低温贮藏是延长李子保鲜期的核心手段，但黑色果皮琥珀色果肉李在低温贮藏及后续货架期易出现果肉发红的冷害现象，大幅降低果实商品价值。bHLH转录因子广泛参与植物低温胁迫响应与次生代谢调控，但其在李子低温诱导果肉花色苷积累过程中的功能与作用机制尚未明确。
近期，中国农业大学食品科学与营养工程学院曹建康教授团队联合河北农业大学等单位完成的题为“Up-regulation of PsbHLH3 promotes cold-triggered anthocyanin biosynthesis in the amber flesh of black plums”的研究在Journal of Integrative Agriculture（《农业科学学报（英文）》，JIA）2026年10期正式发表。
该研究选用‘Friar’和‘Angeleno’两个黑皮琥珀果肉李品种，设置多组低温贮藏与货架期处理，结合转录组测序、生物信息学分析与分子功能验证开展系统研究。
该研究通过转录组比较分析，鉴定出10个在低温诱导果肉红变过程中表达量显著差异的bHLH基因；经qRT-PCR验证与蛋白结构、启动子元件分析，锁定受低温显著上调、兼具MYB结合位点与低温响应元件的PsbHLH3为关键调控基因。
研究表明，单独过表达PsbHLH3对花色苷合成促进效果有限；与PsMYB10.1共过表达可显著提高花色苷积累，并上调花色苷合成通路关键结构基因。分子功能验证实验表明，PsbHLH3与PsMYB10.1存在蛋白相互作用，且PsbHLH3通过增强PsMYB10.1对花色苷合成关键基因PsUFGT启动子的转录激活能力，正向调控低温诱导的果肉花色苷合成。
中国农业大学食品科学与营养工程学院曹建康教授、河北农业大学生命科学学院顾玉红教授为论文共同通讯作者，中国农业大学食品科学与营养工程学院硕士生王雨贝为论文第一作者。研究得到北京市自然科学基金项目（6254032）、国家自然科学基金项目（31872907）和河北省科技计划项目（C2021201011）的资助。
Cite the article: Yubei Wang, Ranran Xu, Yanyan Ma, Zhilei Zhao, Yuhong Gu, Jiankang Cao. 2026. Up-regulation of PsbHLH3 promotes cold-triggered anthocyanin biosynthesis in the amber flesh of black plums. Journal of Integrative Agriculture, 25(10): 4175-4191.
https://doi.org/10.1016/j.jia.2025.12.009
Journal of Integrative Agriculture（《农业科学学报（英文）》, JIA）由中华人民共和国农业农村部主管，中国农业科学院与中国农学会主办，中国农业科学院农业信息研究所承办。综合性英文学术期刊，月刊。创刊于2002年，现任主编为中国科学院院士陈化兰。JIA主要栏目有作物科学、园艺、植物保护、动物科学、动物医学、农业生态环境、食品科学、农业经济与管理等。刊稿类型有综述、研究论文、简报以及评述等。全部论文在Elsevier-ScienceDirect (SD) 平台OA出版。最新SCI影响因子5.7，位于SCI-JCR农业综合学科Q1区。中国科学院分区农林科学1区。2016年以来先后获得中国科协等部委 “提升计划”“登峰计划”“卓越计划”项目支持。
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