[讨论，征求意见稿，原创] 藜麦西米 quinoa sago, sago pearls made by quinoa

藜麦： quinoa

西米： sago pearls

图1  西米 sago pearls

https://www.pinoyrecipe.net/wp-content/uploads/2020/01/Cooked-Sago-Pearls.jpg

https://www.pinoyrecipe.net/how-to-cook-sago-pearls/

图2   Tapioca Sago Pearls 木薯西米

https://pureandwhole.co.za/wp-content/uploads/2022/08/sago-1024x1024.jpg

https://pureandwhole.co.za/product/tapioca-sago-pearls/

   藜麦粉，除了可以用作“元宵、汤圆”的馅料之外，

   还可以“像摇元宵一样摇啊摇”，摇制成“藜麦馅的西米”（即，藜麦西米）。就是小型化的“藜麦馅元宵”。藜麦西米用于代替普通的西米（sago）。

参考资料：

[1] 2024-10-08，元宵/yuanxiao/徐赣丽，中国大百科全书，第三版网络版[DB/OL]

https://www.zgbk.com/ecph/words?SiteID=1&ID=730048&Type=bkzyb&SubID=257697

   南方制作元宵主要是包，北方主要用摇。

   北方人做元宵，是以馅为基础，先拌馅料，和匀后摊成大饼状，晾晒后再切成方形小块；然后把馅块放入箩筐、竹筛或其他容器内，倒上糯米粉，不停地摇晃，其间加入清水使糯米粉粘在馅上，当馅料表面变成小圆球状时元宵就摇成了。

[2] 科普中国，2025-02-12，今日元宵节，一图教你区分元宵和汤圆

https://www.kepuchina.cn/article/articleinfo?business_type=100&classify=0&ar_id=578749

[3] 科普中国，2024-02-24，元宵节，你分清元宵和汤圆了吗？

https://www.kepuchina.cn/article/articleinfo?business_type=100&classify=0&ar_id=479762

   元宵以干粉滚制，馅料多为硬块，口感饱满；汤圆则以糯米面团包裹馅料，口感柔滑。

[4] 科普中国，2024-10-07，西米不是米，椰果里没有椰肉，这些奶茶小料是怎么来的？

https://www.kepuchina.cn/article/articleinfo?business_type=100&classify=0&ar_id=531443

[5] 科普中国，2024-08-17，西米不是米，是“椰子”！ 

https://www.kepuchina.cn/article/articleinfo?business_type=100&classify=0&ar_id=518181

   所谓西米，其实不是米，而是用西谷椰子（Metroxylon sagu）所产淀粉制成的。西谷椰子和椰子同属棕榈科，原产东南亚，看起来既像椰子又像棕榈。

   西谷椰子的茎中积蓄着许多淀粉，人们把淀粉“刮”下来，洗一洗、放一放、晾一晾，在还没完全干透的时候把它像摇元宵一样摇啊摇，就成为一粒粒西米，煮熟后就可以加到甜品当中了。

[6] 科普中国，2019-09-11，西米是什么米？西米露是西米做的吗？

https://www.kepuchina.cn/article/articleinfo?business_type=100&classify=0&ar_id=1366

   西米又叫西谷米，国外称为西谷珍珠（Sago pearls），它并不是传统杂粮，甚至不是田里种出来的谷物。

   它来自西谷椰子/西谷棕榈（Metroxylon Sagu），通过人工加工得到。

   目前除了野生和半野生的西谷椰子，马来西亚还有大量人工种植的品种，每棵最多可以提取淀粉350公斤，每公顷可以产10-15吨。

   不过它已经逐渐被另一种更高产的作物替代，那就是木薯，现在相当一部分西米实际是用木薯淀粉制作。

[7] 2025-07-18，藜麦/quinoa/庄丽芳，中国大百科全书，第三版网络版[DB/OL]

https://www.zgbk.com/ecph/words?SiteID=1&ID=463882&Type=bkzyb&SubID=212336

   藜麦种子中富含蛋白质、膳食纤维、维生素B和膳食矿物质，多种营养物质含量高于许多谷物。

   藜麦的营养价值超过很多传统的粮食作物，是一种全谷、全营养、完全蛋白的碱性食物，藜麦的蛋白质含量与牛肉相当，其品质也不亚于肉源蛋白与奶源蛋白。藜麦所含氨基酸种类丰富，除9种必需氨基酸外，还含有许多非必需氨基酸，特别是富含多数作物没有的赖氨酸，并且含有种类丰富且含量较高的矿质元素和多种人体正常代谢所需要的维生素，不含胆固醇与麸质，糖含量、脂肪含量与热量都属于较低水平。

   藜麦的全营养性和高膳食纤维等特性决定了它对健康的益处。研究表明，藜麦富含的维生素、多酚、类黄酮类、皂苷和植物甾醇类物质具有多种健康功效。

   藜麦具有高蛋白，其所含脂肪中不饱和脂肪酸占83%，是一种低果糖低葡萄糖的食物，能在糖脂代谢过程中发挥有益功效。

[8] 2023-02-14，苋科/amaranth family/顾红雅，中国大百科全书，第三版网络版[DB/OL]

https://www.zgbk.com/ecph/words?SiteID=1&ID=492458&Type=bkzyb&SubID=109848

   藜麦（Chenopodium quinoa）的种子含较高比例的高蛋白质和不饱和脂肪酸，还是一种低果糖、低葡萄糖的食物，在原产地南美洲安第斯山脉一些国家被驯化培育成当地的粮食作物。联合国为了推广这个作物，将2013年设为“国际藜麦年”。

[9] 真傻（杨正瓴），2025-08-03 22:54，建议：藜麦的主粮化

https://idea.cas.cn/zhhh/smkxyswjs/smkxyswjs_ny/info/2025/552599.html

[10] 真傻（杨正瓴），2025-08-02 14:13，土豆主粮化：增加黏性技术

https://idea.cas.cn/zhhh/smkxyswjs/smkxyswjs_ny/info/2025/552586.html

以前的《科学网》相关博文链接：

[1] 2025-09-22 17:18，[讨论，征求意见稿，原创] 风味面片，藜麦夹心面片汤（要点）

https://blog.sciencenet.cn/blog-107667-1503063.html

[2] 2025-09-21 17:15，[讨论，征求意见稿，原创] 藜麦八宝粥（系列）要点

https://blog.sciencenet.cn/blog-107667-1502902.html

[3] 2025-08-03 22:54，感谢中国科学院“科学智慧火花”给贴出《建议：藜麦的主粮化》

https://blog.sciencenet.cn/blog-107667-1501157.html

[4] 2025-08-07 20:55，[打听，科普] 除了藜麦，能够适应未来气候变化（变暖）的主粮、蔬菜等食物，都有哪些？

https://blog.sciencenet.cn/blog-107667-1496877.html

[5] 2025-08-02 14:13，感谢中国科学院“科学智慧火花”给贴出《土豆主粮化：增加黏性技术》 

https://blog.sciencenet.cn/blog-107667-1500164.html

[6] 2024-07-08 22:41，[感慨，搜集] 相关性与因果性：彩色的土豆（马铃薯）

https://blog.sciencenet.cn/blog-107667-1441428.html

[7] 2025-05-02 22:35，[趣闻，科普] 宇宙薯（宇宙イモ, 宇宙芋, Dioscorea bulbifera）：一类空气土豆air potato

https://blog.sciencenet.cn/blog-107667-1484309.html

[8] 2025-03-30 22:49，[趣闻，科普] 空气土豆 air potato, Dioscorea bulbifera

https://blog.sciencenet.cn/blog-107667-1480000.html

[9] 2025-04-07 22:33，[趣闻，科普，感慨] 薯蓣 Dioscorea bulbifera （空气土豆）的三种繁殖方式：蒴果的种子、珠芽、块茎

https://blog.sciencenet.cn/blog-107667-1481040.html

[10] 2025-10-20 19:51，[资料，科普] “牛顿苹果”的品种与基本特征：肯特之花 Flower of Kent

https://blog.sciencenet.cn/blog-107667-1506731.html

[11] 2025-10-08 20:23，[随感] 替代塑料：食品（营养素）、生产食品的物质（作为土壤来源的岩石）、农作物秸秆（植物）等

https://blog.sciencenet.cn/blog-107667-1505109.html

[12] 2025-11-04 15:11，[资料，科普] 黑色的苹果 black apples

https://blog.sciencenet.cn/blog-107667-1508845.html

[13] 2025-07-16 21:28，[科普，笔记，建议] 以耕地的“土壤基质 soil matrix”、农作物秸秆等为主要材料的未来新型“食品级”柔性材料

https://blog.sciencenet.cn/blog-107667-1493998.html

[14] 2025-07-14 22:00，[科普，笔记，建议] 是否存在“柔性的玻璃”，特别是“食品级”的柔性玻璃？

https://blog.sciencenet.cn/blog-107667-1493693.html

[15] 2017-04-11 11:05，绿化植物与食用

https://blog.sciencenet.cn/blog-107667-1048111.html

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