酵母和乳酸菌的功能性食品

Food & Medicine Homology

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【专栏主题】

Functional Foods from Yeasts and Lactic Acid Bacteria

酵母和乳酸菌源功能性食品

02【专栏主编】

本刊诚邀陈建军教授、王强副教授、赵伟教授作为专栏特邀主编，以及许敬亮教授、魏涛教授、何秀萍教授、陈敏教授作为副主编，指导专栏选题策划、把关论文内容的创新性、科学性，领衔组约高质量研究性论文和能体现最新国内外研究进展、系统性、观点评论性综述论文。

03【专栏介绍】

Food & Medicine Homology专栏：Functional Foods from Yeasts and Lactic Acid Bacteria旨在探讨源自酵母和乳酸菌的多糖、蛋白质和次生代谢产物等的功能，聚焦的主题包括但不限于探索其疾病治疗潜力、阐明其体外和体内作用机制、评估其临床疗效和安全性，以及探索它们在调节肠道菌群中的作用等。为酵母和乳酸菌源功能性食品在促进健康和预防疾病方面的潜在应用提供科学依据，为食品和医学交叉领域知识进步做出贡献。

关键词：功能性食品，酵母，乳酸菌，微生物食品

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【Food & Medicine Homology优势】

1.开放获取（读者无限制免费访问，在 SciOpen 上具有很高的知名度）https://www.sciopen.com/journal/3006-6867；

2.免费；

3.精准推送，参考效果好。

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【投稿须知】

1.投稿网站为：https://mc03.manuscriptcentral.com/fmh

2.投稿截止日期：2024年12月30日

3.出版日期：2025年4月

4.为确保所有稿件都能正确识别并纳入本专栏，选择文章类型时，请作者务必选择Special Issue：Functional Foods from Yeasts and Lactic Acid Bacteria

【主编简介】

陈建军，博士，教授，河南省省级优秀科技特派员、新乡市扶贫科技特派员、河南省饲料行业科技带头人。现任河南省科学院研究生工作部部长、河南师范大学生命科学学院副院长，国家级生命科学实验教学示范中心主任。主要从事资源微生物挖掘、应用微生物、微生物遗传及分子微生物学方面的研究。长期致力于生化物质-微生物肠道菌群互作机制、高产复合酶制剂基因工程菌构建、绿色、无抗发酵饲料的开发等方面的研究，相关成果已经在部分企业得到转化，先后主持国家自然科学基金等省部级以上等多个项目。主编或参编教材5部，在《Bioresource Technology》、《Environmental Science-Nano》、《science of the Total Environment》等国内外著名刊物上发表论文50余篇，申请或获得发明专利4 项，作为主要完成人获得河南省科技进步二等奖1 项。2017、2018年连续2年被河南省教育厅评为“河南省优秀教师”。

王强，博士，副教授。2015年毕业于江南大学发酵工程专业，主要从事发酵工程和环境微生物方面的研究，研究领域包括微生物发酵法生产真菌色素以及发酵过程的调控；道地药材微生物发酵健康食品；污染环境中微生物群落结构的演化规律及与环境因子的互作机制；耐药细菌检测试剂盒开发等。主持及参与国家自然科学基金重点项目、面上项目、省重大专项以及企业横向项目等科研项目十余项，发表SCI论文20余篇。

赵伟，博士、教授。2009年博士毕业于江南大学食品学院，2012-2013年在美国Universityof Georgia从事博士后研究，2013年入选教育部新世纪优秀人才支持计划，2015年获得国家自然基金“优青”项目。研究方向为食品加工、蛋白质（酶）结构与功能、新型食品功能因子开发与应用，近5年主持国家自然科学基金项目、国家“十二五”863计划、江苏省科技厅等国家和省级项目10多项，博士论文被评为江苏省优秀博士学位论文和全国优秀博士学位论文提名奖，荣获教育部自然科学奖二等奖、中国青少年科技创新奖等国家和省级奖励5项，参编著作2部，发表学术论文60多篇，其中SCI论文40余篇，被主要报导在生命及医学领域取得突破性进展的科研成果及国际热点新闻的美国 NewsRx 科技新闻周报以及专门介绍和点评科学中 New insights美国权威科技媒体VerticalNews作为亮点点评3次，3篇论文被评为Top25(Hottest paper)最热论文。开发的小麦水溶功能蛋白、紫菜功能蛋白等功能蛋白质生物制备技术已在多家企业产业化，经济和社会效益显著。

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