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恐怖+可怕
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昨天和两师弟去了趟官桥湿地，我采了些植物回来，弄好已经十二点多了，路上还要骑半小时自行车，所以大伙决定吃完饭再回。事先没有和豚馆食堂说好要在那里吃，所以没有做我们的饭就到外边的小餐馆吃饭了。我很不喜欢在外边的餐馆吃饭，尤其是自己做饭之后，又加上前一段时间的地沟油事件，我对在外吃饭更是心存忌惮。
选好了一家餐馆坐下，服务员赶紧拿出三套消毒碗筷给我们。我拒绝了，要了一次性的纸碗因为之前听我在某四星级度假村工作的妹妹说，这些消毒碗筷大部分没有消毒，都是直接包装，如果消毒了，一元一份根本是亏本。手有点脏我便在老板的指示下去了炒菜区洗手，老板指了个位置我进去洗，洗的时候我环顾四周，突然一盘没有吃完的茄子进入了我眼帘，我出来后开始点菜，一师弟说喜欢吃茄子（其实我也很喜欢吃茄子），我赶紧告诉他我看到的，我们就换了其他的菜，虽然不知道中间有没有什么诡异，但是至少不是吃自己看到的东西，心里也舒坦多了。吃到一半，隔壁桌上上了一盘茄子，我当时就很有冲动去看看那盘剩下的茄子还在不在，不过最后还是没有去。
现在觉得自己是处在一个危机四伏的地方，在外边吃饭会怕有地沟油，反复使用的底料或是中间掺入了别人吃剩的东西；但是你自己做饭也不能保证是百分之百的安全啊，曾经就看一报道说：某菜农为了逼出青菜里的虫子，将青菜泡在农药里，听的人毛骨悚然；也曾经看报道说在韩国，未吃完的饭前凉菜回收再利用也是各大酒店的潜规则。在某四星级度假村工作的妹妹曾经告诫外出旅游住旅馆的姐姐，在外边一定要服务员当你的面换床单。她们度假村就经常有这样的事发生：客人来了只住了一晚上，再把被子床单收了洗有点浪费，这个时候她们只是把上面的毛发清理干净再抚平床单就OK。一个四星级的度假村（属于什么工会）尚会如此，那些没有星级的小旅馆则会怎样呢？想想就很可怕。
最近刚好看了一篇文章《餐馆六个秘密》（胡楚青）摘自《保健与生活》2010年第三期，和大家分享下，也希望亲爱的们以后在外就餐要注意啰！
滋补汤基本没营养
"现在,说餐馆里的滋补汤,五成心上都是假的,一点儿也不夸张."一位业内专家表示，别看菜单上写着天麻、当归、乳鸽、甲鱼等补品，再配上少则58元、68元，多则几百元的高价，其实里面基本没有营养，“名目繁多的汤，都是用便宜的大棒骨熬制的汤底做成的。那些猪蹄啊、乳鸽啊，也是事先煮好，然后剁块，放入冰箱冷冻。需要端给顾客的时候，就把肉块和药材一起加入汤底，利用药材的气味，掩盖骨汤的腥味，就可以变化出各种各样的高价汤。”
专家支招：在餐馆就餐时，不妨点现做的西湖牛肉羹、豆腐汤、西红柿鸡蛋汤等家常汤。若是宴请，也可以点银耳羹等，反而更健康。
活鱼活虾走过场
一桌菜里，最有档次的就是鱼虾等海鲜。点餐后，总有服务员拿网兜，捞出一条活蹦乱跳的鱼，让顾客过目。结果，真正上桌的，还是你看到的那条鱼吗？
“其实，在很多餐馆，那几条活蹦乱跳的鱼，就是展示品，上桌的都是死鱼死虾。”从事餐饮工作二十多年的王志说。
在一般的餐馆，海鲜类的流水量不会太大，但是，又必须买鲜活的撑门面，剩下的死鱼就被不知不觉地端上餐桌。
专家支招：想吃新鲜的海鲜，最好选择专卖海鲜的酒楼，或人流量大的餐馆，在这些地方，水产品流动快，吃到不新鲜海鲜的概率较低。
海鲜卖的全是水
餐馆卖海鲜短斤缺两，屡见不鲜。一般来说，买一斤能给够八两，就不错了。有些不地道的餐馆，说是一斤，其实也就五六两。
“一般人觉得海鲜利润高，其实，并非如此。”一位业内人士说，酒楼卖388元一斤的龙虾，可能进货价就要两百多元，加上租金和人工成本，卖388元未必都是赚钱的，所以，只能在秤上做文章。
专家支招：宴请时，点海鲜，就是为了提高档次，一般人也不好意思计较分量，餐馆抓住消费者的这种心理，堂而皇之地短斤缺两。自家人如果想吃海鲜，还是自己买回家做比较好。
给菜肴“化妆”
自己在家炒肉，无论厨艺多好，牛肉炒后就是褐色的，猪里脊就是灰白色的。因为加热后，肉中“血红素”被氧化，就会变成褐色事浅褐色。为什么一些餐馆中的肉菜，颜色鲜艳呢？
据了解，许多餐馆中的肉，使用了发色剂---亚硝酸盐。
专家支招：厨师做出的菜，可能比你做好吃，但是，食物的颜色是我们无法改变的。如果你点的菜肴过于鲜亮，很可能是“化妆”过的。
周一菜肴不新鲜
如果你认为周一的餐馆不那么挤，是一个绝佳的上馆子时间，那就大错特错。美国餐饮作家弗朗西斯指出：“星期一去馆子，你吃到的可能是周末的残羹剩饭。”
餐馆厨房供餐的原则是，先进的货先卖掉，意味着最旧的材料，最有可能上到你的餐桌。这样，他们才有可能在东西坏掉前消耗掉。供货商通常在周日休假，星期六早晨，他们可以完成当周最后一批进货，意味着星期一上馆子时，食材已经放了至少两天。
专家支招：选择那些每天24小时营业的餐馆，就不存在这些问题。
越复杂越靠不住
餐馆处理不新鲜的原料，有两个办法，一是回复口味，用红烧、酱焖等做法，掩盖不新鲜的口感和气味；二是和其他原料放在一起，甚至把主菜变成配菜，比如炒肉丝，一般要用新鲜的肉，肉末豆腐里的肉就未必了。还有一些海鲜煲、素什锦之类的菜，因为原料复杂，里面常常隐藏几种不新鲜的原料，消费者往往难以发觉。
专家支招：多点“简单”的菜。如果原料只有一两种，不超过三种，那么，其中就很难混入不新鲜的菜。
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