【目前，进行科普工作尤其是撰写科普文章和图书，是出力不讨好的。科普工作需要耗费大量时间和精力，这些工作不仅对职称晋升、绩效考核、工作评价等都没有任何用处，还时常被人私下指责净做些没有学术水平的无用功等。其实，现在许多人搞科普，如发表科普论文、撰写科普图书等（包括在科学网上发些科普博文）完全是凭兴趣和爱好，并不是为了什么“水平”和“有用”】。

按照内容界定，科普工作包括“知识类科普”和“技术类科普”等。农业出版社出版了许多农业技术类科普图书，本人应出版社邀请撰写的《苹果安全生产技术指南》于今年8月份正式出版。

这两天科学网就科普问题发了不少博文，还开设了“科普‘乱象’”在线访谈等。许多博主谈的主要是“知识类科普”，为凑凑科普讨论的热闹，现把《苹果安全生产技术指南》一书的“前言”和“目录”贴出来，希望大家对“技术类科普”也关注一些。

前言

农产品质量安全是近年倍受人们关注的问题之一。苹果是重要食用农产品，是水果产业中的优势果品，其安全性同样受人关注。

近十年来，国家通过开展“无公害食品行动计划”，使苹果等农产品安全性有了明显改善，但由于无公害农产品对产品质量安全要求比较低，目前仍然主要依赖化肥、农药等石油产品的大量投入来促进生产，威胁苹果质量安全的因素依然存在，苹果果实有害物超标现象仍然时常发生。同时，目前我国真正安全高效的化肥、农药数量有限，有机肥的质量和来源缺乏保障，城市生活垃圾和污水时常流入果园；此外，由于苹果质量控制标准和安全生产技术推广应用不到位，生态环境不断恶化的势头并没有被完全遏制，苹果生产的可持续发展和苹果质量安全仍面临严重威胁。

随着科技进步和人类文明的发展，人们赋予了农业产业更多的责任。农业生产不仅要提供数量充足的优质农产品，还要保证农产品的质量安全、保障农业环境安全以及劳动者的人身安全等。苹果安全生产就是这样一套兼顾果实质量安全、果园环境安全和苹果从业者人身安全的优质高效生产技术，它是提高苹果品质、增强苹果市场竞争力和促进果农增收的重要支撑，是促进苹果产业可持续发展的系统技术。

本书作者结合科研和生产经验并参阅大量文献，通过综合归类，系统介绍了苹果安全生产的基本知识和具体技术，希望通过对先进苹果生产技术和生产经验的整理汇集，为广大果农、基层农技人员和苹果生产爱好者提供参考。

目录

第一章 了解现状，懂得安全

第一节 我国苹果安全生产现状

第二节 苹果质量安全及其影响因素

第三节 苹果安全生产的基本特征

第四节 安全农产品的类型和特征

第二章 熟悉标准，规范生产

第一节 农产品质量安全标准概况

第二节 苹果果实质量安全标准

第三节 安全苹果产地环境标准

第四节 安全苹果生产过程标准

第五节 有机产品与良好农业规范

第三章 重视环境，防控污染

第一节 果园环境问题

第二节 果园污染防治对策

第四章 选用良种，规范建园

第一节 苹果品种和苗木选择

第二节 环境要求与园地评价

第三节 果园规划设计

第四节 园地整理与栽植

第五章 生草覆盖，合理间套

第一节  苹果园生草栽培技术

第二节  苹果园土壤覆盖技术

第三节  幼龄苹果园间作技术

第六章 培肥沃土，养根壮树

第一节 苹果对根区土壤的要求

第二节 果园土壤培肥与改良技术

第三节 有机肥的开发与利用

第四节 科学施肥，养根壮树

第七章 蓄水保土，科学灌排

第一节 果园蓄水保土技术

第二节 果园灌溉技术

第一节 果园排水防涝

第八章 促花控果，提高品质

第一节 促进花芽分化，提高花芽质量

第二节 合理疏花果，科学保花果

第三节 精细管理，改善果实外观

第九章 因势利导，合理修剪

第一节 苹果树整形修剪原则

第二节 适宜的苹果树形及其培养

第三节 苹果树常用修剪方法

第四节 乔化苹果树的改形修剪

第十章 正视危害，安全防控

第一节 苹果病虫害类型及其安全防控

第二节 苹果病虫害的周年防控技术

第三节 苹果常见病虫害的综合防治技术

第四节 果园杂草的综合防治技术

第十一章 适期采收，规范处理

第一节 苹果适期采收

第二节 果实商品化处理

第三节 果实预冷、保鲜和贮运

第十二章 科学应对，减灾防灾

第一节 自然灾害的特征及应对

第二节 低温灾害的防控

第三节 风雪灾害的防控

第四节 旱涝灾害的防控

第十三章 安全用药，重视劳保

第一节 农药的鉴别与安全使用

第而节 果园常用农药品种及其使用技术

第三节 农业生产中的职业危害

第四节 果园生产中的劳动保护

引用标准和主要参考文献