科学网-元宝槭：枫叶悬元宝，药食赏同妙-郑永军的博文

元宝槭：枫叶悬元宝，药食赏同妙

2026-10-27 12:48

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深秋的曲阜，古城墙的砖缝里钻出几分凉意。墙根下几株树的叶子正在上演一场“变色魔术”：有的还绿着，有的已经黄透，有的抢先一步烧成了橙红色。枝头挂着一对对果实，中间鼓、两头翘，薄薄的翅向外张开，活脱脱就是古代金锭的微缩模型。

这个场景，恰好是认识元宝槭最好的开场。它太常见了，常见到我们以为自己认识它；它又太特别了，特别到一旦看清它的“真面目”，就再也忘不掉。

一、先破一个案：它不是“枫”，也不是“槭”那么简单

元宝槭，正式的中文植物名就叫“元宝槭”，槭树科槭属，落叶乔木，高可达八到十米。老百姓更习惯叫它“元宝枫”或“五角枫”——“元宝”来自果实，“五角”来自叶片。它的叶子是标准的掌状五裂，像摊开的手掌，裂片三角状，边缘全缘，深绿色的叶面上五条主脉清晰可见。

但这里藏着一个让很多人栽跟头的“身份谜案”。我们古诗里读到的“枫”，比如“停车坐爱枫林晚”的枫、“江枫渔火对愁眠”的枫，在古代文人笔下往往是一种笼统的秋色叶树称呼，可能混指槭属植物，也可能指向金缕梅科的枫香树。真正的枫香树怕冷，在北方过不了冬；元宝槭才是北方秋天红叶的主力之一，北京香山红叶的当家树种里就有它。换句话说，你站在北方某棵红叶树下念“霜叶红于二月花”，大概率念给的是一棵槭树，而不是植物学意义上的“枫”。科学的第一步，从来不是背结论，而是把名字和实物对上号。

二、一棵树的四季“魔法秀”

元宝槭最容易被记住的，是它把四季过成了四场截然不同的表演。

春天，它是一座隐秘的“甜品站”。元宝槭的花很小，黄绿色，五枚萼片五枚花瓣，藏在刚萌发的新叶之间，不特意去看很容易错过。但真正的好戏在树干里：初春时节，树液流动旺盛，饱含糖分的汁液会从树皮破损处渗出来。啄木鸟和早春的留鸟们“闻讯”赶来，把这棵树当成免费的糖水铺子。一棵树在开花之前，先养活了一批邻居。

夏天，它是一把安静的伞。树冠圆整，枝叶浓密，叶色深绿，走在树下只觉得凉快。很少有人会在这个季节多看它一眼——它把所有的“高调”都存了起来。

秋天，它是槭属家族里的“渐变达人”。入秋后，叶子先由绿转黄，那是叶绿素退场、胡萝卜素和叶黄素“上位”的结果；接着黄里透出橙红，花青素开始大量合成；最后一场低温或一阵大风，整棵树在一夜之间烧成红色。更妙的是，元宝槭的变色不是“一刀切”：同一根枝条上，梢头的叶子先红，基部的后红，一棵树上同时挂着绿、黄、橙、红，像有人用画笔从枝尖往下晕染。这种“参差的红”，比整齐划一的全红更有看头。

冬天，果实登场。翅果成熟后，两个小坚果背靠背，各伸出一片薄翅，整体轮廓像一枚带翅的元宝。秋风一起，“元宝”从中间裂开，每一半都带着种子，像一架微型直升机，旋转着飘向远处。会玩的孩子可以捡一把不同树的翅果——臭椿、白蜡、鸡爪槭——来一场“飞行比赛”，看看谁的“直升机”滞空时间最长。这是秋天留给少年人最便宜也最有趣的实验材料。

三、被忽略的“绿色黄金”：叶子里藏着一个化学实验室

大多数人知道元宝槭，是因为它的秋色或者它的籽油。但真正让植物化学家和药理学家反复打量这棵树的，是它平平无奇的叶子。

研究已经确认，元宝槭叶中含有黄酮类化合物、绿原酸、SOD（超氧化物歧化酶）、多酚等多种生物活性物质。其中黄酮类含量尤为突出，而黄酮类化合物在大量实验体系中表现出清除自由基、抗氧化、抗菌、抗病毒以及调节免疫等活性。绿原酸则是一种广受关注的酚酸类成分，在元宝槭叶中的含量高于许多常见植物，提取纯化率也较为理想。有研究直接指出，元宝槭叶的多酚类物质“抗氧化功能等生物活性较强，不失为一种新型饮用植物资源而有待开发利用”。

这句话值得小读者们停一停：一片秋天会变红的叶子，同时也是一个微型化学工厂。它合成花青素是为了抵御低温和光照胁迫，但这些“防御性分子”在实验室里却表现出了对自由基的清除能力。植物从来不为人类制药而生长，人类只是学会了从它们的生存智慧里借东西。这正是药用植物学最迷人的地方：你先看见一棵树在风里站着，然后才发现它的每一片叶子里都在进行着精密的化学反应。

四、籽油里的“神经酸”：一颗种子的逆袭

如果说叶子是元宝槭的“隐藏技能”，那种子就是它最出圈的一张牌。

元宝槭种子含油量可观，榨出的油不饱和脂肪酸含量在90%以上，脂肪酸组成介于花生油和菜籽油之间。但让它真正区别于普通食用油的，是一个听起来有些陌生的名字：神经酸。元宝槭籽油中神经酸含量约为5.52%。

神经酸是什么？简单说，它是髓鞘——包裹在神经纤维外面的“绝缘层”——结构完整性的关键物质，参与神经信号的正常传导。把神经纤维想象成一根电线，髓鞘就是电线外面的那层绝缘皮。绝缘皮完整，信号跑得又快又准；绝缘皮受损，信号就会“漏电”、延迟甚至丢失。神经酸之所以被脑健康研究反复提及，正是因为它与髓鞘的维护和修复有关。在动物实验中，元宝枫籽油显示出改善髓鞘损伤、促进髓鞘再生的潜力；相关综述也指出，元宝枫籽油具有修复神经组织、降血脂、抗衰老等生理功能的研究线索。

这里必须踩一脚“科学刹车”：这些发现大多来自细胞实验和动物模型，不等于“吃了元宝枫籽油就能变聪明”或“能治脑病”。科学写作的诚实，就是把“研究线索”和“临床结论”分清楚。但即便扣掉所有夸张，一颗中国特有的树，其种子油中含有在其他常见食用油里很少见的神经酸，这件事本身就足够有分量。

国家层面的认定给这条线索加了一个制度注脚。2011年，卫生部发布公告，正式批准元宝枫籽油为新资源食品；2019年，《GB/T 37748-2019 元宝枫籽油》国家标准发布，2020年起实施。从王性炎教授在食用油困难时期第一次用它榨油，到成为有国家标准的新资源食品，元宝槭走完了从“乡土树”到“法定食品原料”的路。但新资源食品的身份也带着明确的边界：使用量不超过每日3克，且不得用于婴幼儿食品。一条“可以吃”的批准，同时是一条“怎么吃、谁能吃”的限定——这正是科学态度在法规里的样子。

五、根皮入药：一棵树的“另一个身份”

元宝槭的药用身份，藏在它的根皮里。

《中华本草》记载，元宝槭根皮性味辛、微苦、微温，功能祛风除湿、舒筋活络，主治腰背疼痛；内服煎汤用量15—30克，或浸酒。《全国中草药汇编》的记载更简洁，性味微温，功能祛风除湿，主治腰背痛，用三到五钱泡酒服。两本权威工具书相互印证，说明这一民间用药经验有相当稳定的传承基础。

对青少年读者来说，这一段不需要背，但值得理解一件事：一棵秋天用来观赏的树，在另一套知识体系里，它的根皮被切、晒、煎、泡，用来对付“湿”和“痛”。药用植物从来不是“另外一种植物”，它就是身边那些树，只是换了一个被观看的维度。你在城墙根下看见的是红叶和翅果，采药人看见的是根皮，化学家看见的是黄酮和绿原酸，而它们说的是同一棵树。

六、枫叶红处，有一半是文学

元宝槭在文化里的位置，一半是植物学给的，一半是诗人给的。

“枫”作为秋日意象，在中国文学里扎得很深。杜牧写“停车坐爱枫林晚，霜叶红于二月花”，把经霜的红叶抬到了春花之上；张继写“江枫渔火对愁眠”，枫林和渔火一起构成羁旅之愁的底色。更早的《楚辞·招魂》里已经有“湛湛江水兮，上有枫”，枫树站在水边，就已经是一个带有情绪的地理坐标。古人笔下的“枫”未必在植物学上精确指向元宝槭，但北方秋日那一片让诗人停下车、让旅人睡不着觉的红，元宝槭是重要的贡献者之一。

元宝槭自己的名字则来自民间最朴素的想象：果实像元宝，就叫元宝树。没有典故，没有隐喻，就是老百姓看见一串翅果挂在枝上，觉得像钱，觉得是“财气”，于是给了它这个带着人间烟火气的称呼。文人给“枫”赋予了愁绪和风骨，老百姓给“元宝槭”赋予了日子的盼头——两种命名，两种目光，落在同一棵树上。

结语

元宝槭就是那种值得“多看一眼”的树。看它的叶子怎么从绿走到红，看它的果实怎么旋着飞，看它的叶子里藏着什么分子，看它的籽油里那一点点神经酸凭什么被写进国家标准，看它的根皮在药书里叫什么功效，看诗里的“枫”和植物学里的“槭”如何共享一个秋天。

科学素养的起点，往往不是知道一个答案，而是对一个习以为常的东西突然产生了一个“不对，这到底是什么”的疑问。城墙根下的教授被一棵树问住了，于是有了这篇文章。希望读到这里的你，下一次路过一棵挂着“金元宝”的树时，也愿意停下来，重新认识它一次。

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注：本文植物分类及药用信息依据《中华本草》《全国中草药汇编》及元宝枫籽油新资源食品公告相关公开资料；生物活性成分研究综述见元宝枫叶生物活性物质研究进展（安徽农业科学，2019）；籽油神经酸含量及功能研究线索见相关综述文献，实验结论不等同于人体临床疗效，特此注明。

参考文献：略

《中华本草》：元宝槭

【拼音注音】Yuán Bǎo Qì

【别名】槭、五角枫、元宝树。

【来源】药材基源：为槭树科植物元宝槭的根皮。

【拉丁植物动物矿物名】Acer truncatum Bunge

【采收和储藏】夏季采挖，洗净，切片，晒干。

【生境分布】1.生态环境：生于海拔400-1000m的疏林中。2.资源分布：分布于华北及吉林、辽宁、陕西、甘肃、山东、江苏、河南等地。

【原形态】元宝槭：落叶乔木，高8-10m。树皮灰褐色或深褐色，深纵裂；小枝无毛，当年生枝绿色，多年生枝灰褐色；冬芽小，卵圆形，鳞片尖锐。叶对生；叶柄长3-5cm，无毛；叶纸质，长5-10cm，宽8-12cm，常5裂，稀7裂，基部截形，稀近心形；裂片三角状，裂片间缺刻成锐角，边缘全缘，长3-5cm，宽1.5-2cm，有时中央裂片的上段再3裂；上面深绿色，无毛，下面淡绿色，嫩时脉腋被丛毛；主脉5条，掌状。花黄绿色，杂性，雄花与两性花同株；萼片5，黄绿色；花瓣5，黄色或白色，长圆倒卵形；雄蕊8，着生于花盘内缘，花药黄色，花丝无毛；花盘微裂；子房扁形，无毛，花柱短，2裂，柱头反卷，微弯曲。小坚果扁平，翅长圆形，常与果等长，张开成锐角或钝角。花期4月，果期8月。