保健时报特约记者 曾佑忠

 

  前言：自由基是生命活动的必要组成物质之一。适量的自由基能促进能量代谢，调节细胞的功能。但自由基的数量太多、浓度过高，就会对细胞起到破坏作用，如损伤细胞的DNA、蛋白质等，从而导致衰老和疾病，这就是氧化损伤。

  专家们在接受记者采访时指出，衰老是机体内外诸多因素共同作用的结果，氧化损伤是其中一个重要方面。目前，不管是化妆品中的维生素C、E还是SOD，通过外用的方法很难达到抗氧化的目的。想要取得抗氧化的效果，合理的膳食补充、均衡、复合的营养摄入才是科学的途径。

  机体内产生过量的自由基以后，通过攻击细胞及DNA，使器官和组织受到氧化损伤，从而导致衰老和疾病

“衰老是人体内外诸多因素共同作用的结果，有一个很复杂的发生机理。”卫生部北京医院老年医学研究所所长黎健博士在接受记者采访时指出，在衰老的多方面原因中，氧化损伤是一个重要因素。

  氧化损伤主要是由人体内的自由基造成的。黎健介绍，自由基是指含有未配对的电子的原子、分子或基团。由于自由基中含有未成对电子，具有配对的倾向，状况不稳定，具有高度的活性。自由基若要稳定，必须向邻近的正常细胞的原子或分子夺取电子而使自己的电子成对，被夺去了电子的正常细胞即发生“氧化”，同时，这个被夺去了电子的原子或分子又成为新的自由基，引发连锁反应。就像两个高度近视的人，一个有眼镜，一个没有眼镜。没有眼镜的只能通过夺取另一人的眼镜，让自己看得更清楚。

       卫生部北京医院老年医学研究所遗传学研究室主任杨泽博士解释，自由基是生命活动的必要组成物质之一。只要细胞在生长，就会有自由基产生。自由基的作用在于，它把电子传给其他物质如细胞膜、蛋白质等，其他物质因此发生化学反应，这是能量代谢的一个过程。如果把这个过程切断，所有的能量代谢都会因此停止，生命活动也就停滞了。

       此外，自由基可以通过自身的这种机制抵御外来微生物的侵害。但如果细胞内自由基的数量太多、浓度过高，就会对细胞起到破坏作用，如损伤细胞的DNA、蛋白质等。

  黎健告诉记者，任何生命的基础都是DNA和蛋白质，一旦它们受到损伤，器官和组织就会受到损伤，进而导致衰老和疾病。机体内产生过量的自由基以后，机体自身不能将他们全部清除，大量的自由基积累在机体内，通过攻击细胞及DNA，引起器官、组织的损伤，进而引发肿瘤、心脑血管病、糖尿病、免疫力低下等多种疾病。

  他汀类物质能够抑制产生自由基的酶的活性，维生素C和维生素E都有抗氧化的作用  他汀类物质能够抑制产生自由基的酶的活性，维生素C和维生素E都有抗氧化的作用

“抗氧化其实就是清除自由基。”北京医院老年医学研究所细胞室副研究员金军华告诉记者，人体内的细胞组织有一个产生自由基的系统，同时还有一个清除自由基的系统。正常情况下，人体内的自由基处于不断产生与清除的动态平衡之中，因此，氧化和抗氧化的系统是相互平衡的。

  金军华说，为了维持人体内的平衡，机体本身就有清除自由基的物质，如SOD、过氧化氢酶等。随着年龄的增长，人体清除自由基的能力会逐渐减弱，也就是说，人体抗氧化的能力会逐渐减弱。为了增强抗氧化能力，人们往往用药物刺激SOD、过氧化氢酶等的活性，促使他们清除更多的自由基，以保持机体内自由基的平衡。

  目前，国内外有很多药品制造公司正在研发能够从根源上切断自由基产生的药物。但有一个难点是，怎么保证这些药物在消除多余的自由基的同时，维持人体必须的自由基的数量。

  黎健介绍说，自由基的产生有很多渠道，每一个器官产生自由基的主要渠道又是不一样的。以血管为例，血管产生自由基的主要渠道是氧化酶，其他的酶和线粒体也会产生部分自由基。有专家就此提出，能否找出药物专门抑制血管中的氧化酶的活性，不让它产生自由基。这样，血管中的其他酶和线粒体等产生的自由基就可以维持细胞生长的需要。

  “找到真正有效的抗氧化剂是现在很多药品研发机构的目标。”黎健说。目前的研究发现，他汀类的物质不但具有降血脂的作用，还能够抑制产生自由基的酶的活性，起到抗氧化的作用。

  另一个抗氧化的途径是，适当补充一些外源性的抗氧化物质，如维生素C、维生素E等。维生素被冠以“维持生命的元素”之名，维生素族群中最主要的是维生素C和维生素E，它们都有一个相同的作用，就是抗氧化。

  天然的维生素与合成的维生素在抗氧化方面的作用基本相同。黎健说，目前，合成维生素的技术足够成熟，其产品在结构、功能等方面与天然维生素没有差异。

  SOD是人体内的一种酶，是清除自由基的物质。化妆品里的SOD很难进入人体细胞，且难以保证活性

只要有细胞生存的地方，就有氧化损伤存在。

  氧化损伤会使皮肤形成色斑。根据这个原因，很多化妆品中都添加有抗氧化成分。但是，北京医院老年医学研究所保健品功能评价研究室主任胡刚表示，皮肤出现问题的原因有可能是氧化损伤造成的，也有可能是由于内分泌失调造成的。如果原因是后者，使用效果再好的化妆品也没有用。即便皮肤问题出现的原因是氧化损伤，化妆品中添加的维生素C、维生素E等抗氧化成分能否被皮肤吸收，真正起到清除自由基的作用，目前还没有被实验证实，还很难确定。

  杨泽指出，还有一个方面不能忽视，那就是，维生素涂在皮肤表面后，它本身很快就会被氧化，“自身都被氧化了，还提什么抗氧化作用？”

  目前市场上还充斥着各种各样的SOD类产品，虽然机体内存在的SOD能有效清除自由基，但这些含SOD的护肤产品对阻止皮肤氧化能否产生一定的作用呢？胡刚指出，SOD是一种抗氧化酶，它在细胞内天然存在。氧化损伤是在细胞内的损伤，SOD只有进入细胞内才可能起到抗氧化的作用。因为分子大小的关系，抹在皮肤表面的SOD其实难以渗透到细胞内。

  即使通过脂融性的物质把大分子的SOD带进细胞内，还有一个问题是，SOD是一种酶，它只有在温度、pH值等适宜的条件下才能保持最佳活性，进而发挥抗氧化的作用。SOD最适宜的条件就是在人体内。各种护肤品中的SOD存在油脂等多种成分混合的条件下，存放的时间又长，很难保持它应有的活性。专家们表示，这种情况下，它是否具有抗氧化作用，“有待于试验进一步证明。”

  饮食中所含的维生素能有效抗氧化。但过量摄入单一的营养是不可取的，均衡、复合的营养摄入才是科学的

想要取得抗氧化的效果，食补是有效的途径。

       北京医院营养科副主任营养师李蕴瑜介绍，人体内自由基清除系统的功能有赖于平衡膳食和合理营养所提供的抗氧化营养素的摄入。我们平时吃的植物性食物中除了含有我们熟知的各种营养素如维生素、微量元素等具有抗氧化功能外，还含有一些“植物化学物质”也有抗氧化作用。

  李蕴瑜说，健康人通过日常合理的膳食就能获取每日所需的营养素和抗氧化物质。她建议，日常生活中应多吃新鲜的水果、蔬菜和豆类。有些年老体弱的人，消化吸收功能减退的时候或是患病的情况下，例如在创伤的恢复期，需要适当补充一些抗氧化剂。一般应以富含抗氧化剂的天然食物为主，如豆类、西红柿、胡萝卜、西兰花、菠菜、洋葱、大蒜、苦瓜、香菇、银耳、藻类、苹果、柑橘、猕猴桃和葡萄以及绿茶等。必要时可应用多种维生素、微量元素制剂等。

  李蕴瑜强调，通过膳食补充抗氧化营养素是安全有效的。不过，过量摄入单一的营养素不仅抗氧化效果不好，还有可能对机体有害。李蕴瑜指出，即使是维生素也不能过量服用，特别是一些脂溶性维生素如维生素A、维生素D，应用过量会出现蓄积中毒，因此应遵医嘱服用。均衡、复合的营养摄入才能起到防病保健、延缓衰老的作用。

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