精选
Sustainable Food Production and High-Quality Food Supply
可持续粮食生产和高质量粮食供应
由于全球人口不断增长、资源有限，可持续粮食生产对保障粮食安全和维持生态平衡具有重要意义。
可持续粮食生产旨在提高粮食生产效率，减少资源浪费和环境污染，在保证粮食质量的同时保护生态系统，满足人类对粮食的需求，确保粮食生产的可持续发展。这包括采取多种措施提高农牧业的生产力、粮食原料供应的稳定性和粮食的质量。因此，我们诚邀学者投稿，希望它能成为知识交流和激发新创新的平台。
了解更多专题信息：https://www.mdpi.com/topics/LX319J7J95
# 专题关键词 #
食品生产；农业生产；畜牧生产；动物营养；饲料技术；可持续农业；应用农业科学；优质食品生产
学术编辑团队
该专题现有两位学术编辑，他们来自中国农业科学院饲料研究所。
邱凯 副研究员
中国农业科学院饲料研究所
家禽营养与饲料创新团队
研究领域：动物营养;高品质家禽产品生产；可持续畜牧食品生产
刘国华 研究员
中国农业科学院饲料研究所
饲料资源与生物转化创新团队
研究领域：饲料营养价值；环保饲料技术；农副产品饲料化转化
精选文章
Different Fish Farming Patterns in Paddy Fields Substantially Impact the Bacterial Community Composition, Stability, and Assembly Processes in Paddy Water
稻田不同养鱼方式对稻田水中细菌群落组成、稳定性和聚集过程的显著影响
Yiran Hou et al.
https://www.mdpi.com/2077-0472/14/12/2306
稻鱼一体化是一种水稻种植与鱼类养殖相结合，提高农业生产力，保障粮食安全的创新农业生产模式。稻鱼分割耕作是传统耕作方式的一种进步，它解决了在稻田中遇到的诸如鱼类收获困难和机械化操作不便等挑战。
为评价稻鱼分隔养殖对农业生态系统的环境影响，研究了稻鱼分隔养殖对稻田水体细菌群落多样性、组成、功能、共生网络和聚集过程的影响。
结果表明，在稻鱼分养系统中，细菌群落的Chao1、Observed species和Pd_faith指数显著提高。水稻水体中拟杆菌门、单胞菌门、变形菌门和Fluviicola的相对丰度因分割系统而发生改变。分区系统对水稻水体内细菌共生网络的影响较大，水稻种植区浮游细菌共生网络的节点数 (205个) 和边数 (2085条) 较多，稳健性显著高于其他类群，使得浮游细菌群落结构更为复杂和稳定。此外，分区系统显著促进了随机过程对水稻水中细菌群落聚集的贡献，其中增强的随机过程主要是均匀化扩散和漂移。这些过程对细菌群落组装的总比例从60%增加到70%。稻田水中硝酸盐浓度与水体细菌群落显著相关，对水体细菌群落的变化贡献最大。
因此，稻鱼分割养殖是一种可行且良好的农业生产模式，并且从细菌群落多样性和稳定性的角度为推进可持续农业实践提供了理论见解和数据支持基础。
Andean Pseudocereal Flakes with Added Pea Protein Isolate and Banana Flour: Evaluation of Physical–Chemical, Microstructural, and Sensory Properties
添加豌豆分离蛋白和香蕉粉的安第斯假谷物片：理化、显微结构和感官特性的评价
Briggith Leiva-Castro et al.
https://www.mdpi.com/2304-8158/14/4/620
为了获得一种高营养的挤压膨化食品，研究采用了一种由伪谷物、植物蛋白和香蕉粉 (一种具有高感官接受度的水果) 组成的混合物。该研究的目的是生产一种基于卡尼瓦 (cañihua一种南美安第斯地区的伪谷物) 和藜麦 (quinoa)，并添加豌豆分离蛋白和香蕉粉的多成分挤压膨化食品 (ME)。评估的响应变量包括成分、膨胀性、吸水性、颜色、硬度特性，以及所生产的片状食品的显微结构和感官特性。这些片状食品与三种商业挤压膨化食品进行了比较，分别是基于藜麦的商业挤压膨化食品 (QE)、基于玉米的商业挤压膨化食品 (CE) 和基于小麦的商业挤压膨化食品 (WE)，它们具有相似的特征。
研究发现，ME的蛋白质含量高于商业挤压膨化食品 (13.60%)，并且含有显著量的脂类、纤维和灰分。ME的膨胀性与商业藜麦挤压膨化食品相似，但显著低于CE和WE (p<0.05)。关于ME的吸水性和溶解性指数，结果表明其淀粉破碎程度低于商业CE和WE。此外，由于产品的复杂性，ME的仪器测量硬度高于商业挤压膨化食品。通过扫描电子显微镜 (SEM) 观察，发现ME中残留了一些耐挤压的藜麦和卡尼瓦淀粉颗粒，并存在蛋白质体。
最后，闪蒸剖面法 (flash profile一种快速感官分析方法，用于描述产品的感官特性) 描述ME具有明显的风味、较高的硬度和较低的甜度，而自由分类任务 (free sorting task一种感官分析方法，通过分类来区分产品的感官特征) 则根据其天然外观和巧克力风味将其与商业挤压膨化食品区分开来。
A Strategy for the Production of Single-Cell Proteins by the Efficient and Continuous Fermentation of Hydroxide Bacteria Under Gas Fermentation
一种通过气体发酵高效连续培养氢氧化细菌生产单细胞蛋白的策略
Shuai Fu et al.
https://www.mdpi.com/2076-3417/15/2/540
Cupriavidus necator 能够利用氢气产生的电子作为能量、氧气作为电子受体、二氧化碳作为碳源来生产单细胞蛋白 (SCPs)。气体发酵是一种利用气体底物 (如氢气、二氧化碳等) 进行微生物发酵的过程，但这一过程面临诸多挑战，主要包括气体底物的低溶解度、氢气与氧气混合的危险性以及发酵条件的优化。为了克服这些挑战，本文探索了多种策略——包括设计一种自主研发的生物反应器以降低静电风险。
在不添加填料材料的情况下，实验结果表明，30%二级种子接种的最大细胞干重 (CDW) 比10%二级种子接种高出20.41%，比20%二级种子接种高出5.99%。结合填料材料并采用高效连续发酵技术，连续发酵的平均产量为23.31克/天，而分批发酵的平均产量为14.33克/天。连续发酵的日产量是分批发酵的1.63倍。这些努力旨在提高气体发酵的效率和安全性。
如有任何与本专题有关的问题，请联系：topics@mdpi.com
Agriculture 期刊介绍：https://www.mdpi.com/journal/agriculture
主编：Les Copeland, The University of Sydney, Australia
期刊主题涵盖作物科学与技术、畜牧生产、农产品质量与安全、农业经济与管理、农业工程与技术等农学领域各个方面。
Applied Sciences 期刊介绍：https://www.mdpi.com/journal/applsci
主编：Giulio Nicola Cerullo, Politecnico di Milano, Italy
期刊主题涵盖应用物理学、应用化学、工程、环境和地球科学以及应用生物学的各个方面。
Crops 期刊介绍：https://www.mdpi.com/journal/crops
主编：Prof. Dr. Yinglong Chen, The University of Western Australia, Australia
期刊发表与作物科学相关的原创文章和高质量评论。主题领域包括但不限于：作物管理、作物保护、作物生态、作物生理、作物代谢、作物与土壤的相互作用、作物种子科学、作物育种和遗传学、作物分子生物学、作物生物技术和生物信息学、种质资源、作物质量和利用、谷物化学、作物储存和加工等。
Foods 期刊介绍：https://www.mdpi.com/journal/foods
主编：Arun K. Bhunia, Purdue University, USA
期刊主题涵盖食品研究相关各方面。目前已被Scopus、SCIE (Web of Science)、PubMed等数据库收录。
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