山耕谭葛
葛的药用·葛花的解酒作用
葛花满把能消酒 护肝健脾久传流
葛花与葛根一样可以解酒
葛根的药用首见于《神农本草经》，简称《本草经》、《本经》(成书于公元 200～237 年)。是我国现存最早的药学专著。事实上，葛花也具有较好的药用价值，能够解酒，同时也有清热、开胃、止血的功效。葛花医药的重要功用为解酒醒脾，治伤酒发热烦渴、不思饮食呕逆吐酸、吐血、肠风下血，是传统医学中最具代表性的解酒药物。
李时珍在《本草纲目》中认为，葛的茎（蔓）、叶、花、果（种子）、根均可入药；其中“葛花，气味同谷，主治消酒，肠风下血”。
葛花作为解酒药物，始载于《名医别录》（汉末）葛根项下，曰：“其花并小豆花干末，服方寸匕，饮酒不知醉”。唐慎微《证类本草》 (1098年）也在葛根项下将葛花列后，谓“花主消酒”。元代李东桓在《脾胃论》卷下记载：葛花解酲汤，具有分消酒湿，温中健脾的功效。《滇南本草》（1436 年）有：葛花“治头晕，憎寒，壮热，解酒醒脾，酒痢，饮食不思，胸膈饱胀，发呃，呕吐酸痰，酒毒伤胃，吐血，呕血，消热”。《本经逢原》（1695年）中记载较详：“葛花，能解酒毒，葛花解酲汤用之，必兼人参。但无酒毒者不可服，服之损人天元，以大开肌肉，而发泄伤津也。”（赵姿，2017）。
我国自古以来就有葛花相关的解酒方剂，较有名的如葛花平胃散、加减葛花汤、葛花解毒饮、加味葛花解酲汤、葛花半夏汤、黄耆葛花丸、葛花清脾汤、葛花丸等。
葛花解酒也早与诗歌结缘。唐代诗人王绩在《食后》写下“葛花消酒毒，萸蒂发羹香”；韩翃在《送王少府归杭州》中有“葛花满把能消酒，栀子同心好赠人”。
葛花解酒的相关研究也不断发布
国家卫生部颁布的第一批中药材《中华人民共和国卫生部药品标准》［卫药发（1992）第9号］就有葛花。认定本品为豆科植物野葛Pueraria lobata (Willd.) Ohwi和甘葛藤Pueraria thomsoni Benth.的干燥花。秋季花末完全开放时采摘。阴干。性味甘、平。功能与主治为解酒毒，清湿热。用于酒毒烦渴，湿热便血。
现代药理认为葛根解酒的核心活性物质如葛根素、总黄酮、大豆苷、鸢尾苷均在葛花中均存在。
研究发现从葛花中提取的鸢尾苷对线粒体功能具有改善作用，可治疗酒精诱导的肝硬化；野葛花水提物通过激活乙醇脱氢酶活性而降低酒精浓度，具有保护因酒精引起的肝细胞损害作用。
高学清（2013）进行了葛根和葛花的解酒护肝比较，并在此基础上探讨其作用机理。结果表明，葛根和葛花均具有一定的解酒护肝作用。葛根主要通过上调AMPKα2表达量进而抑制SREBP-1c的转录活性，抑制TG合成。葛花一方面通过提高肝组织抗氧化能力，抑制CYP2E1表达，并降低炎症信号分子TLR4及Myd88表达水平，减轻氧化应激和炎症性肝损伤；另一方面葛花可能作为一种配体激活PPARα或受AMPKα2激活作用从而提高PPARα表达量，促进脂肪酸氧化分解，降低脂质水平。
孙华等（2019）指出，葛花 (植物葛未完全开放的花) 和葛根能解酒毒、治呕吐，具有解酒和保肝作用。
葛花中提取的鸢尾苷可以调制干扰PPAR-α通道和改善线粒体功能，用于治疗酒精诱导的肝硬化（Xiong等，2010）。
李树欣（2020）指出，葛花与葛根同样具有解酒、止吐的效果。其提取物可以延长醉酒的耐受时间以及缩短醒酒时间，并可以显著降低血液中的酒精浓度。
大数据与网络技术的发展，人们试图从更广阔层面探讨葛花的解酒机理
黄秋连等（2020）做了基于网络药理学的葛花治疗酒精性肝损伤的作用机制探讨。酒精性肝损伤（alcoholic liver disease，ALD）是指长期过度饮酒而导致的肝脏疾病，葛花对于治疗酒精性肝损伤具有显著疗效。作者从葛花中筛选出18个有效活性成分，199个作用靶点，其中31个靶点与ALD相关，GO富集分析结果涉及222个生物过程、15个细胞组分和32个分子功能富集，KEGG富集分析得到48条信号通路，主要富集于NOD样受体信号通路、细胞色素P450对外源性药物代谢的影响、Toll样受体信号通路、TNF信号通路、炎症性肠病、FoxO信号通路、MAPK信号通路、HIF-1信号通路等，这些作用通路可能是葛花治疗ALD的活性途径。葛花可以通过多成分、多靶点、多条通路来发挥治疗ALD的作用。
邓健男等（2024）在“基于网络药理学和分子对接技术探讨葛花治疗急性酒精中毒的作用机制”中介绍，葛花为我国传统解酒中药，主要用于治疗饮酒过度所致的头痛、头昏、烦渴、呕吐、胸膈胀等症状。作者采用分子对接技术验证核心化学成分和核心靶点的相互作用，结果获得葛花活性成18种,有效成分靶基因193个，排前10位的靶点是蛋白激酶 B1(AKT1) 、白细胞介素-6( IL-6) 、p53 蛋白( TP53) 、白细胞介素-1β( IL-1β) 、氨基末端激酶( JUN) 、转化生长因子 β1(TGFβ1) 、基质金属蛋白酶-9(MMP9) 、B 细胞淋巴瘤 2 蛋白(BCL2) 、半胱天冬酶-3(CASP3) 、环氧化酶-2( PTGS2) 。作者认为，葛花通过 IL-6、PTGS2、IL-1β 等靶点来调控 IL-17、Kelch 样环氧氯丙烷相关蛋白1 / 核因子E2相关因子 2(Keap 1 / Nrf 2)等信号通路，发挥抑制细胞内氧化应激反应、减轻炎症反应等药理作用,从而达到治疗急性酒精性肝损伤的目的。
葛花解酒护肝相关的食品、饮料产品增多
鉴于葛花的解酒护肝效应，相关的食品、饮料等的研究逐渐增加，许多产品也出现在市场中。
于佳弘等（2020）以葫芦素和葛花提取物为主要原料，通过感官检验和正交试验研究了具有醒酒效用饮料的最佳配方。当葫芦素含量为0.02 g /L时，以乙醇脱氢酶活性为评价指标，结果表明葛花提取物添加量为 2.2 g /L 时具有较强的乙醇脱氢酶激活率。通过加权评分法进行饮料味道调整，确定了醒酒饮料的最佳口感，调味因素添加量为蔗糖 20%、柠檬酸 0.6%、薄荷汁 2.0%时感官评定分值最高，感官评分为 8.02 分，得到了质地澄清、口感清爽、醒酒保肝效果俱佳的产品。
李艳玲等（2023）通过单因素和正交试验对葛花解酒饮料进行配方优化，得出葛花解酒保健饮料最佳配方。作者配制的100mL葛花解酒饮料中，葛花解酲汤提取浓缩液５g，柠檬酸 ０.03ｇ，果葡糖浆5.０g，山梨糖醇０.２ｇ。以该配方调配的饮料，其色泽清亮黄褐色、组织均匀、酸甜适中、风味独特，感官评分最高。诸敏等（2024）在葛资源的综合利用研究进展中指出，葛花是传统医学中最具代表性的解酒良药，对于其解酒功效及成分的研究广泛，因其价廉、高效、安全的优势在解酒产品的开发上有更广阔的前景。众多现代学者以葛花提取物开发具有解酒醒酒功效的药品与保健品，如咀嚼片、功能性饮料、茶、软糖等产品。以葛花、枳椇子、甘露醇和糊精等为原料，研发了具有醒酒效用的咀嚼片；以葛花提取物和葫芦素为原料，研制了薄荷味道的醒酒护肝饮料；将葛花与木瓜复配，研究开发了新型解酒护肝保健饮料。随着社会的快速发展、生活水平的不断提高和人们健康意识的增强，绿色保健食品受到人们的追捧。葛花产品的开发必将受到重视，具有广阔的前景。
注：上述资料仅供参考，若治病需到有资质的医疗机构咨询。
葛花也有护肝解酒作用
葛花治疗酒精性肝损伤（alcoholic liver disease，ALD）潜在作用靶点相互作用网络
（引自黄秋连等，2020）
参考文献
Xiong Yu, Yang Yu-Qing, Yang Jin, et al. Tectoridin an isoflavone glycoside from the flower of Pueraria labata, prevents acute ethanol-induced liver steatosis in mice[J]. Toxicology, 2010, 276(1): 64-72.
高学清．葛根和葛花的解酒护肝作用及其机理研究[D]. 无锡: 江南大学，2013．
赵姿. 食用葛的化学成分研究[D]. 昆明：云南中医学院, 2017.
孙华，李春燕，薛金涛．葛根的化学成分及药理作用研究进展［J］．新乡医学院学报，2019，36(11):1097-1100．
李树欣. 葛根的化学成分及药理作用的研究进展[J]. 辽宁化工, 2020,49(11):1412-1413，1417.
黄秋连，谢璐欣，葛菲，杨碧穗，吴波，朱玉野，吴志瑰，李袁杰，申本华，蒋成，邓可众. 基于网络药理学的葛花治疗酒精性肝损伤的作用机制探讨[J]. 生物灾害科学，2020，43(3)：309-316.
于佳弘, 盛杰, 董晓静, 李银塔. 葫芦素葛花醒酒饮料的工艺研究[J]. 安徽农业科学，2020，48(20)：176-179.
李艳玲, 张玉洁, 沈玉, 董润泽，代永康，潘乐园，左亚锋. 葛花解酒饮料配方的研究 [J]. 广州化工，2023，51(06)：23-26.
诸敏，魏惠珍,朱卫丰，吴东，饶毅,游剑，李梦楚，龚建平. 葛资源的综合利用研究进展［J］. 江西中医药大学学报，2024，36(3) : 120-123.
邓健男，陈雯雯，张锋. 基于网络药理学和分子对接技术探讨葛花治疗急性酒精中毒的作用机制[J]. 湖南中医杂志，2024，40(11)：174-182.
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