段俊 中国科学院华南植物园

石斛（Dendrobium Sw）为兰科石斛属植物的总称，全世界有1500多种石斛，主要分布于热带亚热带地区，中国产的石斛约有80种（含两个变种），主要分布于我国秦岭以南的安徽、江苏、浙江、湖南、四川、贵州、云南、广西、江西、福建和广东等地区，其中又以云南为多。

石斛在我国是一大类传统的名贵中药，并有“北有人参，南有石斛”一说，我国的传统古典中药书籍中，石斛均被其列为中药材之“上品”，在《中华人民共和国药典》的所有版本中均有明确记载，具有滋阴清热、生津益胃、润喉明目、延年益寿等之功效。据《新华本草纲要》（1990年）、《中国中药资源志要》（1994）及《药用植物辞典》（2005）及其它书籍记载，石斛中有药用价值的有50多种。常见的有铁皮石斛、紫皮石斛（齿瓣石斛）、霍山石斛(米斛)、铜皮石斛（细茎石斛、广东石斛等）、马鞭石斛((流苏石斛、束花石斛等)、金钗石斛、鼓槌石斛，美花石斛(小环草)、叠鞘石斛(铁光节)等。目前石斛的养生功效也越来越受养生爱好者的追捧。

目前市场上，不同石斛鲜品的价格以及由其加工出来的产品(主要是枫斗)的价格相差是非常大的，目前的枫斗的市场价格从200元左右到38万元不等，相对说来，目前霍山石斛（米斛）枫斗市场价格最高，其次为铁皮石斛，再次为紫皮石斛，金钗石斛、鼓槌石斛和流苏石斛就更便宜了。

石斛的人工种植发展很快，就种植面积而言目前最大的为铁皮石斛(全国约4万亩，南方各省都有种植，北方也有少量种植)，其次依次为金钗石斛(约2万亩，主要在贵州)、齿瓣石斛（紫皮石斛）(约1.5万亩，主要在云南)、鼓槌石斛(1万亩，主要在云南)、霍山石斛（米斛）(约0.1万亩，主要在安徽)、流苏石斛(马鞭石斛) 、兜唇石斛(大光节)、细茎石斛（铜皮石斛）等。以种植区域来说，云南面积最大，其次依次为浙江、广东、广西、安徽、江西、福建、贵州、湖南、江苏等地。就种植的种类来说，种植种类最多且有一定面积的是云南(种有铁皮石斛、齿瓣石斛、鼓槌石斛、兜唇石斛等)，其次为安徽(种有霍山石斛、铁皮石斛、细茎石斛等)，再次为贵州(种有铁皮石斛、金钗石斛等)，其它省份主要只是铁皮石斛有一定的种植面积。

   部分古代中药典籍和现代药典对石斛功效的描述：

《神农本草经》(公元25－220年)：味甘平。主伤中，除痹，下气，补五脏虚劳，羸瘦，强阴。久服厚肠胃，轻身延年。

《名医别录》（公元220-450年）：无毒．主益精，补内绝不足，平胃气，长肌肉，逐皮肤邪热痱气，脚膝疼冷痹弱．久服定志，除惊。

《本草纲目》(公元1593年)：脾胃之气受损，除痹下气，补五脏，虚劳羸瘦，强阴益精。久服，厚肠胃。平胃气，长肌肉，逐皮肤邪热痱气，脚膝疼冷软痹弱，……。治发热自汗，痈疽内塞。排脓。

《本草思辨录》（公元1644-1911年）：石斛为肾药、为肺药、为脾药、为肠胃药……。

《本草纲目拾遗》(公元1765年)增补：止渴利水，益人力气。清胃除虚热、生津止渴，以之代茶，开胃健脾。

《中国药学大辞典》(公元1935年)：养胃阴，除虚热……

《中华人民共和国药典》2010年版本：石斛，味甘，微寒。归胃、肾经。益胃生津，滋阴清热。用于热病津伤，口干烦渴，胃阴不足，食少干呕，病后虚热不退，阴虚火旺，骨蒸劳热，目暗不明，筋骨痿软等症之治疗。