新年到，家家户户采购“年货”忙。送上一碟家乡小菜，希望能喜欢。愿普天下父母亲健康长寿，愿普天下孩子永远健康开心快乐幸福。

生活冲冲，时光匆匆，总难忘老家的一草一木、一山一水，不仅留在心里，也留在胃里。宁波人称“菜肴”为“下饭”。下者，送下也，下饭就是送饭下肚的“小菜”，既形象又贴切。要说宁波的“下饭”，当然首推黄泥螺，“一粒泥螺一口饭，蟹糊味道交关赞，入秋腌坛臭冬瓜，吃到腊月过年关。”。澥浦镇地处浙东宁绍平原东端，黄泥螺就是上天赐予宁波人的佳肴。

泥螺，学名吐铁。《辞源》中载有泥螺条：“即吐铁，宁波出泥螺，状如蚕豆，可代充海错。”在“吐铁”条，则载有：“软体动物、一名泥螺，俗称黄泥螺，状如蜗螺而壳薄，吐吞含沙，沙黑如铁，至桃花时味乃美、腌食之，一作土铁。”旧时，澥浦与龙山一带曾盛产泥螺，清代文人谢辅绅在《蛟川物产五十咏·泥螺》中说：“瓮头粘腻卤牵连，借箸前来向带涎。惟有桃花名独冠，肯随流水到蛟川。”泥螺春天繁殖，夏天成熟，多栖息在泥涂较软、咸淡水交换活跃和风浪相对较小的低潮位滩涂。澥浦与龙山一带的海涂背风向阳，适合泥螺的生长，泥螺壳呈黄色，特别肥美，通称为“龙山黄泥螺”。

澥浦镇东临东海灰鳖洋，海中有澥浦山、巴子山、棋盘山、走马堂四岛礁作屏障，使其成为一个天然的避风良港，其中澥浦山处于澥浦与龙山交界的海涂中，晴天宛如宝石镶嵌，雨时水色空蒙山色奇，活脱脱一个蓬莱胜境，更是在当地就被称为“泥螺山”。可见澥浦在“龙山黄泥螺”中的地位不可多得，如按“国家生态原产地产品”认证，无疑该归澥浦所属。

泥螺是个好东西。泥螺不是抓的，是去摸的去拾的。泥螺是成片的，只要找到，就是一大片。泥螺随潮而来，靠海谋生的人们背上泥鳗船（又称泥摩船：在泥凃上犹如海鳗样，灵活机动；直到有了摩托车，人们希望能象摩托车样，快速激动。名称也是与世俱进），下海涂去拾泥螺。泥鳗船是渔民在海涂上行走的代步和运输工具，双手握住泥鳗船中间上方的扶手两端，一只脚踩在泥鳗船上，另一只脚在泥涂上向后蹬，泥鳗船就能快速移动，时时腾出一只手，用三角型的小网，在泥涂上推行，泥螺就满满的、慢慢的“滚”进网里。

桃花盛开时的黄泥螺称为桃花泥螺；中秋时节产的称桂花泥螺，而澥浦泥螺，自有品名为“黄花泥螺”。一方水土养一方人，一方水土产一方物，“黄花泥螺”不及别地方的体大肉厚，然壳薄、足红、口黄，通体略显透明，清香脆嫩。宛如小家碧玉享受着凡俗尘世的“秀而不媚，清而不寒”。

“黄花泥螺”，大名鼎鼎，连见多识广的蒋家父子，到了台湾依然指名道姓，念念不忘。“黄花泥螺”，带有海边腥风的咸味，充满醇淡酒气的鲜味，拌着牙齿和舌尖间的轻轻一吮，肉从壳里出来，恰到好处，半透明的壳内留下一段黑黑的，这可是个技术活，没有恰如其分咀嚼和过滤的功夫，齿间就出不了可以抚育心灵的“味觉”，留在口中的是脆嫩滑腴的美味，留在桌上的是一群群重叠的“悉尼歌剧院”。

现在，从大排档到五星饭店无处不在的黄泥螺，人见人爱。听说上海的“邵万生”要将其申报上海市非物质文化遗产，令人有些不解。该是澥浦的事情，你急啥。

江南好，风景旧曾谙。日出江花红胜火，春来江水绿如蓝。能不忆江南？

江南忆，最忆是杭州。山寺月中寻桂子，郡亭枕上看潮头。何日更重游？

江南忆，其次忆吴宫。吴酒一杯春竹叶，吴娃双舞醉芙蓉。早晚复相逢？

                                               -----  白居易