通州的标志燃灯古佛塔和京东糖火烧（没找到家常糖火烧的图片，暂且以通州“大·顺·斋”的糖火烧图代替，反正都算京东特产）

    住东头儿小南屋儿的李奶奶是我们这个大杂院儿里的一项“世界之最”，即“世界上去过的地方最少的人”。李奶奶是京东通县人，自小儿就嫁给了李爷爷，即来到这间小南屋儿，谁知在这儿一住就是一辈子，李奶奶的生活就是做饭、洗衣服、规制屋子并给全家人打袼褙儿，纳鞋底子，她给李家的四代人做过饭，纳过鞋底子。她不识字，也不大愿意上街，就连家门口儿的前门大街也很少去，据她老人家说“一辈子没出过大栅栏公社”，更别提北海和动物园了。但就在她快过90岁生日的时候，她可要出一趟六七十来年最远的一趟远门儿了，即回一趟离家门儿口将近60里地的通县老家，并决定要在那么老远的地方住上五六天。为了这次“超远途”旅行，李奶奶准备得很认真，也很充分，首先是从头到脚的一身新衣裳、新鞋，然后是给这家给那家带的点心匣子......

    临走的时候她告诉我，她会给我带“通州最好吃的东西”——糖火烧的。哦，糖火烧，常听她说起过，那是她脑海里对老家不多记忆中很重要的一样东西，可以认定说是通州物产的杰出代表。“通州的糖火烧里芝麻酱多，红糖多，烙出来的是黑红色的，吃起来比点心还好吃，而且能治病，专治拉肚子，小孩儿拉肚子，一吃就好！”糖火烧也能治病？！我一直不信，在我的印象里，糖火烧只能治一种病——那就是饿！

    三天后，她回来了，显得很兴奋，也很疲惫。我到她屋串门儿，问通县老家怎么样，她告诉我“老家好倒是好，但哪儿也不如在自己的家里呆着自在啊！”，然后就给我拿糖火烧吃。果然个儿不大，黑红色泽儿，吃得出来，芝麻酱和红糖很多，很香甜，这是叫她侄孙媳妇儿特意烙的。“通州的糖火烧里芝麻酱多，红糖多，烙出来的就是这黑红色，吃起来比点心还好吃，而且能治病，专治拉肚子，小孩儿拉肚子，一吃就好......”还那一套，老人家到底是岁数大了，“烙这火烧要拿‘香油’和（音huo）芝麻酱，‘香油’是拿花椒、大料、桂皮和小茴香炸成的熟油”，哦，原来这里面儿还有秘诀！“面要和得软乎，摊到案板上，抹上拿‘香油’和的黑糖芝麻酱，叠起来，再抹一层芝麻糖酱，再叠，再抹......把这叠好的烧饼坯子揪成剂子，再团成一个个糖火烧就能烙了，烙之前最好还要在面儿上刷点油，这样能烙出一层亮壳儿来！”啊，这回我终于听到了京东糖火烧制作过程的完整版。

    后来，我出外谋生学的是中医专业，才得知，这芝麻酱的确有涩肠的功效，而红糖味甘性温，能温内和中（即温煦体内脏腑，调和中焦的脾胃系统）、缓急（延缓剧烈的疼痛、腹泻等急症的发作）。最妙的是那‘香油’，里面有花椒、大料（也叫八角、大茴）、桂皮、小茴香，这简直就是温里药的大荟萃，不光药性温热，而且富含芳香油，芳香油的挥发作用在中医术语中叫“辛香走窜”，可使温热药力直达病所。因此，遇到单纯因感受寒凉所引起的腹泻，完全可以用吃糖火烧就热开水的处方来治疗，特别是小儿在外玩耍，饭后露脐着凉引起的腹痛、腹泻或水泻，效果是最好的。直接用那各种调料炸的“香油”在小儿肚脐四周拿手掌鱼际部位反复摩擦也管用。

    一定要记住的是，若因饮食不洁（即吃了脏东西）、饮食积滞（即吃饱了撑的）或大肠湿热（如细菌感染引起的各种肠炎、痢疾）引起的腹泻是万万不能用该方法治疗的！（段煦 文 博物地理 www.bowudili.cn）

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