科学网-守宫木：嫩芽清炒香翻天，竟是隐藏民间草药？-郑永军的博文

守宫木：嫩芽清炒香翻天，竟是隐藏民间草药？

2026-9-20 13:46

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同学们，如果你有机会在海南的乡村走一走，也许会在农家的篱笆墙边看到一种绿油油的灌木，农民们正忙着采摘它顶端的嫩芽。这种植物叫守宫木，学名Sauropus androgynus，属于叶下珠科守宫木属。它在海南有一个更接地气的名字——“树仔菜”，因为人们摘它的嫩梢当菜吃。

你可能会问：一种灌木，怎么就成了蔬菜？它为什么叫“守宫木”这么奇怪的名字？它有什么特别的成分和药效？今天，我们就来好好认识一下这位来自热带田野的“绿色朋友”。

一、守宫木长什么样？

守宫木是一种多年生常绿灌木，通常高1到3米。它的枝条细长而呈绿色，幼嫩的枝条上部有棱角，长大后逐渐变成圆柱形。整株植物光滑无毛，这在植物学上是一个重要的识别特征。

它的叶子互生，形状像披针或卵状披针形，长约3到10厘米，宽1.5到3.5厘米，顶端渐尖，边缘光滑没有锯齿。叶片摸起来近膜质或薄纸质，侧脉每边5到7条。

守宫木的花很有特点。它是雌雄同株的植物，雄花和雌花长在同一株上，有时甚至簇生在同一个叶腋里。雄花较小，花盘呈浅盘状，像一个小小的飞碟；雌花更精致——花萼裂成六片，呈深红色，中央的雌蕊柱头规则地分成三部分，颜色鲜艳，仿佛一朵小小的红云。它的果实是扁球形的蒴果，直径约1.7厘米，成熟时呈乳白色，基部还保留着红色的花萼，看起来像一盏小灯笼。花期在4到7月，果期在7到12月。

二、从东南亚到海南：守宫木的栽培故事

守宫木的老家在东南亚。它原产于印度、斯里兰卡、马来西亚、印度尼西亚、菲律宾等热带地区，在当地已经有很长的食用历史。在马来西亚和印度尼西亚，人们叫它“Chekor manis”或“Asin-asin”，嫩梢是日常餐桌上的常见蔬菜。

大约在20世纪50年代，守宫木被引进到中国海南。海南的气候温暖湿润，非常适合它的生长，于是它很快在海南扎下了根。20世纪90年代初，它又从越南经广西传入广东，因为口感甘甜鲜嫩，迅速受到了当地人的喜爱。

如今，守宫木在我国海南、广东、广西、云南、福建等地都有栽培，在广东和海南的种植面积较大，产品甚至销往港澳地区，是“野菜家种”最成功的品种之一。

守宫木种植起来一点也不娇气。它适应性强，耐贫瘠，极少发生病虫害，种一次可以连续采摘多年，摘完一茬又长一茬，有些地方的老百姓形象地叫它“天天摘”。过去海南一些农村建房子时，会在宅基地周围种上一圈守宫木，让它长成一道绿色的篱笆墙——既能防止家禽家畜进入院子，又能随时采摘嫩梢做菜，一举两得。

三、海南人的“树仔菜”：从田野到餐桌

在海南，守宫木嫩芽最常见的吃法是清炒和做汤。海南人最喜欢的一道菜是蒜蓉猪油炒树仔菜：把树仔菜洗净，捋去老梗，只留嫩尖，用猪油热锅，放入拍碎的大蒜爆香，再倒入树仔菜大火快炒，加盐调味就可以出锅了。这道菜保留了树仔菜的脆嫩清香，入口爽脆，无筋无渣。

另一种经典做法是树仔菜鱼汤，把树仔菜与新鲜河鱼同煮，鱼汤的鲜甜与树仔菜的清香融合在一起，风味格外诱人。此外，树仔菜还可以焯水后凉拌，淋上香油和酱油，清爽可口。

守宫木嫩梢的营养价值相当出色。它含有丰富的蛋白质、维生素、钙、锌、铁等营养成分，其中维生素C含量可以与辣椒媲美，锌的含量比其他蔬菜高。胡萝卜素和维生素B2的含量是普通蔬菜的10多倍，维生素C和蛋白质的含量甚至是普通蔬菜的45倍。

不过，在享受美味的同时，有几点安全事项需要牢记：守宫木不能生吃，必须经过高温烹饪；不要长期、大量食用；更不能把它榨汁生饮。后面我们会详细解释其中的原因。

四、藏在小枝叶里的“化学宝库”

守宫木之所以引起科学家的关注，不仅仅因为它好吃，更因为它体内含有丰富的天然活性成分。

研究发现，守宫木属植物含有挥发油、有机酸、黄酮、甾醇、糖、核苷、生物碱、木脂素、微量元素等多种化学物质。其中，黄酮类化合物是一类备受关注的活性成分。科学家从守宫木属的方枝守宫木中分离得到了23个黄酮类化合物，包括山柰酚、槲皮素、儿茶素、表儿茶素等。这些黄酮类化合物能够通过清除氧自由基和抑制炎症因子，发挥抗氧化与抗炎协同作用。

守宫木含有的生物碱类成分也值得关注。全株含有生物碱，这也是它具有一定毒性的原因之一。但“有毒”和“有用”往往是一枚硬币的两面——许多重要的药物最初都是从有毒植物中发现的。

从药理活性来看，守宫木属植物展现出抗炎镇痛、抗氧化、止咳祛痰、抗肿瘤、降血糖、抗病毒、抗疟疾等多种生物活性。不过，目前对守宫木属植物的研究还不够系统和深入，尤其是在化学成分和药理作用机制方面，还有大量谜题等待解开。

五、民间草药里的“隐形高手”

守宫木在民间有悠久的药用历史，但有意思的是，它并没有被《中国药典》等主流中药工具书收载。它是一味典型的民间草药，其药用价值主要见于地方性医药文献。

《云南中草药》记载，守宫木“性平，味微甘，有清热利尿之功”。《海南岛常用中草药手册》则记载其嫩叶“可作蔬菜，有通便、明目之效”。

在民间，守宫木的根和叶各有妙用。根具有清热解毒、润肺止咳、消肿止痛的功效，可以用来治疗痢疾、便血、淋巴结核、疥疮等；叶则能清热化痰、润肺通便，用于肺燥咳嗽、失音、咽喉痛、哮喘、咳血、大便秘结等症。外用涂擦还可以治疗疥疮，具有消炎、清热解毒的作用。

值得一提的是，守宫木有一个“亲戚”——同属的龙脷叶（Sauropus spatulifolius），它的干燥叶被《中国药典》正式收录，是岭南地区常用的药食两用中药，具有清热润肺、化痰止咳的功效。龙脷叶的叶子呈匙形，而守宫木的叶子是披针形，两者外形上有明显区别。可以说，龙脷叶是守宫木属中“入了编”的药用植物，而守宫木本种则更像一位“民间高手”，功效不逊，却尚未被正式载入药典。

六、为什么叫“守宫木”？

这大概是关于守宫木最有趣的问题了。

“守宫”这个词，在古代指的其实是壁虎。古人认为壁虎喜欢守在宫墙、屋檐上捕食蚊虫，像在“守卫宫殿”，所以给它起了“守宫”这个雅号。而守宫木之所以叫这个名字，和它的拉丁学名有关。它的属名Sauropus由希腊语的sauros（蜥蜴）和pous（足）组成，意思是“蜥蜴的脚”——这大概是因为它雌花的花萼在果实未成形之前，形状看起来像蜥蜴的脚趾。

而“守宫”二字更是让人联想到中国古代著名的“守宫砂”传说。传说古人用朱砂喂养壁虎，等壁虎全身变红后捣碎，点在女子手臂上，颜色不褪便代表贞洁。当然，这只是古代的传说，并没有科学依据。但守宫木借用了“守宫”这个充满故事感的名字，一下子就有了几分神秘色彩。

在海南和广东，人们更习惯叫它“树仔菜”或“篱笆菜”——因为它常常被种在篱笆边，嫩梢又可以摘来当菜吃。一个名字，连接着自然的形态、民间的智慧和古老的传说，这正是植物世界最迷人的地方。

七、科学家的提醒：美味也要“有度”

讲了这么多守宫木的好处，有一件事必须郑重提醒同学们：守宫木虽然好吃又有药用价值，但它并不是可以随意大量食用的“万能菜”。

守宫木属于大戟科植物，这个科的许多成员都含有一定的毒性成分。守宫木全株含有生物碱类物质，大量食用可能对肺脏和其他脏器造成损害，还有轻泻作用。有研究发现，实验小鼠大量食用守宫木后出现死亡，30天喂养实验发现守宫木对SD大鼠的肝、肾等多个器官有损伤。另有研究表明，守宫木的水萃取物可能激活肺部的巨噬细胞，产生肿瘤坏死因子，从而引发呼吸系统的问题。

不过，科学家也指出，守宫木的毒性与其食用方式密切相关。生食、榨汁饮用或长期大量食用，风险较高；而经过高温烹饪后适量食用，则相对安全。守宫木的果实是全株毒性最强的部分，野外看到那些白胖胖的“小灯笼”，千万不要轻易采摘食用。

简单来说，守宫木就像一位有才华但也有脾气的朋友——了解它、尊重它，才能在安全的前提下享受它带来的好处。