科学网-茴香：丝路千年籽，人间一味香-郑永军的博文

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茴香：丝路千年籽，人间一味香

2026-6-12 08:54

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大家好！今天，我们要认识的这位“植物朋友”，你可能经常在厨房里见到它，却不一定真正了解它。它呀，就像一个身怀绝技的“宝藏植物”，不仅是我们餐桌上的美味，更是中药宝库里的“高手”。它，就是茴香。

前不久，我在城市边缘的一片小菜园里，看到了一大片绿油油的茴香苗，生机勃勃，芳香四溢。这触动了他，也想把这种从历史深处走来，全身是宝的植物，介绍给所有充满好奇心的小读者们。那么，就让我们一起，推开茴香的“知识大门”吧！

一、认识茴香：它到底长什么样？

首先，我们来认识一下茴香的“真面目”。

茴香是一种多年生草本植物，你可以把它想象成一株能活好几年的小草。它属于伞形科，这个家族里有我们熟悉的胡萝卜、芹菜、香菜等，它们都有一个共同特点：开的花像一把把撑开的小伞。

●身材高挑，香气扑鼻：茴香的茎直立向上，能长到0.5米到2米高，像一个精神抖擞的士兵。它的茎是灰绿色的，上面有细小的纵向纹路。整株植物最大的特点就是——香气浓烈！你只要轻轻揉搓它的叶子，一股独特的清香就会立刻钻进你的鼻子。

●叶子如丝，轻盈飘逸：茴香的叶子是它最引人注目的地方。它的叶片3到4回羽状分裂，最终裂成一根根细长的线形或丝状，看上去就像绿色的羽毛，又像是精心雕刻的工艺品，在微风中摇曳生姿。这和我们平时吃的芹菜叶子形状有点像，但要细得多、软得多。

●金色小花，伞兵列阵：每年6月到9月，是茴香开花的季节。它的枝头会开出复伞形花序，就是一个大伞下面，又生出许多小伞。每把小伞上，都密密麻麻地开着几十朵金黄色的小花。每朵小花有5片花瓣，精巧可爱，在阳光下闪闪发光，吸引着蜜蜂和蝴蝶前来拜访。

●果实虽小，内藏乾坤：花谢之后，大约在10月份，茴香就会结出长卵圆形的果实，这就是我们熟悉的小茴香。它实际上是一个“双悬果”，由两个小分果组合而成。果实表面有5条突起的棱，横切面像一个五边形。我们平时用的调料，或者中医入药的，主要就是它。

二、穿越历史：茴香的“丝路之旅”

我们常常在菜市场和厨房里看到茴香，感觉很“中国风”。但你可能想不到，这位“老朋友”其实是个不折不扣的“外来客”。

茴香的原产地，远在地中海沿岸和西亚地区。在古埃及、古希腊和古罗马，茴香就已经是广为人知的香料和药材。那么，它是如何跨越千山万水，来到中国的呢？

这就要归功于那条举世闻名的 “丝绸之路” 了。大约在魏晋南北朝时期，甚至可能更早，茴香的种子就伴随着商旅的驼铃声，沿着丝绸之路，从遥远的西域（今天的新疆及中亚一带）传入中原。中国古代的“茴”字，与“回”字相通，其香味在煮肉时尤为浓郁，能“辟恶气”，因此最初被称为“蘹香”，后来就演变成了“茴香”，也暗示着它“从西域回返之地带来的香料”这一身份。

中国古代的医药学家和美食家们，很快就被这种异香扑鼻的植物所征服。从唐代的《药性论》、《唐本草》，到宋代的《本草图经》、明代的《本草纲目》，都对茴香的药用和食用价值做了详尽的记载。它彻底融入了中华文化，成为了我们生活中不可或缺的一部分。

三、科学探秘：茴香里的“魔法”成分

茴香为什么这么香？它又是靠什么来治病救人的呢？这就要靠现代科学来揭秘了。植物化学家们发现，茴香的全身上下，都藏着许多神奇的生物活性成分，就像一个个微小的“魔法因子”。

●果实的精华——“茴香油”：茴香的果实（小茴香）是精华最集中的地方，含有约3%~6%的挥发油，这就是它浓郁香气的来源。挥发油里的“主角”是茴香醚（约占50%~60%）和小茴香酮（约占18%~20%）。科学家们研究证实，茴香油能刺激我们的肠胃，让它们有规律地蠕动，帮助排出肚子里的胀气，缓解腹痛，是一种天然的“驱风剂”。此外，它还表现出了一定的抗菌能力，其中的茴香醚可能正是抗菌的“功臣”。

●根的秘密——“莳萝油脑”：不仅果实有用，茴香的根也富含挥发油，但成分略有不同。它的根中含有一种叫做“莳萝油脑”的成分，此外还有α-蒎烯、柠檬烯等多种萜类化合物，这赋予了它类似果实但又独具特色的香气和功效。

●茎叶的宝藏——“维生素和有机酸”：我们常吃的茴香苗（茎叶），价值同样不容小觑。它富含维生素C、维生素B2，以及山柰酚、槲皮素等黄酮类化合物，这些都是很好的抗氧化剂。更特别的是，它还含有阿魏酸、咖啡酸、苹果酸、柠檬酸等多种有机酸，这些都是我们身体新陈代谢中会遇到的物质，让茴香苗不仅爽口，更具营养。

总而言之，茴香就像一个微型“化工厂”，在不同部位合成了各具特色的成分，共同构成了它驱风散寒、理气和胃的神奇功效。

四、舌尖上的茴香：从田间到餐桌的乡村美味

说了这么多科学道理，茴香最重要的一个身份可不能忘——它是一道美味的绿色蔬菜和高档调料！特别是在乡村，茴香更是乡亲们餐桌上少不了的一口鲜。

春天里，新长出的茴香苗又嫩又香，是一道不可多得的美味。在我们家，全家最期待的就是那一顿热气腾腾的茴香苗馅饺子。那天的茴香苗是那位教授亲手从路边小菜园里掐的，带着露水，新鲜得能掐出水来。回到家，洗净、晾干、切碎，拌上炒得金黄的土鸡蛋，只需加一点点盐和香油，那独有的芬芳就已经让人忍不住咽口水了。包成一个个白胖的饺子，下锅煮熟，趁热咬上一口，独特的香气瞬间充满整个口腔，既有蔬菜的清新，又别有一番醇厚滋味，真是“此味只应天上有”！

除了做馅，嫩茴香苗还可以凉拌、清炒、做汤，都是难得的时令佳肴。比如，南川地区的人们就认为它“味甘辛，性温”，是做菜的好材料。

等到了秋天，茴香结出饱满的果实，摇身一变，就成了厨房里不可或缺的调料——小茴香。它可是“十三香”里的重要一员！无论是炖肉、卤菜、还是烧烤，撒上一小撮小茴香，就能去腥增香，化解油腻，让肉类的风味更上一层楼。那独特的香气，早已烙印在我们的味觉记忆里，成为中华美食文化的“香气符号”之一。

五、药用宝库：收录于《中药大辞典》的“温肾散寒”良药

在经验丰富的乡村老人眼里，茴香不仅是好吃的蔬菜调料，更是个“灵丹妙药”。它的全身上下——根、茎叶、果实，都可以入药，并被权威的《中药大辞典》、《中华本草》等工具书郑重收录。

中医认为，茴香性温、味辛，主要归入我们的肾、膀胱、胃经。

●果实（小茴香）：这是最主要的药用部分，被赞誉为“温肾散寒，和胃理气”的要药。它能温暖我们的肾和丹田，驱散体内的寒气，对于寒疝腹痛、睾丸偏坠、妇女宫寒痛经等问题有很好的效果。同时，它还能调理胃气，缓解胃寒引起的呕吐、食欲不振等。古代医书上就记载了很多用茴香治病的方子，比如把炒过的茴香研成末，用温酒送服，专治小肠疝气引发的剧痛。

●根（茴香根）：它的功效与果实相似，同样能“温肾和中，行气止痛”，对于胃寒腹痛、风湿关节痛等也有不错的效果。在一些地方，人们会用鲜茴香根炖肉，来治疗身体肿胀。

●茎叶（茴香苗）：它的药性也不错，主治理气和胃、散寒止痛。古人会捣烂茴香叶，用它的汁液兑热酒服用，来治疗突发的心腹不适和疝气疼痛。直接用它捣烂外敷，还能治疗痈肿（皮肤上的化脓性肿块）。

当然，虽然茴香功效多多，但它性质偏温，体内有“火”的人，比如经常手心脚心发热、口干舌燥、舌头很红苔很少的，就要谨慎使用了。

六、诗意茴香：文人墨客笔下的灵魂之香

茴香不仅滋养了我们的身体，也芬芳了我们的文化。它那独特而深远的香气，常常引发文人墨客的无限遐想。虽然直接吟咏茴香的诗词不像梅兰竹菊那么多，但它的意象却深入人心。

《诗经》中有“茑与女萝，施于松柏”的诗句，这里的“茑”并非我们今天的茴香，而是指一种攀缘植物，但读音相同，名字的演变本身就充满了故事。

到了唐代，诗人李商隐在《无题》中写下“昨夜星辰昨夜风，画楼西畔桂堂东。身无彩凤双飞翼，心有灵犀一点通”的千古名句后，紧接着就是“隔座送钩春酒暖，分曹射覆蜡灯红”，描绘了宴席上觥筹交错的场景。我们有理由想象，在那温热的春酒和美味的佳肴中，或许就有茴香的身影，它独特的芬芳，为那份朦胧的情愫和欢乐的氛围，增添了一丝别样的暖意。

而在民间，人们更习惯叫它“香丝菜”，因为它抽出的嫩薹，细长如丝，香气宜人。这个名字极具画面感，仿佛一位穿着绿罗裙的飘逸少女，在春风中散发着幽香。到了秋天，采收茴香果实后，人们会将干枯的茎秆扎成束，挂在屋檐下，这既是来年的种子，也是驱虫的良方，那一束束枯黄的植物，在夕阳下，仿佛贮藏了整个夏天的阳光和香气。

结语：做生活中的有心人

同学们，看完这篇文章，你是不是对茴香刮目相看了呢？它从丝绸之路的驼铃声中走来，在我们的田间地头扎根，不仅为我们奉献了舌尖上的美味，呵护了我们的健康，还融入了我们悠久的历史文化。

下次，当你在厨房里看到调味罐里的小茴香，或是在菜市场遇到绿油油的茴香苗时，不妨停下脚步，仔细观察一下它的叶片，轻轻揉搓闻闻它的香气，再想想它背后那段跨越洲际的“旅行史”和蕴藏的巨大能量。你会发现，原来大自然的神奇，就藏在我们身边最寻常的角落里。

希望这篇科普短文能为你打开一扇窗，激发你对身边一草一木的兴趣。也许，未来的植物学家、医学家，就诞生在你们这群热爱自然、充满好奇心的少年之中！让我们走出家门，去发现大自然更多的奥秘吧！

参考文献：略

《中药大辞典》：茴香

【拼音注音】Huí Xiānɡ

【别名】蘹香（《药性论》），小茴香（《千金方》），土茴香（《本草图经》），野茴香（《履巉岩本草》），大茴香（《朱氏集验医方》），谷茴香、谷香（《现代实用中药》），香子（《中国药植志》），小香（《四川中药志》）。

【出处】出自《本草图经》。

【来源】为伞形科植物茴香的果实。9～10月果实成熟时，割取全株，晒干后，打下果实，去净杂质，晒干。

【原形态】多年生草本，有强烈香气。茎直立，圆柱形，高0.5～1.5米，上部分枝，灰绿色，表面有细纵纹。茎生叶互生，叶柄长3.5～4.5厘米，由下而上渐短，近基部呈鞘状，宽大抱茎，边缘有膜质波状狭翅；叶片3～4回羽状分裂，最终裂片线形至丝形。复伞形花序顶生，直径3～12厘米，伞梗5～20枝或更多，长2～5厘米，每一小伞形花序有花5～30，小伞梗纤细，长4～10毫米；不具总苞和小总苞；花小，无花萼；花瓣5，金黄色，广卵形，长约1.5毫米，宽约1毫米，中部以上向内卷曲，先端微凹；雄蕊5，花药卵形，2室，花丝丝状，伸出花瓣外；雌蕊1，子房下位，2室，花柱2，极短，浅裂。双悬果，卵状长圆形，长5～8毫米，宽约2毫米，外表黄绿色，顶端残留黄褐色柱基，分果椭圆形，有5条隆起的纵梭，每个棱槽内有一个油管，合生面有2个油管。花期6～9月。果期10月。

【生境分布】我国各地普遍栽培。主产山西、甘肃、辽宁、内蒙古。此外，吉林、黑龙江、河北、陕西、四川、贵州、广西等地亦产。

【性状】干燥的果实，呈小圆柱形，两端稍尖，长5～8毫米，宽约2毫米。基部有时带小果柄，顶端残留黄褐色的花柱基部。外表黄绿色。分果呈长椭圆形，有5条隆起的棱线，横切面呈五边形，背面的四边约等长，结合面平坦。分果中有种子1粒，横切面微呈肾形。气芳香，味甘微辛。以颗粒均匀、饱满、黄绿色、香浓味甜者为佳。

【化学成分】果实含挥发油约3～6％，主要成分为茴香醚50～60％、小茴香酮18～20％。尚含:α-蒎烯、α-水芹烯、莰烯、二戊烯、茴香醛、茴香酸、爱草脑。另含顺式茴香醚，对聚伞花素。此外，含脂肪油约18％，其脂肪酸组成中，洋芫荽子酸占60％、油酸22％，亚油酸14％、棕榈酸4％。尚含大于C18的醇和棕榈酸、花生酸、山萮酸等所成的蜡，豆甾醇，7-羟基香豆精等。苦茴香的果实含茴香醚60％，茴香酮30％；而甜茴香含茴香醚80％，茴香酮10％。也有的茴香不含茴香醚而含爱草脑。

【药理作用】 茴香油可作驱风剂，在腹气胀时排除气体，减轻疼痛。它能降低胃的张力，随后又刺激之，而使其蠕动正常化，缩短排空时间。对肠则增进张力及蠕动，因而促进气体的排出。有时在兴奋后蠕动又降低，因而有助于缓解痉挛、减轻疼痛。此种作用可被局部麻醉药取消，因此可能是神经反射性的。它还有某些抗菌作用，茴香醚可能是抗菌的有效成分。在豚鼠的实验性结核中，茴香醛并无抗结核作用，但能略微加强小量链霉素之效力。小茴香酮为樟脑的异构体，故有与樟脑相似的某些局部刺激作用。

【炮制】茴香:簸去灰屑，拣去果柄、杂质。盐茴香:取净茴香，用文火炒至表面呈深黄色、有焦香气味时，用盐水乘热喷入，焙干。一法:以净茴香加盐水拌匀，略闷，置锅内用文火炒至微黄色，取出，晾干。（每茴香100斤，用食盐3斤，加适量开水化开澄清）。

【性味】辛，温。①《药性论》:"苦辛。"②《唐本草》:"辛，平，无毒。"③《本草经疏》:"味辛平，甘，无毒。"④《江西草药》:"性温，味辛。"

【归经】入肾、膀胱、胃经。①《汤液本事》:"入手足少阴、太阳经。"②《雷公炮制药性解》:"入心、脾、膀胱三经。"③《本草经疏》:"入足大阴、阳明、太阳、少阴经。"

【功能主治】温肾散寒，和胃理气。治寒疝，少腹冷痛，肾虚腰痛，胃痛，呕吐，干、湿脚气。①《千金·食治》:"主蛇咬疮久不瘥，捣敷之。又治九种瘘。"②《唐本草》:"主诸瘘、霍乱及蛇伤。"③《开宝本草》:"主膀胱、肾间冷气及盲肠气，调中止痛，呕吐。"④《日华子本草》:"治干、湿脚气并肾劳颓疝气，开胃下食（’食’一作’气’），治膀胱痛，阴疼。"⑤李杲:"补命门不足。"⑥《伤寒蕴要》:"暖丹田。"⑦《玉揪药解》:"治水土湿寒，腰痛脚气，固瘕寒疝。"⑧《本草求真》:"肝经虚火从左上冲头面者用之。"⑨《随息居饮食谱》:"杀虫辟秽，制鱼肉腥臊冷滞诸毒。"⑩《中药形性经验鉴别法》:"治慢性气管炎。"⑾《吉林中草药》:"散寒止痛。治疝气，肾寒小腹痛，胃痛，腰痛，遗尿。"

【用法用量】内服:煎汤，1～3钱；或入丸、散。外用:研末调敷或炒热温熨。

【注意】阴虚火旺者慎服。①《本草经疏》:"胃、肾多火，阳道数举，得热则呕者勿服。"②《得配本草》:"肺、胃有热及热毒盛者禁用。"

【复方】①治小肠气痛不可忍者:㈠杏仁一两，葱白（和根捣，焙干）半两，舶上茴香一两。上为末。每服三大钱，空心温胡桃酒调下。（《续本事方》）㈡大茴香、荔枝核（炒黑）各等分。研末。每服一钱，温酒调下。（《孙天仁集效方》）②治小肠气腹痛:茴香、胡椒等分。上为末，酒糊丸，如梧子大。每服五十丸，空心温酒下。（《三因方》小茴香丸）③治寒疝疼痛:川楝子四钱，木香三钱，茴香二钱，吴茱萸一钱（汤泡），长流水煎。（《医方集解》导气汤）④治疝气入肾:茴香炒作二包，更换熨之。（《简便单方》）⑤治肾虚腰痛，转侧不能，嗜卧疲弱者:茴香（炒）研末。破开猪腰子，作薄片，不令断，层层掺药末，水纸裹，煨熟，细嚼，酒咽。（《证治要诀》）⑥治胁下疼痛:小茴香一两（炒），枳壳五钱（麸炒）。上为末。每服二钱，盐汤调下。（《袖珍方》）⑦治胃痛，腹痛:小茴香子、良姜、乌药根各二钱，炒香附三钱。水煎服。（《江西草药》）⑧治小便夜多及引饮不止:茴香不以多少，淘净，入少盐，炒为末，用纯糯米餈一手大，临卧炙令软熟，蘸茴香末啖之，以温酒送下。（《普济方》）⑨治遗尿:小茴香二钱，桑螵蛸五钱。装入猪尿胞内，焙干研末。每次一钱，日服二次。（《吉林中草药》）⑩治睾丸肿:小茴香、苍耳子各三钱。水煎，日服二次。（《吉林中草药》）⑾治伤寒脱阳，小便不通:茴香末，以生姜自然汁调敷腹上；外用茴香末，入益元散服之。（《摘元方》）⑿治蛇咬久溃:小茴香捣末敷之。（《千金方》）⒀大小便闭，鼓胀气促。用八角茴香七个、大麻半两，共研为末，加生葱白三至七根，同研煎汤，调五苓散末服下。一天服一次。

【各家论述】①《本草汇言》:"蘹香，温中快气之药也。方龙潭曰，此药辛香发散。甘平和胃，故《唐本草》善主一切诸气，如心腹冷气、暴疼心气、呕逆胃气、腰肾虚气寒湿脚气、小腹弦气、膀胱水气、阴颓疝气、阴汗湿气、阴子冷气、阴肿水气、阴胀滞气。其温中散寒，立行诸气，乃小腹少腹至阴之分之要品也。倘胃、肾多火，得热即呕，得热即痛，得热即胀诸证，与阳道数举、精滑梦遗者，宜斟酌用也。"②《本草述》:"按茴香之主治在疝证，世医漫谓颓疝有湿热不宜用，殊不知疝之初起，皆由于寒水之郁。而气化不宣，乃有湿，由湿郁不化，乃有热，是初起之疝，固即宜用之矣。至湿郁不化而为热，虽曰宜酌，然热之成者，因于湿也，湿之为病者，由于阳虚也，就外淫而论，固未有不因于寒以郁热者；即不因于外受，亦必由肾中之阳虚，乃致阴不得化而邪盛，令阴中之阳转郁，遂病于肝以为疝也。试参滑寿及杜名医之治案，俱用楝实、茴香，盖别有利湿热之味以助其奏功，断不能舍此温散的剂能致火于水者，俾正入膀胱寒水之经以责效也。至于专属小腹，或膀胱，非病于疝者，则此二腑若因热以为患，又能不切切致慎乎哉。或曰，此味所疗，如腰痛、泄泻、积聚；虚劳腹痛种种诸证，亦藉其致火于水，以益肾中之元阳乎?曰，诸证投此味，或辅或使，种种不离前义，然不如治疝之专而且多者，以其为功于寒水之经有最切耳，第与附子补阳除湿之义，各有攸当也，须细审之。""大抵此味之治，切于寒者或虚寒者，若小肠、膀胱并胃腑之证患于热者，投之反增其疾也。"③《医林纂要》:"茴香，大补命门，而升达于膻中之上，命门火固，则脾胃能化水谷而气血生，诸寒皆散矣。肝胆亦行命门之火，肝木气行，则水湿不留，虚风不作，故其功亚于附子，但力稍缓耳。"④《本经续疏》:"覆香子，唐人始笔之书，而《千金方》于霍乱仅一二用，于诸瘘则不用。《外台秘要方》于诸瘘尝一二用，于霍乱则不用。自《日华子》着其有治干湿脚气，肾劳颓疝、阴痛、开胃下气之功，后之人遂一以为治疝之剂，非特忘其能主诸瘘、霍乱，并所谓干湿脚气、肾劳阴痛，胥弁髦置之矣。其味辛气平，不刚不燥，伸其固有之阳，开其障蔽之气，行于下而不冒于上。试思脚气、颓疝、阴疼，有一病在肾之上否?曰，肾劳者，明肾因劳而阳不伸，因阳不伸而浊气遏之，遂使清气不能周于下也。疝病非一，有寒疝，有颓疝，寒疝者寒胜，颓疝者气胜；寒疝病于少腹，颓疝病于睾丸。兹曰肾劳颓疝，亦可知其疝之非因寒而为腹中疞痛者矣。开胃下气者，缘其气之平而芳，味之辛后有甘也。于此更可见诸瘘之升不能升，降不能降，与霍乱之过于升并过于降为一体，其用蘹香可愈，均以其能开胃下气，而诸气自条达升降合度耳。"

【临床应用】①治疗嵌闭性小肠疝：茴香3～5钱（小儿酌减），用开水冲汤，乘热顿服，如15～30分钟后尚未见效，同量再服1次。或成人每次1～2钱，小儿每次5分左右，用开水冲服，间隔10分钟后，同量再服1次。服后仰卧40分钟，下肢并拢，膝关节半屈曲。一般半小时左右可见嵌顿内容自行复位，疼痛消失。若1小时左右仍不见嵌顿缓解，须立即考虑手术治疗。曾治疗嵌闭2小时至3日的患者26例，治愈22例，无效4例（其中3例是大网膜嵌顿，1例是肠壁坏死）。据临床观察，本品治疗嵌顿疝，发病时间愈短，效果愈好；如嵌顿时间较久，有坏死、穿孔可能，则不宜轻易应用；如系大网膜嵌顿，则必须考虑手术治疗。②治疗鞘膜积液和阴囊象皮肿：取本品5钱、食盐1.5钱同炒焦，研为细末。打入青壳鸭蛋1～2只同煎为饼，临睡前用温米酒送服。连服四日为一疗程，间隔2～5日，再服第二疗程。如有必要可续服数疗程。64例鞘膜积液患者，经1～6个疗程治疗，治愈59例，进步1例，无效4例。阴囊象皮肿患者，多数须经四个疗程始能见效；除阴囊坚硬如石无效外，一般疗效尚佳，且无不良反应。

【备注】莳萝子与本品形极相似，甘肃、广西等部分地区有以莳萝子作茴香使用者。《纲目》亦称莳萝子别名小茴香，可见以莳萝子作茴香，历史已久。但二者名实不宜混淆，其药材之主要不同点为:莳萝子较小而圆，分果呈广椭圆形，扁平，长3～4毫米，直径2～3毫米；横切面背面四边不等长，两侧延展成翅状。气味较弱。参见"莳萝子"条。

——摘录《中药大辞典》

《中药大辞典》：茴香根

【拼音注音】Huí Xiānɡ Gēn

【出处】出自《本草图经》。

【来源】为伞形科植物茴香的根。7月间采挖。

【化学成分】根含挥发油。油含莳萝油脑、α-松油烯、γ-松油烯、异松油烯、α-蒎烯、β-蒎烯。β-月桂烯、α-水芹烯、对聚伞花素、柠檬烯等。尚含棕榈酸豆甾醇酯，5-甲氧基呋喃香豆精、豆甾醇、伞形花内酯。

【性味】辛甘，温。①《草木便方》:"辛平，温。"②成都《常用草药治疗手册》:"性温，味甘辛。"

【功能主治】温肾和中，行气止痛。治寒疝，胃寒呕逆、腹痛，风湿关节痛。①《草木便方》:"暖丹田，通肾经。治肾气冲心卒痛。"②《分类草药性》:"治一切气痛，膀胱疝气。"③《天宝本草》:"治胃气胀满。"④《贵州民间方药集》:"消阴囊肿，膀胱气，表风寒，治腹痛。"⑤成都《常用草药治疗手册》:"行气散寐，和中止痛。治胃寒腹痛，反胃呕吐，寒疝疼痛。"

【用法用量】内服:煎汤，鲜者1～2两；捣汁或炖肉。

【复方】①治丹停、肿胀:小茴香根、筋骨草炖猪蹄子服。（《四川中药志》）②治风湿关节痛:茴香根、白土茯苓各一两。煨水服。（《贵州草药》）③治疝气痛:茴香根五钱，茴香子、吴萸子各一钱，臭牡丹花和根、通花根各三钱。煨水服。（《贵州草药》）。

——摘录《中药大辞典》

《中华本草》：茴香根

【拼音注音】Huí Xiānɡ Gēn

【英文名】Fennel Root

【出处】出自《本草图经》。

【来源】药材基源：伞形科植物茴香的根。

【拉丁植物动物矿物名】Foeniculum vulgare Mill.

【采收和储藏】7月间采挖，去除茎叶，留根洗净，鲜用，牙晒干。

【原形态】多年生草本，高0.4-2m。具强烈香气。茎直立，光滑无毛，灰绿色或苍白色，上部分枝开展，表面细纵沟纹。茎生叶互生；较下部的茎生叶叶柄长5-15cm，中部或上部叶的叶柄部或全部皮鞘状，叶鞘边缘膜质；叶片轮廓主国阔三角形，长约30cm，宽约40cm，四至五回羽状全裂；末回裂片丝状，长0.5-5cm，宽0.5-1cm。复伞形花序顶生或侧生，径3-15cm；小伞形花序有花14-30朵，花柄纤细，不等长，长0.3-1.2cm；花小，无萼齿；花瓣黄色，倒卵形或近倒卵形，淡黄色，长约1.5mm，宽约1mm，中部以上向内郑曲，先端微凹；雄蕊5，花丝略长于花瓣，花药卵圆形，淡黄色，纵裂；子房下位，2室，花柱基圆锥形，花柱极短，向外叉开或贴伏在花柱基上。双悬果长圆形，长3.5-6mm，宽1.5-2mm，主棱5条，尖锐；每棱槽内有油管1，合生面有油管2，胚乳腹面近平直或微凹。花期5-6月，果期7-9月。

【化学成分】根含挥发油。油含莳萝油脑(Dillapiol)、a-松油烯(a-Terpinene)、γ-松油烯(γ-Terpinene)、异松油烯(Terpinolene)、a-菠烯(a-pinene)、β-蒎烯(β-pinene)、β-月桂烯(β-Myrcene)、a-水芹烯(a-phellandrene)、对聚伞花素(p-Cymene)、柠檬烯(Limonene)等。尚含棕榈酸豆甾醇醋(Stigmasterylpalmitate)、5-甲氧基呋喃香豆精(5-Methoxyfuranocoumarin)、豆甾醇(Stigmaste-rol)、伞形花内脂(Umbelliferone)。

【性味】味辛；甘；性温。

【功能主治】温肾和中；行气止痛；杀虫。主寒疝；耳鸣；胃寒呕逆；腹痛；风寒湿痹；鼻疳；蛔虫病。

【用法用量】内服：煎汤，9-15g，鲜品加倍；或鲜品捣汁；或泡酒。外用：适量，捣敷；或煎汤洗。注意阴虚火旺者禁服。

【各家论述】1.《草木便方》：暖丹田，通肾经。治肾气冲心卒痛。2.《分类草药性》：治一切气痛，膀胱疝气。3.《天宝本草》：治胃气胀满。4.《贵州民间方药集》）消阴囊肿，膀胱气，表风寒，治腹痛。5. 成都《常用草药治疗手册》：行气散寒，和中止痛。治胃寒腹痛，反胃呕吐，寒疝疼痛。

——摘录《中华本草》

《中药大辞典》：茴香茎叶

【拼音注音】Huí Xiānɡ Jīnɡ Yè

【别名】茴香菜（《千金·食治》），草蘹香（《本经逢原》），香丝菜（《植物名实图考》）。

【出处】出自《药性论》。

【来源】为伞形科植物茴香的叶片。

【化学成分】叶含抗坏血酸约123毫克％、去氢抗坏直酸约37毫克％、少量维生素B2、莲甙、茴香甙、山柰酚-3-阿拉伯糖甙、山柰酚-3-葡萄糖醛酸甙、槲皮素-3-葡萄糖醛酸甙，以及桂皮酸、阿魏酸、咖啡酸、安息香酸、茴香酸、香荚兰酸、龙胆酸、邻香豆酸、原儿茶酸、丁香酸、芥子酸、延胡索酸、苹果酸、酒石酸、柠檬酸、莽草酸、奎宁酸等有机酸。

【性味】南川《常用中草药手册》:"味甘辛，性温。"

【功能主治】驱风，顺气，止痛。治痧气，疝气，痈肿。①《药性论》:"卒恶心腹中不安，煮食之即瘥。"②《千金·食治》:"主霍乱，辟热，除口气。"③《动植物民间药》:"驱风，解热。"④《南京民间药草》:"煎服，顺气发汗；泡酒，治小肠气。"

【用法用量】内服:煎汤，3～5钱；捣汁或浸酒。外用:捣敷。

【复方】①治卒肾气冲胁，如刀刺痛，喘息不得。亦甚理小肠气:生捣茴香茎叶汁一合，投热洒一合服之。（《食疗本草》）②治恶毒痈肿，或连阴髀间疼痛急挛，牵入少腹不可忍:茴香苗叶，捣取汁一升服之，日三、四用，其滓贴肿上。冬中根亦可用。（《本草图经》）③治肾虚耳呜:茴香叶适量，捣缄取汁，滴耳心（右耳鸣滴左耳心，左耳呜滴右耳心）。（《贵州草药》）。

——摘录《中药大辞典》

《中华本草》：茴香茎叶

【拼音注音】Huí Xiānɡ Jīnɡ Yè

【英文名】stem and leaf of Fennel

【别名】茴香菜、草蘹香、香丝菜。

【出处】出自《药性论》。

【来源】药材基源：伞形科植物茴香的茎叶。

【拉丁植物动物矿物名】Foeniculum vulgare Mill.

【采收和储藏】春、夏两季割取地上部分，晒干或鲜用。

【化学成分】叶、花、果实中均含有挥发油，其中包括大量的柠檬烯（limonene)和反式茴香脑（trans-anethole)，还包括α-、β-蒎烯（α，β-pinene)，月桂烯（myrcene)，小茴香酮（fenchone)，γ-松油烯（γ-terpinene)，受草脑（estragola)，反式小茴香醇已酸酯（trans-fenchol acetate)，樟烯（camphene)，茴香脑（anethole)，茴香醛（anisaldehyde)等。茴香中还含脂肪油，其脂肪酸组成主要有月桂酸（lauric acid)，肉豆蔻酸（myristic acid)，十五烷酸（pentadecanoic acid)，棕榈酸（palmitic acid)，十七烷酸（heptade-canoic acid)，十九烷酸（nonadecanoic acid)，亚麻酸（linolenic acid)，花生酸（arachidic acid)，二十一烷酸（heneicosanoic acid)，山嵛酸（behenic acid)，二十四烷酸（tetracosanoic acid)。