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多种食品资源中生物活性化合物的绿色提取技术

Green extraction techniques of bioactive compounds from various food resources

特刊简介

近年来，绿色溶剂以及一些新型技术和设备已被开发用于食品资源中各种生物活性成分的提取和分离。因此，本次特刊的宗旨在于研发绿色溶剂及提取各类生物活性化合物的技术，以取代基于有机溶剂的传统方法。

《食品科学与营养》杂志现诚邀各位提交原创研究论文，内容应涵盖利用绿色溶剂或技术对食品成分进行绿色提取和分离方面的一些最具重要性和最新成果。同时，也欢迎撰写内容详尽且具有前瞻性的综述文章。

本期客座编辑：

1：谭志坚, 中国农业科学院

2：许喆, 大连民族大学

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Impact of High Hydrostatic Pressure and Soaking Solutions on the Surface Structure, Carotenoids, Individuals' Phenolic Acids and Flavonoids Profile of Orange-Fleshed Sweet Potato Flour

高静水压力和浸泡液对红薯粉表面结构、类胡萝卜素、个体酚酸和类黄酮的影响

高静水压（HHP）和浸泡溶液改性了橙肉甘薯粉（OSPF）的特性。 抗坏血酸和400 MPa HHP处理使类胡萝卜素、酚酸（如3,5-二-O-咖啡酰奎宁酸）和黄酮类化合物（如槲皮苷）含量显著增加。

https://doi.org/10.1002/fsn3.70300

Identification of polyphenol composition in grape (Vitis vinifera cv. Bidaneh Sefid) stem using green extraction methods and LC–MS/MS analysis

利用绿色提取方法和液相色谱-质谱/质谱分析技术对葡萄（葡萄品种：比丹内什塞菲德）茎中的多酚成分进行鉴定

本研究使用新的混合方法（如浸渍、微波、超声和减压技术）以及水和聚乙二醇（PEG）作为绿色溶剂，从葡萄茎中提取多酚。 HPLC–ESI-MS/MS用于分析和量化生物活性化合物，方法1和2因其成本、时间和绿色溶剂使用而被确定为最有效。

https://doi.org/10.1002/fsn3.4330

Comparison of different green extraction methods used for the extraction of anthocyanin from red onion skin

不同绿色提取方法对红洋葱皮中花青素提取效果的比较

本研究采用新颖的绿色方法从红洋葱皮中提取花青素。

https://doi.org/10.1002/fsn3.4354

TiO2 nanoparticles: Green synthesis and their role in lessening the damage of Colletotrichum graminicola in sorghum

二氧化钛纳米颗粒：绿色合成及其在减少禾谷镰孢菌对高粱损害方面的作用

本研究验证了绿色合成的二氧化钛纳米颗粒通过激活防御系统和在病原体胁迫下模拟促进生长与增产来抑制炭疽病的潜力。

https://doi.org/10.1002/fsn3.4297

Treatment of onion skin waste using dielectric barrier discharge cold plasma processing

利用介电屏障放电冷等离子体处理洋葱皮废料

洋葱皮废物经过研磨并接受冷等离子体技术处理。 该技术降低了微生物数量，并提高了总酚含量和抗氧化活性。

https://doi.org/10.1002/fsn3.4448

Eco-friendly microwave-assisted extraction of fruit and vegetable peels demonstrates great biofunctional properties

采用环保型微波辅助技术提取水果和蔬菜皮展现出卓越的生物功能特性

本研究涉及废物利用或增值。 微波辅助提取提高了果皮提取物的生物活性特性。

https://doi.org/10.1002/fsn3.4463

Microencapsulation and characterization of pomegranate seed oil using gum Arabic and maltodextrin blends for functional food applications

利用阿拉伯树胶和麦芽糊精混合物对石榴籽油进行微胶囊化及特性研究，以用于功能性食品应用

本研究探索使用阿拉伯胶（GA）和麦芽糊精（MD）的不同混合物封装石榴籽油（PSO）以增强其稳定性和功能质量。 GA比例为1:0, 1:1和3:1的配方在保留必需脂肪酸、改善颜色和技术功能特性以及提高抗氧化能力方面最有效。

https://doi.org/10.1002/fsn3.4493

Comparative Study of Essential Oils Extracted From Foeniculum vulgare Miller Seeds Using Hydrodistillation, Steam Distillation, and Superheated Steam Distillation

用水蒸馏法、蒸汽蒸馏法和过热蒸汽蒸馏法提取欧薄荷籽中精油的比较研究

本研究评估了通过传统水蒸馏、蒸汽蒸馏和过热蒸汽蒸馏从茴香籽中提取的精油的化学成分、产量、抗菌和抗氧化活性。 过热蒸汽蒸馏产量最高（5.24%），其主要成分（如反式茴香脑）贡献了最高的抗菌和抗真菌活性，表明其适用于食品、化妆品和制药行业。

https://doi.org/10.1002/fsn3.4593

Optimization of Ultrasound Extraction of Total Anthocyanin From Berberis kaschgarica Rupr. by Response Surface Methodology and Its Antihypertensive Effect

通过响应面法优化喀什黄芪属植物总花青素的超声提取工艺及其抗高血压作用

本研究为从喀什小檗果实中提取花青素开发了一种优化的超声辅助提取（UAE）方法。 纯化的提取物被证明是花青素的主要来源，并在大鼠模型中显示出显著的抗高血压效果。

https://doi.org/10.1002/fsn3.4591

Evaluation of HPLC Profile, Antioxidant, Quorum Sensing, Biofilm, Swarming Motility, and Enzyme Inhibition Activities of Conventional and Green Extracts of Salvia triloba

对三叶丹草的常规提取物和绿色提取物的高效液相色谱图、抗氧化能力、群体感应、生物膜、群集运动以及酶抑制活性的评估

本研究首次证明了绿色溶剂作为友好溶剂从三叶鼠尾草中提取酚类化合物的能力，并评估了其生物活性。

https://doi.org/10.1002/fsn3.4580

Cocktail Sausage Supplemented With Whole Tomato Powder Encapsulated in Chia Seed Mucilage (Salvia hispanica L.) by Lypholization: The Color, Sensory, Textural Properties, and Oxidation Stability of Sausage

通过液化法将全番茄粉与鸡尾酒香肠混合，并将其包裹在奇亚籽黏液（Salvia hispanica L.）中：香肠的颜色、感官特性、质地特性以及氧化稳定性

番茄包埋样品（T2:C1）具有最高的包封率和较小的颗粒尺寸。其持水性、硬度和胶黏性均为最高，但烹饪损失在包埋样品中最低。将这种包埋多酚化合物应用于鸡尾酒香肠中，比直接使用番茄多酚（TP）更具优势。

https://doi.org/10.1002/fsn3.4594

Antimicrobial Efficacy of Teucrium polium L. Extracts for Dental Caries: Green Extraction Techniques and Bioactive Compounds

紫锥菊提取物对龋齿的抗菌效果：绿色提取技术与生物活性化合物

筋骨草提取物能有效抑制导致龋齿的口腔细菌，其中酒精提取物效果优于水提取物。 含其有效成分的漱口水可预防蛀牙。

https://doi.org/10.1002/fsn3.4718

Sophora japonica Nanoemulsion: Ultrasound-Assisted Extraction and Characterization

日本槐纳米乳液：超声辅助提取及特性分析

超声辅助提取能生产出稳定的高质量纳米乳剂，且比乙醇提取更有效。 乙醇提取物比水提取物更疏水且更易氧化。

https://doi.org/10.1002/fsn3.70021

The Effect of Different Extraction Techniques on the Bioactive Characteristics of Dill (Anethum graveolens) Essential Oil

不同提取技术对莳萝（Anethum graveolens）精油生物活性特性的影响

本研究探索使用过热蒸汽提取（SHSE）等先进技术从莳萝中提取精油（EO），并与传统方法（如水蒸馏HD、蒸汽蒸馏SD）进行比较。 SHSE产出的EO具有最高的抗氧化活性和抗菌性，这得益于其高含量的关键成分（如香芹酮、柠檬烯）。

https://doi.org/10.1002/fsn3.70089

Optimization of an ultrasound-assisted extraction method to obtain gallic acid-rich extracts from mango seed kernels

优化一种超声辅助提取方法，以从芒果籽仁中获取富含没食子酸的提取物

本研究采用绿色提取方法，仅使用水通过超声辅助提取从芒果籽核中获取没食子酸。 通过响应面法优化后，提取产量达到5.76 ± 0.41 mg/g，与其他溶剂提取系统相当或更优。

https://doi.org/10.1002/fsn3.4060

Extra-virgin olive oil enriched with lycopene: From industrial tomato by-products to consumer

富含番茄红素的特级初榨橄榄油：从工业番茄废弃物到消费者产品

本研究使用食用植物油而非有机溶剂，并通过应用高静压辅助从番茄中提取番茄红素。 还对富含番茄红素的橄榄油的接受度进行了评估。

https://doi.org/10.1002/fsn3.4224

Structure and regulatory mechanisms of food-derived peptides in inflammatory bowel disease: A review

炎症性肠病中源自食物的肽类物质的结构及调控机制：综述

食物源肽具有缓解炎症性肠病（IBD）的巨大潜力。 研究列出并分析了这些肽的结构特性，它们通过5种机制发挥作用。

https://doi.org/10.1002/fsn3.4228

Pomegranate seed as a novel source of plant protein: Optimization of protein extraction and evaluation of in vitro digestibility, functional, and thermal properties

石榴籽作为新型植物蛋白来源：蛋白质提取的优化以及体外消化性、功能性和热学特性的评估

本研究优化了从石榴籽中提取蛋白质的条件，获得了蛋白质含量为92.4%的分离物。 该分离物显示出良好的体外消化性、功能性和热性质，有潜力作为食品工业的新型成分。

https://doi.org/10.1002/fsn3.4242

Effect of Juniperus communis extract on probiotic properties of Bacillus safensis isolated from camel milk in the region of El Oued (Algeria)

欧乌德地区（阿尔及利亚）采集的骆驼乳中分离出的巴氏萨芬斯芽孢杆菌的益生菌特性受欧亚柏木提取物的影响

本研究重点关注杜松提取物对从骆驼奶中分离的乳酸菌益生菌特性的影响。 杜松提取物富含槲皮素和多酚，这些成分可显著影响 Bacillus safensis 的益生菌特性。

https://doi.org/10.1002/fsn3.4262

Optimization of the method of ultrasonic extraction of lycopene with a green extract from the fruit of Elaeagnus umbellata, common in Western Georgia

对以西格兰尼亚乌尔贝塔果实为原料的绿色提取物为基础的超声波提取番茄红素的方法进行优化

基于“绿色化学”理念，使用超声波提取和食用油作为沙枣中番茄红素的“绿色”萃取剂，是一种高效环保的方法。

https://doi.org/10.1002/fsn3.4030

期刊简介

Food Science & Nutrition 是一本开放获取期刊，致力于传播食品科学与营养各领域相关的基础研究和应用研究，以及相关的的跨学科研究。

Citation Impact

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