新鲜水果和蔬菜是维生素、矿物质和膳食纤维的重要来源，然而由于其采后呼吸代谢旺盛，极易发生腐烂变质，造成经济损失。因此，研究采后果蔬成熟和衰老背后的生物学变化，对找到延长新鲜果蔬保鲜期的技术和方法具有重要意义。近年来，对新鲜果蔬成熟和衰老的基础科学研究取得了很大的进展，揭示了一系列成熟和衰老相关的重要通路和关键基因。另一方面，化学处理、物理方法和生物技术等先进采后科学技术也得到广泛应用，最大限度地减少了采后损失，保持了新鲜果蔬的产品品质。

Foods 期刊特邀福建农林大学食品科学学院范中奇副教授，延续一、二卷主题，创建特刊"Recent Advances in Biological and Technological Research of Fresh Fruit and Vegetable: Third Edition (新鲜果蔬生物学与技术研究新进展 (第三卷))"。本特刊旨在汇聚新鲜果蔬生物学机制和保鲜技术的前沿研究成果。涉及整个产业链中水果和蔬菜采后研究的各个方面，例如基础机制、质量评估和控制技术等。

本特刊的一、二卷都取得了较大的成功，我们想向所有为特刊做出贡献的学者表示感谢，感谢他们的参与和支持。

投稿截止日期：2025年10月10号

客座编辑

范中奇 副教授

福建农林大学食品科学学院

博士，福建农林大学食品科学学院副教授。福建省高层次引进人才C类。现已主持国家自然科学基金面上项目和青年基金项目、福建省自然科学基金面上项目以及国家重点实验室开放课题等，参与国家自然科学基金重点项目、联合项目和面上项目以及“十三五”重点研发等多项国家级和省部级项目。主要研究方向为：采后分子生物学、衰老代谢与品质维持、采后病理生理与保鲜技术。以第一作者或通讯作者在 Food Chemistry、Food Chemistry：X、Food Research International、Journal of Agricultural and Food Chemistry、Postharvest Biology and Technology、Plant Journal 等TOP期刊发表多篇论文。担任 Foods 和 Plants 期刊客座编辑及国内外多个知名期刊审稿人。

了解更多特刊信息：https://www.mdpi.com/si/235914

期刊主页：https://www.mdpi.com/journal/foods

Foods 期刊介绍

主编：Arun K. Bhunia, Purdue University, USA

期刊主题涵盖食品科学与技术，食品化学和物理性质，食品工程与生产，食物微生物学与安全，粮食安全和可持续性，食品毒理学，感官与食品品质，食品分析，功能食品，食品与健康，食物心理学，食物与环境等学科领域。

2023 Impact Factor：4.7

2023 CiteScore：7.4

Time to First Decision：14.5 Days

Acceptance to Publication：2.5 Days