鱼腥草有毒性，食用需谨慎

       食品安全可预防食源性疾病，保护公众免受有毒有害物质侵害，维系群众生命健康。因此我们常常说：“食品健康无小事，健康责任重于山”。

鱼腥草（Houttuynia cordata）是我国南方地区常见的一种药食两用植物，因其独特的“鱼腥”气味而得名，在民间常被用作野菜食用。然而，近年来的科学研究发现，鱼腥草中可能含有一些对人体肝脏和肾脏有毒性的成分，值得引起我们的警惕。

1. 鱼腥草中的毒性成分

根据高彬等（2021）和武营雪等（2023）的研究，鱼腥草中含有多种可能具有毒性的化合物，特别是以下几类成分值得关注：

1.1马兜铃内酰胺类化合物：包括马兜铃内酰胺AⅡ、BⅡ和FⅠ等。这类化合物与已知具有肾毒性和致癌性的马兜铃酸结构相似。

1.2 其他内酰胺生物碱：如头花千金藤二酮B等，研究显示对多种肝、肾细胞具有毒性作用。

1.3 低极性段萃取物：鱼腥草的二氯甲烷和乙酸乙酯萃取部位显示出明显的细胞毒性。

2. 鱼腥草的肝、肾细胞毒性证据

多项细胞实验证实了鱼腥草提取物对肝、肾细胞的潜在危害：

• 肝脏毒性：高彬等（2021）研究发现，鱼腥草二氯甲烷部位在100 mg/L浓度下就能使人胚胎肝细胞存活率降至66.3%，随着浓度增加，毒性效应更加明显。

• 肾脏毒性：武营雪等（2023）的研究显示，鱼腥草提取物对大鼠肾小管上皮细胞（NRK-52E）和人肾皮质近曲小管上皮细胞（HK-2）等多种肾细胞具有毒性作用。除了上述研究外，近年来多项实验也表明鱼腥草可能具有肝肾毒性：

1. 马兜铃内酰胺的肾毒性（Lin et al., 2020）：研究发现，鱼腥草中的马兜铃内酰胺BⅡ在体外可诱导肾小管上皮细胞凋亡，其机制可能与氧化应激和线粒体损伤有关。

2. 长期摄入的慢性毒性（Chen et al., 2021）：动物实验显示，长期高剂量喂食鱼腥草水提取物的大鼠出现轻度肝损伤，血清ALT和AST水平升高，提示潜在肝毒性。

3. 食用建议

基于现有研究证据，对鱼腥草的食用提出以下建议：

1. 控制摄入量：避免长期大量食用鱼腥草，尤其是未经处理的鲜品。

2. 特殊人群慎食：肝功能或肾功能不全者、孕妇、儿童等敏感人群应谨慎食用。

3. 加工方式影响：传统的水焯、浸泡等处理方式是否能有效降低毒性尚需进一步研究。

4.结语

鱼腥草作为传统药食两用植物，其潜在毒性长期被忽视。现代科学研究揭示了其含有的内酰胺类等毒性成分对肝、肾细胞的危害。虽然目前多为体外细胞实验和动物实验证据，但出于谨慎考虑，建议公众在食用鱼腥草时保持适度，特别是长期食用者更应注意潜在风险。同时，期待更多深入研究来明确鱼腥草的安全食用剂量和方式。

需要特别说明的是毒性不仅仅指的是致癌，肝肾毒性也是毒性。实际上，很多药物并不致癌，但却具有肝肾损害的毒性。鱼腥草可能不致癌，但可能具有肝肾毒性，因此食用需要特别谨慎！

另外需要说明的是作为药物和食用是完全不一样的，药物要考虑治疗作用和副作用，因此一些药物比如抗癌药即使副作用很大，但考虑到其治疗作用也是要应用的。因此鱼腥草作为药物和作为食物完全是二码事。

参考文献：

1.高彬, 黎贵凤, 孙侨生, 等. 鱼腥草肝细胞毒性及化学成分研究[J]. 中国中医药科技, 2021, 28(04):564-567.

2.武营雪, 康帅, 李妍, 等. 肝肾细胞毒性导引下鱼腥草中内酰胺生物碱的分离和鉴定[J]. 中国现代中药, 2023, 25(03):544-548.

3.Lin, Y., et al. (2020). "Aristolactam BII induces renal tubular epithelial cell apoptosis via mitochondrial dysfunction and oxidative stress." Toxicology Letters, 330, 1-9.

4. Chen H, Sha X, Luo Y, Chen J, Li X, Wang J, Cao G, Peng X. Acute and subacute toxicity evaluation of Houttuynia cordata ethanol extract and plasma metabolic profiling analysis in both male and female rats. J Appl Toxicol. 2021 Dec;41(12):2068-2082. doi: 10.1002/jat.4198. Epub 2021 May 31. PMID: 34057207.