Food Science & Nutrition 是一本开放获取期刊，致力于出版与传播食品科学和营养学各方面相关的基础和应用研究，以及跨越这两个领域的跨学科研究。只要是基于证据和事实的研究，都应该拥有一个被阅读和讨论的平台，基于这一原则，Food Science & Nutrition 努力成为一本对作者友好的期刊，欢迎所有提供可靠科学依据的投稿。作为 Wiley全新推出的Forward Series的一部分，Food Science & Nutrition 期刊在维护科研诚信的同时采用了新的工作流程和程序，以提供高效、及时的出版体验。作者将获得切实可行的支持，以尽可能扩大其研究成果的触及范围和可见度。 

今年3月，Food Science & Nutrition 获得了2025期刊分区，结合期刊2024年的最新出版指标，小编带您一起走近这本期刊，深入了解期刊的各方面信息。

Food Science & Nutrition 致力于高效出版食品科学和营养学各个方面相关的基础研究和应用研究，以及跨越这两个领域的跨学科研究。Food Science & Nutrition 作为一本开放获取的期刊，发表的所有研究成果可供所有人发现和获取。期刊既接收刊登直接投稿的论文，也接收 Wiley 出版的其他知名期刊转投的论文。 (完整期刊列表请复制链接浏览：https://onlinelibrary.wiley.com/page/journal/20487177/homepage/fsn_supporter_titles）

https://onlinelibrary.wiley.com/journal/20487177

Food Science & Nutrition 为月刊，出版原创研究、系统综述、荟萃分析和研究方法论文，以及特邀社论和评论文章。主题包括但不限于以下领域：

食品科学

- 食品化学及其生化相互作用

- 食品微生物学、安全和风险评估

- 全球食品供应的安全和保障分析

- 食品保存、储存和贮藏技术

- 食品毒理学

- 食品加工技术工程

- 食品的处理和包装

- 食品的质量保证

- 与食品生产和加工有关的生物技术

- 食品口腔加工、流变学和其他与质地有关的研究

- 感官和消费科学

- 酿酒和发酵技术

- 健康声称

- 有关植物生产、利用、生物量和环境的农业研究

健康与营养

- 营养素的代谢、分子和遗传机制

- 生物利用率和疾病预防

- 营养方法和建模

- 社区和国际营养

- 营养流行病学和临床营养

- 营养素在生长、发育和生殖中的作用

- 营养在医疗管理中的作用

- 营养相关行为

- 营养毒性

- 营养基因组学

- 植物和动物营养

- 老龄化和与年龄相关的退化

- 饮食学

跨学科研究

本刊欢迎涉及上述多个主题的文章，包括但不限于：

- 食品、功能食品、营养保健品、补充剂和肉类生产动物对健康和营养的影响。

- 食品和膳食补充剂成分监管科学

- 食品科学和营养学争议问题评论

期刊指标、分区和数据库收录

最新关键指标（2024年）

投稿至一审编辑决定：29天

论文投稿到接收：136天

期刊影响因子：3.5

CiteScore：7.4

期刊引文指标：0.72

文章处理费：3630美元

平均接受率（包含初筛和未送审拒稿）：23%

WOS分区

本刊在最新发布的JCR分区FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY（食品科学与技术）类别中位于Q2区（60/173）。

2025中国科学院分区

大类及分区

农林科学2区

小类及分区

食品科技3区

自引率

自引率约为3%左右。

发文量与作者分布

期刊近五年发文量：3134篇

作者分布：作者主要来自中国、伊朗、巴基斯坦、美国、土耳其等国家和地区，其中中国学者近5年来发文占比约为36.1%。

接收文章类型与研究方向

接收文章类型：原创研究、系统综述、荟萃分析和研究方法论文，以及特邀社论和评论文章。

数据库收录情况

Food Science & Nutrition 被7个数据库收录，包括以下三个：

l  Web of Science - SCIE

l  SCOPUS (Elsevier)

l  PubMed

编委信息

Food Science & Nutrition 的主编是Biointellipro 的Y. Martin Lo罗扬铭。Wiley 的Lionel Zhu是本刊的副主编。本刊共有8位副编辑，分别来自中国，意大利，西班牙，美国，德国与爱尔兰。另有32位编委，来自14个国家和地区，其中12位来自中国，7位来自美国，4位来自意大利，2位来自西班牙，其余编辑来自澳大利亚，加拿大，爱尔兰，日本，波兰，葡萄牙和土耳其等国家和地区。

正在征稿的特刊

1. Climate change and grain nutritional quality

气候变化与谷物营养质量

https://onlinelibrary.wiley.com/page/journal/20487177/homepage/call-for-papers/si-2024-000319

截稿日期：2025年6月1日

客座编辑

Yansheng Li, 中国科学院

Jian Jin，澳大利亚乐卓博大学

Zhenhua Yu, 中国科学院

2. Selected Papers from the 4th International Congress on Natural Products and Sustainable Development (SNDD 2025)

第四届天然产品与可持续发展国际大会（SNDD 2025）论文选集

https://onlinelibrary.wiley.com/page/journal/20487177/homepage/call-for-papers/si-2025-000523

截稿日期：2025年7月31日

客座编辑 

Matteo Bordiga博士，意大利东皮埃蒙特大学

Hanae El Monfalouti博士，摩洛哥穆罕默德大学 - 阿格达尔大学

Badr Eddine  Kartah博士，摩洛哥穆罕默德大学 - 阿格达尔大学

3. Neural and Psychophysical Mechanisms in Shaping Flavor Perception and Food Preferences

塑造风味感知和食物偏好的神经和心理物理机制

https://onlinelibrary.wiley.com/page/journal/20487177/homepage/call-for-papers/si-2024-001289

截稿日期：2025年7月31日

客座编辑 

Chuang Yu博士，上海应用技术大学

Tao Feng教授，上海应用技术大学

4. Precision Food Processes for Producing Novel and Sustainable Foods: Biotechnological, Industrial, and Nutritional Aspects

生产新型和可持续食品的精密食品加工工艺： 生物技术、工业和营养方面

https://onlinelibrary.wiley.com/page/journal/20487177/homepage/call-for-papers/si-2025-000215

截稿日期：2025年7月31日

客座主辑 

Mostafa Gouda教授，浙江大学

客座编辑 

Alaa Bekhit教授，新西兰奥塔哥大学

5. Precision Food Processes for Producing Novel and Sustainable Foods: Biotechnological, Industrial, and Nutritional Aspects

生产新型和可持续食品的精密食品加工工艺： 生物技术、工业和营养方面

https://onlinelibrary.wiley.com/page/journal/20487177/homepage/call-for-papers/si-2024-000955

截稿日期：2025年7月31日

客座主编 

Mostafa Gouda教授，浙江大学

客座编辑 

Alaa Bekhit教授，新西兰奥塔哥大学

6. The New Era of Chemistry in Food Science: Novel Approaches for Old Problems

食品科学中的化学新时代： 解决老问题的新方法

https://onlinelibrary.wiley.com/page/journal/20487177/homepage/call-for-papers/si-2025-000600

截稿日期：2025年10月1日

客座编辑 

Suzana Rimac Brnčić教授，克罗地亚萨格勒布大学

Francesco Gai博士，意大利，国家研究历史会食品生产科学研究所

Tamara Dapčević Hadnađev博士，塞尔维亚诺维萨德大学

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https://onlinelibrary.wiley.com/page/journal/20487177/homepage/call-for-papers

我们将继续与作者、编辑、审稿人群体紧密合作，确保达到高质量标准。希望作者继续挖掘我们的期刊组合，并将其作为其研究成果的发表平台。

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