大老爷们儿休息了也得买买菜呀！趁晌午头儿的太阳还算暖和，到附近的菜市场里逛上一圈儿看有没有合适的菜拣拣。菜场子不大，没几家儿，不怎么样还挺老贵。看看吧，这大白菜帮子太多，吃不了该糟践了，萝卜太哏，葱头是黄皮儿的，不光没味儿里面儿还有烂的，洋白菜不是本地的，里面有嚼不动的大梗子......唯独凉薯还不错，顶着藤蔓挂着泥呢。这东西可是冬景天的宝，生吃当水果儿，又脆又甜，介乎于萝卜和梨之间，但没有萝卜的臭味和辣味，也没有梨吃多了闹肚子的毛病；切成丝儿呢，用油盐炒熟了就能当菜，味道近乎于清炒荸荠（南方人有叫马蹄的），要是再切里点肉丝儿，那味道，没得说！价钱呢，也贱，块儿八毛的一斤。

    这时节也正是块根类蔬菜大量上市的日子，其营养含量也特丰富，凉薯就是其中之一。凉薯的学名叫豆薯，也有的地方叫它沙葛，是一种豆科植物的块根。它原产热带美洲，几百年前传到我国，长江以南的省区栽培较多，近年来在北方也开始了大面积栽培，因此成为南北市场上常见的蔬菜或水果“代用品”。凉薯的外形从纺锤型到南瓜型不等，小的大约一斤重，大的可有五、六斤，它的外表皮非常的柔韧，很容易便能将其撕扯下来。剥掉外皮的凉薯肉质洁白如玉，富含水分、糖、淀粉和蛋白质等物质，其中维生素的含量相当高，可以和水果媲美，此外还有钙、铁、锌、铜、磷等多种人体所必需的元素。拿生凉薯直接入口当作水果吃，细数落起来，那口感还是有些象梨，脆甜多汁，清凉爽口。刚才说了，凉薯也可切成条儿、片儿，和肉丝、肉片炒着吃，但要注意宜爆炒，以保持肉片的鲜嫩和凉薯的脆爽。凉薯也可与冬菇切成碎丁儿，和上肉馅团成“狮子头”清蒸或红烧，不仅解腥祛腻，而且口感松嫩，滋味清香，促人食欲。还有些地方的人，喜欢将凉薯切成块与瘦肉煲汤喝，也别有风味。

    凉薯不仅风味出众，还颇具药用价值，它有清火祛热、养阴生津之功，生吃或榨汁饮用，可治疗感冒出现的发热、烦渴、咽喉疼痛；阴血亏虚引起的烦热、潮热、盗汗、手足心热、失眠以及妇女更年期出现的上述相类症状。清凉的薯汁还能解酒，让醉酒之人频频饮用可解酒精中毒引起的诸多不适。经常以凉薯当水果生食，还能降低血压，预防中风。凉薯的肉质中还富含粗纤维，于饭后嚼服，可促进肠蠕动并预防便秘。

    此外，用凉薯加工出来的淀粉，叫作沙葛粉，也是一种难得的药膳。每当服时，用冷水将其调匀，着以小火将其熬开，注意熬时要用勺顺一边不停搅动，熬成半透明的糊状后起锅，入砂糖适量即可。体弱多病的中老年人于每日晨起空腹服上一小碗儿，能够起到补益脾肾、调理肠胃，预防并治疗高血压病的作用。（段煦 文/摄影 制图 - www.bowudili.cn- ）