超市的酸奶品种琳琅满目，保质期常见的有14天、21天、30天、3个月，6个月， 世界公认含有活的乳酸菌的酸奶营养保健价值较高，那我们在家里如何判断您买的酸奶是否含有活的乳酸菌？     

        第一个最简单的法就是看保质期，保质期在一个月之内的酸奶基本上均含有活的乳酸菌，但不排除产品有早产的、冷链物流或冷藏不到位的情况下，虽然看标签是在保质期之内，但里面的乳酸菌活性却很弱。那这时候如何判断酸奶中乳酸菌的活力呢？请见第二法。

       第二个方法也简单，将杯子洗净并用沸水烫过，然后你只需用酸奶杯中自带的小勺，挖出两勺酸奶放入杯中搅碎，加入100-150mL温热的（40℃左右）盒装纯牛奶并与酸奶混合均匀，盖上杯盖或保鲜膜，再把杯子放入加有半满的45℃温水的电饭煲或酸奶机中（夏天直接放于阳光中也可以），保温5-6小时后，里面牛奶变成细腻紧实的凝固状，就说明您购买的酸奶乳酸菌活力强，如果牛奶凝结不好并有乳清析出，或不凝固就证明您购买的酸奶中乳酸菌活性弱或都死了。 我用超市买的保质期为21天的3种风味酸奶（距生产日期10天），2种用这个方法做出的新酸奶很好，老酸奶做的凝结不好并有乳清析出，且有肉眼可见游离粗乳颗粒。说明老酸奶中乳酸菌活力很弱。 

        以下是三种翻新酸奶显微镜下的乳酸链球菌状态, 第1张是较稀薄的风味（调味）酸奶翻新的，第2张是稠厚紧实的风味（调味）酸奶翻新的，最后一张是老酸奶翻新的。

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