真菌毒素是危害人类和动物健康并威胁食品安全的有害物质。它们是农业、食品和公共卫生领域的重要研究课题。因此，开发有效检测和去除食品中真菌毒素的新技术对确保食品安全至关重要。从复杂食品基质中测定和去除微量霉菌毒素仍然是一个重大挑战。近年来，生物技术和纳米材料的发展为解决这一问题提供了很大的希望，提高了真菌毒素检测的灵敏度，实现了食品中真菌毒素的有效清除。

Toxins 期刊特邀请南昌大学食品学院黎晓阳教授创建了特刊“Advances in Detection and Removal of Mycotoxins in Food (食品中真菌毒素的检测和去除研究进展)”。

本期特刊将关注研究和开发用于测定和去除食品/饲料中真菌毒素的新兴方法，欢迎采用最先进技术的实验研究和评论文章。特刊将重点关注但不限于以下主题：

食品安全

霉菌毒素

脱毒

检测

生物技术

纳米材料

稿件类型：原创型研究论文、综述及交流等。

特刊投稿截止日期：2025年11月30日

客座编辑

黎晓阳 教授

南昌大学

黎晓阳，南昌大学食品学院教授，博士生导师。入选中国科协青年人才托举工程、江西省杰出青年项目、江西省“双千计划”创新领军人才、江西省青年井冈学者，2020年清华大学优秀博士学位论文、清华大学优秀博士毕业生、2020年京博科技奖——优秀博士论文获得者。以第一/通讯作者在Nat. Catal.、Nat. Commun.、Chem. Eng. J.、Small、ACS Appl. Mater. Interfaces、J. Agric. Food Chem.等期刊发表论文。

主要研究方向为：生物-化学耦合催化、酶催化剂工程、食品安全。

了解特刊更多信息：https://www.mdpi.com/si/238623

期刊主页：https://www.mdpi.com/journal/toxins

Toxins 期刊介绍

主编：Jay Fox, University of Virginia, Charlottesville, USA

期刊主要涵盖了由生物体产生的各类毒素领域的相关研究。

2023 Impact Factor：3.9

2023 CiteScore：7.5

Time to First Decision：20.3 Days

Acceptance to Publication：2.9 Days