你爱吃苏子吗？很香的，能美白，油性很大。苏子是植物紫苏的籽儿，跟芝麻那么大，但不像芝麻那么扁，它有灰褐色的皮，呈圆球儿状。苏子是油料，是药材，也是食物。人吃得，鸟儿也能吃。过去的人们，平日里总喜欢养活个黄雀（音“巧儿”）、燕雀或红子（沼泽山雀），为得是听叫儿。

    20多年前，为了养鸟，我曾在楼后的空地上种了许多这种奇妙的植物。从花儿上看，一看就能看出它属于唇形科，跟一串儿红、彩叶儿草的花儿一样，有带上唇和下唇的管状花，一开一大串儿，就是小点儿。等花谢了，钟状的花萼里就孕育一枚种子，那就是苏子。

    紫苏能长到一人多高，茎紫色呈方柱形，叶子有手掌大，边缘有齿。它的茎杆、叶片中蕴藏了丰富的挥发油，内含紫苏醛、薄荷酮、丁香油酚等物质，使植株通体散发出奇异的芳香。紫苏清凉无毒，营养丰富，能腌制小菜佐餐，风味独特，明代就有“紫苏嫩时采叶和盐及梅卤作菹（酸菜）”的吃法。 

    紫苏可作药用，药房中的紫苏是夏秋采收的叶片及梗，有解表散寒、行气宽中、解鱼蟹毒的作用。紫苏性味辛温，能散风寒，秋冬季感冒出现的恶寒、发热、无汗、头痛、鼻塞兼有咳嗽者，常与杏仁、前胡、桔梗等配伍，如杏苏散。一般轻浅的感冒，用紫苏 10 克，揉成粗末泡茶喝，效果也不错。脾胃气滞引起的腹胀、胸闷、恶心、呕吐，可用苏梗、荷叶梗各 15 克煎汤服用治疗。

    鱼鳖虾蟹等生猛海鲜，寒腻腥膻，多食损人肠胃，还易引起吐泻腹痛等中毒症状，用紫苏叶 30 克、生姜 15 克、厚朴、甘草各 10 克，煎汤服用可解因吃鱼蟹导致的食物中毒。简单的方法我也试过，那年在青岛，因为嘴馋，一人吃了一整盘辣螺，有1斤多，到了旅馆里，肚子拧着疼，幸亏临出家门儿的时候在丈母娘院儿里揪了好些个苏叶，放在包儿里都干了，这时候拿出来，搓碎了，泡在开水里，连水带叶儿全喝了，结果下午就能去逛八大关了。日本人是吃鱼生的行家，他们在吃生鱼片的时候，也同时吃一些新鲜紫苏的叶和嫩茎，这样不仅提味，还能解毒。我们在蒸煮螃蟹的时候，不妨也放上一把苏叶，以解腥、祛寒。 

    苏子，是降气消痰、止咳平喘的良药，治疗寒性咳喘、痰多气急等证，常与莱菔子、白芥子等同用，如三子养亲汤。老年人虚喘、久咳的患者可用苏子炒至微黄，按一份苏子五份米的比例熬粥吃，可益五脏、补虚劳、平咳喘、润肠通便。 

    紫苏叶和梗中的有效成分在煎药时均容易挥发，因此要注意后下，待香气大出时立即起锅，否则影响疗效。（段煦/文 博物地理  www.bowudili.cn ）

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