蒋高明
土壤被污染和肥力的透支
现在很多老农回忆，以前的地里，蚯蚓、瓢虫等益虫到处都是，现在哪里还找得到这些东西？“这就是说地太‘干净’了！干净得连虫子都不生了！”农民经常感叹。
吉林省发展出不少养猪养鸡专业村屯。农民们腰包鼓了，村子却脏了。在这些村屯，大量的动物粪便像小山一样堆在路边、地里。尽管人人熟知“庄稼一枝花，全靠肥当家”的谚语，但这些上好的堆得到处都是的农家肥，几乎无人愿意利用。
“现在大部分人都在种‘卫生田’，只给土地施化肥，这样干净、省事。”吉林省九台市的一位农民说。可是，没有了农家肥的滋养，耕地地力无法维持，下降得很快。
江苏省阜宁县农民张林发说，现在庄稼发黄的次数比以前要多一些，主要是地里的基本营养跟不上。而只要看到庄稼发黄，大家就习惯性地加施尿素等氮肥。基层农技人员普遍反映，农民不太重视氮、磷、钾肥的合理配比施用，类似的不科学的施肥方法，也是部分地区化肥使用量越来越大的原因。“实际上，如果配比得当，因地施肥，每亩可以减少施肥50斤左右。”阜宁县农工办主任张秀建说。
土壤不但面临肥力透支，而且面临污染，良田渐成“毒地”。一些工矿企业在发展的同时不注重环境保护，已对我国土地造成了很大伤害。农药的大量使用更是导致土地受到严重污染。农药主要有有机氯类、有机磷类、氨基甲酸酯类、除草剂等。在田间施用的农药，大部分落入土壤，喷洒在植物体上的部分农药，也会因为风吹雨淋进入土壤。有研究者测算，施用在农田的杀虫剂有56%进入土壤，造成残留。现在有人用无人机喷洒农药，这种方式，会使得一半左右的农药直接落入土壤。
此外，对土壤污染严重的还有农膜。目前我国每年约有50万吨农膜残留于土壤中，残膜率达40%。农膜在农业生产中被大量使用，但很少有人考虑其降解问题，我国为此付出了沉重的生态环境代价，并严重影响了耕地质量。大量残留在土壤里的农膜，会在15—20厘米深的土层形成不易透水、不易透气的难耕作层。农膜很难降解，又年复一年地不断使用，使这种状况愈发严重。
水资源的严重透支
除了土壤透支问题，水资源的透支也非常严重。笔者在中国科学院大学讲授《高级生态学》课程中的水分生理生态时，经常问研究生们这样一个问题，我们生产一斤粮食需要消费多少斤水？全班150人竟然无人能够回答，包括很多农学院毕业的学生也不知道。可见，我们的农学院课程讲授是多么脱离实际了。
那么，我们生产一斤粮食到底消耗多少水呢？时任水利部部长陈雷在2015年的一次讲话中指出：我国农田单位用水的粮食产量不足2.4斤/立方米，而世界先进水平为4斤/立方米左右。水的比重为1千克/立方米，经过简单换算可知，生产1公斤粮食耗水量高达800公斤,即0.8吨，接近1吨水。如果在干旱区，生产粮食的水成本几乎是“吨水斤粮”。
对于生产一斤粮食要用一吨水来“换”这件事，可能有些人不相信。我们在东北、西北、华北部分粮食产区调查发现，作为我国目前最大“耗水户”的农业生产，许多地方仍在沿用相对粗放的灌溉方式，无论是地表水还是地下水灌溉，水粮比都很惊人，节水灌溉的面积相对较少，水资源消耗浪费巨大，有的农田产出基本是“一斤粮食一吨水”的程度。
我国水资源总量居世界第6位，但人均水资源量只有世界平均水平的28%。与此同时，农业灌溉用水却消耗巨大，约占全社会用水总量的45%。
近年来，我国不断加大农田水利建设投入，部分工程已经见到节水成效。但据有关部门测算，2020年我国农业灌溉水有效利用系数0.559，仍低于发达国家0.7以上的水平。更值得注意的是，我国原本在水热条件丰富的地方产粮，几乎不需要用地下水。但由于种地不挣钱，江南农民纷纷撂荒，种地就转移到了原本不适合农业生产的干旱、半干旱区。那里原本蒸发量就大，在那里生产粮食，相当于将宝贵的地下水资源又通过粮食运回到了水分充足的南方。更糟糕的是，盐分也被带到地表，种植几年后土地就会出现退化。以前是“湖广熟，天下足”，现在则是“北粮南运”“外粮内运”。
（本文节选自蒋高明著《食物革命：食物真相与安全》，东方出版社，2025）
转载本文请联系原作者获取授权，同时请注明本文来自蒋高明科学网博客。
链接地址：https://wap.sciencenet.cn/blog-475-1522305.html?mobile=1
收藏
