自1996年创刊以来，Molecules 已走过三十载光辉历程，我们始终致力于推动化学学科的前沿发展与跨领域融合。为纪念这一重要里程碑，我们特别推出“Molecules 三十周年”系列纪念特刊。
“Food Chemistry (食品化学)”作为一门交叉学科，致力于从分子层面探究食品组分的结构、相互作用、转化过程与功能特性，涵盖功能性食品、营养保健品、传统食药资源以及天然活性成分等多个方向。本栏目长期关注食品基质中影响品质、安全、营养与健康属性的关键分子，致力于其鉴定、表征与功能评价研究。本特刊旨在汇聚和展示食品化学领域具有创新性与影响力的最新研究成果。特刊关注 (包括但不限于) 以下方向：
食品活性成分的分离、纯化与结构解析；
基于先进光谱技术的食品组分分析；
生物活性分子的构效关系与作用机理；
食品发酵与加工过程中的化学变化；
活性成分的生物可及性、生物利用度与递送体系；
食品包装、添加剂及污染物相关的分子水平研究。
投稿截止时间：2026年7月31日
客座编辑介绍
Ana Novo Barros 副教授
葡萄牙TRAS-OS-蒙特斯与奥拓杜罗大学副教授，专注于天然产物高值化利用与循环经济研究。Ana Novo Barros曾长期担任农业环境与生物科学研究与技术中心 (CITAB) 主任及农业食品创新研究所 (Inov4Agro) 主管，具备卓越的科研领导力。其研究聚焦于从天然资源中鉴定、分离功能分子，并推动其在食品、制药及化妆品领域的创新应用，致力于在循环经济框架内实现资源的高效再利用。Ana Novo Barros学术成果丰硕，在食品科学与技术顶级期刊发表150余篇论文 (Scopus h指数39)，并拥有9项国际国内专利。其长期担任多项资助项目的首席研究员，目前正作为协调员领导欧盟重要项目“WASTELESS”。此外，她已培养众多青年科研人才，包括指导多名博士后、博士及硕士，并在重要学术会议上发表逾400次学术报告，在国际学界享有广泛影响力。
Marta Coelho 博士
Marta Coelho拥有葡萄牙天主教大学 (ESB-UCP)、米尼奥大学和阿威罗大学联合授予的食品科学、技术与营养学博士学位。其本科毕业于葡萄牙天主教大学生物科学专业，主修微生物学；并于2011年在里斯本技术大学高等技术学院取得生物技术硕士学位。目前，在CBQF-UCP担任研究员，负责生物化学、质量管理与控制等课程的教学工作。同时，也是葡萄牙智能废弃物青年专业小组的副负责人。其研究方向涵盖功能性成分与食品、副产物升级利用、生物资源分离与纯化，以及化学、生物、生化、免疫学、功能基因组学、生物信息学和蛋白质组学等领域的技术与仪器分析。此外，Marta Coelho与CBQF-UCP、新里斯本大学医学院遗传学系、波尔图大学药学院，以及国家卫生研究院 (与Dr. Ricardo Jorge) 环境卫生部等机构有密切的合作。共发表了30多篇研究论文，其中20余篇为第一作者，20篇位于JCR一区，其余位于二区 (Scopus h指数15)。
了解本特刊详情：https://www.mdpi.com/si/240533
Molecules 期刊介绍
主编：Thomas J. Schmidt, University of Münster, Germany
期刊发表化学各学科领域的基础、应用以及交叉学科研究的原创性、首创性成果，主题涵盖有机化学、无机化学、药物化学、材料化学、分析化学、应用化学、天然产物化学、食品化学、物理化学、生物化学、计算与理论化学、光电化学、交叉化学、绿色化学等。目前已被SCIE (Web of Science)、Scopus、PubMed、MEDLINE、PMC、DOAJ、CAplus/SciFinder等数据库收录。
2024 Impact Factor：4.6
2024 CiteScore：8.6
Time to First Decision：15.1 Days
Acceptance to Publication：2.6 Days
期刊主页：https://www.mdpi.com/journal/molecules
转载本文请联系原作者获取授权，同时请注明本文来自MDPI开放科学科学网博客。
链接地址：https://wap.sciencenet.cn/blog-3516770-1525342.html?mobile=1
收藏
