研究背景
无刺蜂蜂蜜 (Stingless Bee Honey, SBH) 因其独特的营养价值和药用特性备受关注，尤其在热带和亚热带地区。然而，蜜蜂在采集花蜜时可能接触到含吡咯里西啶生物碱 (Pyrrolizidine Alkaloids, PAs) 的植物，导致蜂蜜被污染。PAs是一类具有潜在肝毒性的植物次生代谢物，长期摄入可能对人体健康造成危害。昆士兰大学农业与食品创新联盟 (QAAFI) 的Natasha L. Hungerford博士及其团队在 Toxins 期刊发表了一项研究，首次报道了无刺蜂蜂蜜中的PAs污染，并鉴定出藿香蓟 (Ageratum conyzoides) 为其主要植物来源。这项研究为无刺蜂蜂蜜的安全性评估提供了重要依据。
图为结构中含有1,4-萘醌骨架的抗癌药物的例子。
研究过程与结果
无刺蜂蜂蜜中的PAs检测
研究团队采用超高效液相色谱-串联质谱 (UHPLC-MS/MS) 技术，对来自澳大利亚和马来西亚的四种无刺蜂蜂蜜进行了PAs分析。结果显示：
在部分马来西亚无刺蜂蜂蜜 (Heterotrigona itama) 中检测到较高水平的PAs，最高含量达391 ng/g。
澳大利亚无刺蜂蜂蜜 (Tetragonula carbonaria和T. hockingsi) 中PAs含量较低，均低于报告限 (LOR)。
未知PAs的鉴定
通过非靶向分析，研究团队发现蜂蜜中存在未被标准品覆盖的PAs，如supinine (15) 及其N-氧化物 (16)。这些化合物的质谱特征与已知PAs不同，推测其来源于附近特定植物。
植物来源追踪
通过对蜂巢周边植物的调查，研究团队锁定藿香蓟 (Ageratum conyzoides) 为PAs的主要来源。质谱分析显示，藿香蓟中的PAs谱与蜂蜜中检测到的PAs高度匹配，尤其是supinine和supinine N-氧化物。这一发现首次证实了藿香蓟作为无刺蜂蜂蜜中PAs的植物来源。
研究意义与总结
首次发现：这是首次在无刺蜂蜂蜜中鉴定出PAs，并明确其植物来源为藿香蓟。
健康风险提示：虽然supinine型PAs的肝毒性较低，但蜂蜜中同时检测到的潜在高毒性二酯类PAs (如echimidine异构体) 仍需警惕。
管理建议：蜂农应避免将蜂巢放置在含PAs植物 (如藿香蓟) 附近，以降低蜂蜜污染风险。
分析方法创新：研究展示了高分辨质谱在非靶向PAs分析中的优势，为未来食品安全监测提供了新思路。
研究总结
本研究揭示了无刺蜂蜂蜜中PAs污染的来源及其健康风险，为蜂蜜安全生产提供了科学依据。未来需进一步扩大PAs监测范围，完善相关法规标准，保障消费者健康。
阅读英文原文：https://www.mdpi.com/2636036
期刊主页：https://www.mdpi.com/journal/toxins
Toxins 期刊介绍
主编：Jay Fox, University of Virginia, Charlottesville, USA
期刊主要涵盖了由生物体产生的各类毒素领域的相关研究。
2024 Impact Factor：4.0
2024 CiteScore：8.2
Time to First Decision：18.4 Days
Acceptance to Publication：2.8 Days
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