 10:40 |个人分类:好摄之图|系统分类:图片百科

海蜇多肽：海洋生物医药的新兴资源

摘要：海蜇（Rhopilema esculentum）作为海洋刺胞动物的代表，不仅是传统美食的重要来源，更是现代生物医药研究的宝库。其体内富含的胶原蛋白及多肽类物质，因独特的生物活性和广泛的医药应用潜力备受关注。本文系统阐述海蜇的生物学特性、食用与医药价值，重点解析海蜇多肽的理化性质及其在抗肿瘤、心血管疾病治疗、抗氧化等领域的应用前景，以期为海洋药物开发提供科学参考。

一、海蜇的生物学特性

1.1 形态与分类

海蜇隶属于刺胞动物门（Cnidaria）、钵水母纲（Scyphozoa），伞状体直径可达50厘米，边缘密布触手，表面覆盖数百万刺细胞（Nematocyst）。刺细胞内含盘绕的刺丝和毒素囊，可在接触猎物时以700G的加速度瞬间释放毒素，是其捕食与防御的核心机制。

1.2 生命周期与生态功能

海蜇的生命周期呈现水母体与水螅体的世代交替。成年水母通过有性生殖产生浮浪幼虫，附着后发育为底栖水螅体；后者通过横裂生殖释放碟状幼体，最终成长为成熟个体。这种繁殖策略使其在环境适宜时易形成“水母暴发”，对海洋生态系统具有双重影响：一方面作为顶级捕食者调控浮游动物数量，另一方面为鱼类提供食物资源。

二、海蜇的食用与生物医药价值

2.1 传统食用价值

中国是食用海蜇最早的国家，晋代《齐民要术》已有记载。经“三矾三盐”工艺加工后，海蜇伞部转化为富含胶原蛋白的脆嫩食材，每100克含蛋白质3.7克、硒15.8微克，热量不足20千卡，属高蛋白低脂健康食品。其胶原蛋白羟脯氨酸含量达10%，显著高于陆生动物来源，具有改善皮肤弹性、促进伤口愈合的功效。

2.2 生物医药价值

海蜇体内已鉴定出200余种生物活性成分，包括：

·多糖类：如硫酸软骨素样多糖，具有抗凝血和免疫调节作用；

·酶类：如金属蛋白酶，可降解细胞外基质，抑制肿瘤转移；

·多肽类：如ACE抑制肽（JFTX-III），能显著降低血压。

临床研究表明，海蜇提取物可抑制S180肉瘤生长（抑瘤率61.3%），并延长凝血时间2.3倍，提示其抗肿瘤与抗血栓潜力。

三、海蜇蛋白与多肽的化学特性

3.1 蛋白资源的特点

海蜇胶原蛋白占其干重的60%-70%，主要由Ⅰ型胶原构成，三股螺旋结构赋予其高机械强度和生物相容性。其氨基酸组成中甘氨酸、脯氨酸和羟脯氨酸占比超过50%，水解后可生成分子量2-10 kDa的多肽片段。

3.2 多肽的制备与功能

海蜇多肽主要通过酶解法（如胰蛋白酶、碱性蛋白酶）或酸解法提取，具有以下特性：

·抗氧化活性：清除DPPH自由基能力达70%，抑制脂质过氧化效果优于维生素C；

·ACE抑制活性：多肽JFTX-III的IC50值为3.2 μM，通过占据ACE酶S2'口袋发挥降压作用；

·抗肿瘤机制：诱导肿瘤细胞凋亡，如通过激活caspase-3通路抑制乳腺癌细胞增殖。

四、海蜇多肽的医药与保健品应用

4.1 抗肿瘤药物开发

海蜇溶细胞素能在肿瘤细胞膜上形成纳米孔（直径2-3 nm），选择性诱导凋亡。与化疗药物联用可提升MCF-7乳腺癌细胞抑制率至82.4%，且未增加肝肾毒性，显示其作为靶向治疗的潜力。

4.2 心血管疾病干预

海蜇多肽通过双重机制调节心血管功能：

·降压作用：模拟乙酰胆碱扩张血管，临床试验显示可使收缩压降低5-8 mmHg；

·抗动脉粥样硬化：甘露多糖胶质抑制低密度脂蛋白氧化，减少血管斑块形成。

4.3 功能性食品与抗氧化剂

海蜇胶原多肽已应用于抗衰老保健品，其抗氧化活性可延缓皮肤老化。动物实验表明，口服多肽制剂可提升超氧化物歧化酶（SOD）活性30%，减少紫外线诱导的DNA损伤。

4.4 戒毒辅助治疗

海蜇神经毒素的κ-阿片受体激动特性，可缓解吗啡依赖小鼠的戒断症状，跳跃次数减少89%，为新型戒毒药物研发提供方向。

五、挑战与展望

尽管海蜇多肽前景广阔，仍面临三大瓶颈：

·种属差异：不同海域海蜇毒素成分差异显著，需建立标准化提取流程；

·量产技术：天然提取率仅0.003%，需借助合成生物学（如毕赤酵母表达系统）实现规模化生产；

·安全性优化：部分多肽治疗窗狭窄（LD50=0.12 mg/kg），需通过结构修饰降低免疫原性。

未来研究应聚焦于多肽构效关系解析、递送系统开发及临床转化，以充分挖掘这一海洋资源的医药价值。

参考文献：略

《中药大辞典》：海蜇

【拼音】Hǎi Zhē

【别名】石镜（《异苑》），水母（《广韵》），蜡、樗蒲鱼（《本草拾遗》），水母鲜（《蟫史》）。

【出处】出自《食物本草会纂》。

【来源】为海蜇科动物海蜇的口腕部。8～9月间，海蜇常成群浮游于海面，有时被冲击而搁浅在海滩上。捕捞时，先用长标刺穿其伞体，然后用网捕获。捕得后用石灰、明矾浸制，再榨去其体中水分，洗净，盐溃，一般伞部和口腕部分开加工，口腕部俗称"海蜇头"，伞部俗称"海蜇皮"。

【原形态】体呈淡蓝色，分为伞部和口腕两部。伞体厚而高，形如半球状。直径通常为25～30厘米，大者可达50厘米。伞缘有8个缺刻，内各有感觉器1个。各感觉器间具缘瓣20个，口腕8个，各自分歧，其上方有8对褶皱的肩板。各口腕和肩板边缘上有许多长的附属器，每个口腕末端各有一棒状附肢，内通管道。生殖腺4个，马蹄形，位于间幅。在生殖腺下腔，各有1个小形的胶质突起。伞部内面的内伞上有很发达的同心圆环肌，可看到网状的消化循环系。生长于河口附近和泥质海底的海水中。8～9月间常成群浮游于海面。

【生境分部】分布我国东南沿海，如浙江、江苏、福建、山东等地。

【化学成分】海蜇每100克含水分65克，蛋白质12.3克，脂肪0.1克，碳水化合物4克，灰分18.7克，钙182毫克，磷微量，铁9.5毫克，硫胺素0.01毫克，核黄素0.04毫克，尼克酸0.2毫克。每公斤干海蜇含碘1320微克。新捞获的海蜇，含水极多，固体物很少。例如一种海蜇，含水分98.95％，只含有机物1.004％，灰分0.04％。海蜇还含有胆碱。

【药理作用】将海蜇头洗净，加微热使之溶成1克/1毫升的原液，灌注离体蟾蜍心脏，能减弱心肌收缩力；阿托品可对抗之，毒扁豆碱则可一定程度加强之，故似有乙酰胆碱样作用。同法制作的海蜇煎液，以0.8～1.0毫升/公斤静脉注射于麻醉兔，可以降低血压，并使小肠容积增加（舒张血管），肾容积缩小（可能由于肾缺血）。以此煎液灌注于兔耳血管及蛙全身血管后，亦有扩张血管的作用。临床上用雪羹汤（海蜇与荸荠合剂）治疗各期高血压，疗效满意及进步者达82.6％，可长期服用而无毒性与副作用，对早期患者更为适合。

【炮制】入清水内浸漂，经常换水，除净咸味及砂子，切碎用。

【性味】咸，平。①《本草拾遗》："味咸，无毒。"②《纲目》："咸，温。"③《医林纂要》："咸，平，滑"。

【归经】《本草求真》："入肝、肾。"

【功能主治】清热，化痰，消积，润肠。治痰嗽，哮喘，痞积胀满，大便燥结，脚肿，痰核。①《本草拾遗》："主生气及妇人劳损，积血，带下；小儿风疾，丹毒，汤火（伤）"。②《医林纂要》："补心益肺，滋阴化痰，去结核，行邪湿，解渴醒酒，止嗽除烦"。③《本草求原》："安胎"。④《随息居饮食谱》："清热消痰，行瘀化积，杀虫止痛，开胃润肠，治哮喘，疳黄，症瘕，泻痢，崩中带浊，丹毒，癫痫，痞胀，脚气"。

【用法用量】内服：煎汤，1～2两；或以姜、醋拌食。

【注意】《本草求原》："脾胃寒弱，勿食"。

【复方】①治痞：大荸荠一百个，海蜇一斤，皮硝四两，烧酒三斤。共浸七日后，每早吃四钱（个），加至十个止（《同寿录》）。②治小儿一切积滞：荸荠与海蜇同煮，去蜇食荠（《纲目拾遗》）。③治阴虚痰热，大便燥结：海蜇一两，荸荠四枚。煎汤服（《古方选注》雪羹汤）。

【各家论述】《归砚录》："海蜇，妙药也。宣气化瘀，消痰行食而不伤正气。以经盐、矾所制，入煎剂虽须漂净，而软坚开结之勋，则固在也。故哮喘、胸痞、腹痛、症瘕、胀满、便秘、滞下、疳、疸等病，皆可量用。虽宜下之症而体质柔脆，不能率投硝、黄者，余辄重用海蜇，随机佐以枳、朴之类，无不默收敏效。""凡水乡农人，多患脚气，俗名大脚风，又名沙木髅。一肿不消，与寻常脚气发过肿消者迥殊，治之辄无效，此因伤络瘀凝，气亦阻痹，风湿热杂合之邪，袭入而不能出也。故病起必胯间结核而痛，憎寒发热，而渐以下行至足。初起宜亟用葱白杵烂，和蜜罨胯核痛处，浓煎海蜇、地栗二物（无地栗时以莱菔代），俟海蜇化尽，取汤吞当归龙荟丸三钱，俾即消散为妙。若已成者，以川黄柏一斤，酒炒研末，海蜇一斤，勿漂，煎烊，加葱须自然汁和匀，泛丸如绿豆大，茅根汤日送三钱，外用杉木刨花煎浓汤入朴硝一两频洗，日以蓝布浸盐卤（湿敷）。善清湿热，散风毒，凡洗鹅掌风、脚气并良也。忌一切辛热发物，尤忌蚕蛹。"

——摘录《中药大辞典》