有人说：“中国人的胃口堪称天下第一”、“中国人什么东西都能拿来吃”。

中国人吃的种类和花样儿天下无双，这应该是当之无愧的。在中国，只要看一看各地的菜谱就会了解到这一点，几乎是没有什么东西不能拿来吃的。从天上飞的，地上跑的，水里游的各种动物类，到五颜六色、形态各异的植物类，不管是什么，只要有人能弄个名堂做出菜来，就会有人去吃。

在这一点上，西方人要比我们谨慎多了。就连西红柿这样的果蔬，人们起初也会因为它气味难闻，而且颜色过于艳丽，一直被认为是绝对有毒的植物。所以只用来观赏，无人敢食。相传，有一位法国画家看到西红柿如此诱人，便萌生了尝尝它到底是什么滋味的念头，他就壮着胆子，冒着中毒致死的危险，吃下了一个，并穿好衣躺在床上等待“死神”的降临，然而过了老半天也未感到身体有什么不适，便索性接着再吃，只觉得有一种酸甜的味道，身体依旧安然无恙。消息传开，这才开启了人类食用西红柿的历史。

我们中国人则不然，大有吃尽天下无敌手的气势。在开发吃喝饮食方面，中国人的聪明和胆识绝对天下第一。

听说天上的“龙肉”好吃，就会想方设法吃到，可是实在是找不到龙，那就找叫做“小龙”的蛇吧，所以吃不到龙肉，就吃蛇肉。说老虎肉好吃，一身都是宝，连骨头都是名贵的中药，一心想吃老虎肉，可是老虎是国家一级保护动物，濒临灭绝，吃了犯法，怎么办？还得想招儿。老虎是猫科的，吃不到老虎的肉，干脆就吃小猫的肉！

想必世界上“第一个吃螃蟹的人”一定是中国人吧？在中国人的餐桌上，别说是螃蟹、鳖、乌龟，就是蝗虫、蝎子、蚂蚁、蚯蚓、蜈蚣、老鼠等有毒的东西也会有人吃得津津有味！夏夜里的北京王府井大街上，就常常可以见到年轻的姑娘们三五成群吃着烤蝎子，当然还有蝗虫、蚯蚓等等。而广州的一些饭馆里，红烧老鼠肉一直很流行。

中国人的胃口似乎什么都能装下，不但能吃下动物的、植物的、虫类的、菌类的，还要变着样儿的对这些食物进行煎、炒、烹、炸、涮、蒸、煮、烧、烤、炖等制作，即使同一种食物，也能做出多种不同的口味、不同风味的各具特色的菜肴出来。

曾经看见一种“醉虾”，把活的虾放入透明的玻璃碗里，用酒浸泡，看那虾在里面活蹦乱跳。过一会儿，都不动了，可能是醉了吧！就可以吃了。这种恐怖而残忍的吃法，不知道是谁发明的，据说在酒桌筵席上还很盛行。

吃，对于中国人来说，绝不是为了填饱肚子那么简单。也许是几千年饮食文化的积淀，也许是因为曾经饱受过饥饿之苦，现在的中国人胃口是越来越大，吃的东西越来越多，而人对吃的欲望，却越来越难以满足。

《黄帝内经》对胃的大小、形态、位置、容量、重量等都有详细的描述。认识到胃的外形为弯曲状的，有大弯和小弯。上连食道，下通小肠。

胃的功能是主管受纳腐熟水谷，是化生水谷精微和营养物质的重要器官，也是生成气血的源泉。

受纳，即接受和容纳。水谷，即饮食物。胃主受纳，是指胃在消化道中具有接受和容纳饮食物的作用。

当我们吃的饮食物入口后，需要在口腔内进行充分咀嚼，再通过会厌的吞咽功能进入食道，从食道进入胃中。在胃中对食物要进行消化和降解，使食物更加容易吸收。再通过胃的蠕动作用，使饮食物不断下行。因此，中医称胃具有“主通降”的功能。当人吃饭后，食物在胃中需要4-6小时才能排空（下行到小肠），此时便会产生饥饿感。

由于人的体质差异，高矮胖瘦不同，男女老少有别，所以人的胃型和容量也会存在一定的差异。通常人吃饭以七-八分饱为宜，脾胃虚弱或年老体弱、想控制体重的人，可以吃六分饱，成长中的青少年也可吃九分饱，但一般不要吃到十分饱的程度，以胃部不出现饱胀感为度。

如果人的胃口太大，吃的东西又杂又多，经常饮食物过量，就会使胃的容量不断增大，造成胃的负担过重，消化能力变差，食物在胃中停留时间过长，胃的功能就会表现异常，失去正常的通降作用，出现胃部胀痛、嗳腐吞酸、恶心、呕吐、打嗝、口气异常等症状，中医认为这些都是“胃气上逆”的表现，治疗需要通过和胃降逆、行气消导等方法，使胃重新恢复通降功能，排空顺畅。

元代著名医家朱震亨（丹溪）主张养生一定要节制饮食，控制食欲，强调饮食上要做到“守口如瓶”，时刻管住自己的嘴，不要让疾病从口而入，损害健康和寿命。

胃口胃口，就是要护胃守口。若想让自己拥有一个好胃口，就要长期坚持一个原则：每餐都是为维护健康而吃，不是为填满胃口而吃！

转载本文请联系原作者获取授权，同时请注明本文来自张焱科学网博客。
链接地址：https://wap.sciencenet.cn/blog-55503-340461.html

上一篇：张遂与古代历法
下一篇：你喜欢吃狗肉吗？