生物体中，几乎所有有一个手性中心的生物化合物天然状态下只以一种立体异构体形式出现，蛋白质分子中的氨基酸残基全部是L-构型，多糖分子中的单糖残基则全部是D-构型。这被认为是很值得注意的特性，因为由普通的化学反应合成手性化合物时，结果将是D和L异构体的消旋性混合，即两者各占一半，因而使得化学家难以区别和分离，但在生物体中，D和L异构体就像右手和左手一样的区别。蛋白质中重复亚结构的稳定性形成一般都要求各组分氨基酸是同一种立体化合物。细胞能专门合成L异构体氨基酸是由于酶的活性位点是不对称的，使得它们的催化反应具有立体特异性。这显然又是一个鸡与蛋的问题，但确定的是，生命创生时自然界中产生的氨基酸因为是普通的化学反应的产物，因而两种构型都有，且各占一半的，最后到生物合成产生的氨基酸都是L-构型的，这确定是进化的产物，其自然选择过程既是因为酶的需要和酶的作用相互作用的结果，但决定这一选择过程应该与氨基酸所处的环境有关，甚至在某种意义上甚而具有决定性作用，这个有决定性作用的因素，在我看来，就是水因子，即水这种极性分子形成的液体环境，及其作为生命的创生之所，生命所不可或缺的因素的作用，也是地球生命作为水生命的内在原因。

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