最近忽然意识到，自己的口腔好像很“耐烫”。一只刚刚煮熟的鸡蛋，我拿在手里感觉就像拿着一团小火球，但是吃到嘴里却并不觉得烫；一杯温度很高的水，用嘴唇触一下就痛得缩回来，但是喝进嘴里，却只觉得微温。我于是上网查了为什么口腔的耐烫能力高于皮肤。有人解释说，一方面是因为口腔中有唾液，能够缓冲过高或过低温度对口腔的刺激；另一方面是因为人经常喜欢趁热吃东西，所以口腔对于热的耐受性也是水涨船高了。

看到这里，我有点紧张了。按道理来说，人具有正常的防御能力，太咸、太烫的东西吃了对身体不好，所以我们的身体会自动生成一个防御系统，将自己能够接受的温度和咸度限定在一个安全的范围内，超出这个范围，我们的身体会自动排斥它。但是，“耐受范围”这件事，是可以改变的。如果经常给它刺激，那么身体自己就会扩展耐受极限。具体到口腔，我对过咸、过甜的食物耐受性不太强，但是对于烫的食物，却有很强的耐受性，是不是我的饮食已经超过了正常的温度标准，而自己一直没有意识到？尤其是，我的奶奶据说就是因为食道癌而去世的，如果我一直保持“耐烫”的饮食习惯，岂不是也有很大的得病几率？

继续上网查。看到一篇《饮食温度过高有可能引发口腔癌》。发现这个问题还比较微妙：高温食物可以抑制肿瘤，但是也会增加致癌几率。摘录几段如下：

“吃火锅吃出口腔癌。”此言非虚。口腔、食管和胃黏膜一般只能耐受50℃的温度，食物太烫就会损伤黏膜，而火锅浓汤的温度可超过100℃，取出即吃的话，很容易烫伤口腔、舌部、食管和胃黏膜。专家介绍说，热对肿瘤细胞会产生微妙的生物学作用，许多试验证明，肿瘤细胞的致死温度临界点为42.5～43℃，在此温度范围内，延长加温时间可抑制肿瘤细胞生长，由此产生了温热疗法治疗肿瘤。

但是事物都是有两面性，要辩证看待。流行病学调查发现，一些地区的食管癌、贲门癌、口腔癌又和热饮热食可能有关，就是说有可能某些黏膜上皮的肿瘤是“烫”出来的。中国新疆哈萨克族居住地区喜欢饮用热奶茶，一日数遍；东南沿海潮汕地区喝“工夫茶”，也是趁热饮用，移居到新加坡的福建人后裔仍有喝热饮的习惯，其食管癌的发病率高于不喝热饮的广东人；太行山区的大碗热粥也是趁热才吃。这些地区都是我国著名的食管癌高发区。当然，肿瘤的发生原因复杂，均非单一因素，流行病学调查，太行山区的食管癌高发区除热食外，饮食还有粗、快、硬等特点。日本奈良等食管癌高发区还有吃热茶煮米粥的习惯，并且爱吃蕨菜，这也是相关因素之一。

研究发现，人体在37℃左右的情况下，口腔和食管的温度多在36.5～37.2℃，最适宜的进食温度在10～40℃左右，一般耐受的温度最高为50～60℃。当感到很热时，温度多在70℃左右。经常热食的人，在温度很高的情况下也不觉得烫，但是在接触75℃左右的热食热饮时，娇嫩的口腔、食管黏膜会有轻度灼伤，灼伤的黏膜表层会及时脱落、更新，基底的细胞会迅速增生、更新、补充，久而久之，增生的细胞速度如异常加快或在不良刺激下发生变异，则会发生不良倾向，何况物理刺激和高温也是世界探讨癌症病因倍受关注的项目。

另外，由于黏膜在热刺激不断增生的情况下会增厚，增厚的黏膜对热刺激反应会越来越不敏感，加之食管黏膜的神经反射本来就很迟钝，这样会越来越不怕热，越不怕热会越敢吃烫的东西，越烫口腔黏膜会越增厚，如此恶性循环，人会不由自主地接受越来越严重的灼伤刺激。这种刺激带来的损伤还有可能引起经久不愈的食管炎，这种食管炎有时伴有间变细胞，有人提示这有可能是癌前病变之一。尸检中，食管癌往往和食管炎同在，食管炎往往比食管癌早10年。”

虽然发病只是一个几率问题，并不是说爱吃烫食就一定会得病，但我还是想减少一点这种倒霉的几率，以后吃热食之前，先用嘴唇检验一下，如果嘴唇不觉得烫，再吃进去。