牛为人类提供了重要的动物蛋白来源，未来国产高品质牛肉将成为消费市场的主流。秦川牛系中国地方黄牛的代表性品种，因产于陕西关中“八百里秦川”而得名，具有耐粗饲、抗逆性强、肉质细嫩等优点，是唯一入选“2022年全国十大优异畜禽遗传资源”的牛品种。中国地方黄牛肉品质较好，但产肉性能与国外专门化肉牛品种相比仍存在一定差距。牛的肉质性状直接影响了牛肉的口感、风味和感官，是众多基因协同调控的结果。然而，迄今为止，牛肉质性状形成的关键基因挖掘及其调控机制解析仍待进一步研究。
近期，西北农林科技大学昝林森教授团队完成的题为“Identification of key genes and metabolites involved in meat quality performance in Qinchuan cattle by WGCNA” 的研究在Journal of Integrative Agriculture (《农业科学学报》(英文)，JIA) 2024年11期正式发表。
该研究对秦川牛四个肌肉部位（上脑、眼肌、里脊和外脊）的十个肉质性状进行了检测，包括总蛋白含量（TPC）、肌内脂肪含量（IMF）、游离脂肪酸（NEFA）、肉色（L*、a*和b*）、剪切力（SF）、蒸煮损失（CL）、pH值（pH0、pH24）。通过对秦川牛4个不同部位肌肉的转录组测序结合WGCNA和PPI互作网络分析，筛选到了与肉质性状相关的关键基因。其中，与IMF相关的三个关键基因（NDUFAB1，NDUFA12和NDUFB7），与NEFA相关的3个候选基因（CSRP3，ACAA3和ACADVL）以及1个影响肉色的重要基因（CREBBP）。
这些发现加深了我们对牛不同部位肌肉的肉质差异潜在调控机制的理解，为后续肉牛育种和肉质改良研究提供了重要的理论依据和实践指导。
西北农林科技大学动物科技学院昝林森教授为该文章的通讯作者，余横伟博士为第一作者。该研究得到了农业农村部科技专项（19211178）、国家肉牛牦牛产业技术体系（CARS-37）、陕西省两链融合重点专项（2022GD-TSLD-46-0102）和陕西省重点研发计划（2022NY-050和2022ZDLNY01-01）等项目资助。
点击链接查看全文：https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S2095311924002879
Journal of Integrative Agriculture (《农业科学学报》(英文), JIA) 由中华人民共和国农业农村部主管，中国农业科学院与中国农学会主办，中国农业科学院农业信息研究所承办。综合性英文学术期刊，月刊。创刊于2002年，现任主编为中国科学院院士陈化兰。JIA主要栏目有作物科学、园艺、植物保护、动物科学、动物医学、农业生态环境、食品科学、农业经济与管理等。刊稿类型有综述、研究论文、简报以及评述等。全部论文在Elsevier-ScienceDirect (SD) 平台OA出版。最新SCI影响因子4.6，位于SCI-JCR农业综合学科Q1区。中国科学院分区农林科学1区。2016年以来先后获得中国科协等部委 “提升计划”“登峰计划”“卓越计划”项目支持。
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