随着全球食品工业的快速发展及消费者对食品品质、安全、营养和便捷性需求的日益提升，传统食品加工技术在效率、安全性与可持续性等方面正面临多重挑战。与此同时，物理学、材料科学、计算机信息技术、生物工程等领域的深入研究为食品加工提供了新的工具与方法，催生了一系列跨学科融合的创新技术。因此，食品加工新技术的开发与应用已成为提升食品供应链效率、推动全球食品产业转型升级的重要驱动力。
基于此，Foods 期刊特邀江南大学金征宇院士、陈龙研究员和程昊博士创建特刊“Novel Technologies in Food Processing (食品加工新技术)”。本特刊旨在推动食品加工技术向高效化、智能化、低碳可持续方向转型，并促进相关技术在食品工业中的实际应用，特刊包括但不限于以下方面：
1.食品加工技术
2.非热加工
3.食品增材制造
4.食品挤压
5.真空冷冻干燥
6.原理
7.效率
8.适用性
投稿截止日期：2026年7月20日
客座编辑
金征宇 院士 (江南大学)
金征宇教授，中国工程院院士，享受国务院政府特殊津贴专家，十二届全国人大代表，“全国高校黄大年式教师团队”——江南大学食品碳水化合物与粮食深加工创新团队负责人。曾任江南大学食品学院院长、食品科学与技术国家重点实验室主任、江南大学副校长。现任教育部食品科学与工程教学指导委员会主任委员，中国食品科学技术学会副理事长。金征宇教授带领团队三十多年来深耕碳水化合物、粮食深加工领域，通过理论创新、技术研发和装备升级，推动主食工业化、方便化、营养化和组分高值化发展，为我国粮油食品领域的科技进步作出了重要贡献。金征宇教授先后主持和承担包括国家自然科学基金重点项目、国家863计划、国家科技支撑计划、国家重点研发计划等在内的国家级项目20余项。以第一或通讯作者发表SCI论文263篇，连续十一年入围Elsevier中国高被引学者；作为主编在Springer等出版社出版英文专著3本，其它专著教材7本；授权发明专利163件，其中国际发明专利10件。荣获“全国优秀教师”和“全国优秀科技工作者”荣誉称号；获国家科技进步二等奖3项 (2项排名第一，1项排名第二)、国家技术发明二等奖1项 (排名第一)、国家教学成果二等奖2项 (排名第一)、2017年获何梁何利基金科学与技术创新奖。
研究领域：功能性碳水化合物、新型食品加工技术、淀粉资源开发与利用
陈龙 研究员 (江南大学)
陈龙，工学博士，研究员，“全国高校黄大年式教师团队”——江南大学食品碳水化合物与粮食深加工创新团队核心成员，主要从事主食品质形成机制及调控、淀粉基新材料创制与应用、营养递送系统设计与验证等方面的研究工作。兼任中国食品科学技术学会青年工作委员会委员，农业农村部农产品加工标准化技术委员会委员，中国食品科学技术学会休闲食品加工技术分会理事等。受邀担 任 Foods、Gels、Frontiers in Nutrition、《粮油食品科技》等国内外食品期刊专刊客座编辑，是Advanced Materials、Carbohydrate Polymers、Food Hydrocolloids 等30余本国际主流SCI期刊特邀审稿人。近三年来以第一作者/唯一通讯作者身份，在 Food Hydrocolloids、Carbohydrate Polymers 等国际权威期刊上发表SCI论文30余篇，其中10篇一作/通讯论文入选ESI热点/高被引论文。申请相关发明专利30余件，其中授权国内发明专利10件，授权国际 (美国、日本) 发明专利3件。主持国家自然科学基金面上项目、江苏省自然科学基金优秀青年基金项目、国家自然科学基金青年科学基金项目、国家重点研发计划项目子课题等。
研究领域：碳水化合物资源开发与利用、新型食品包装材料、主食品质形成机理与调控、营养递送系统设计
程昊 博士 (江南大学)
程昊，工学博士，主要研究方向为淀粉生物基食品包装材料开发及应用、食品碳水化合物多尺度结构与性能调控。近年来，已在 Trends in Food Science and Technology、Carbohydrate Polymers 等学术期刊以第一作者发表SCI论文8篇，其中2篇入选ESI高被引论文，2篇入选ESI热点论文，H指数13。同时担任 Trends in Food Science and Technology、Food Chemistry: X、Journal of Food Composition and Analysis 等学术期刊审稿人，他曾多次参加美国食品技术学会IFT年会、国际功能食品学会年会等国际会议并进行成果展示；2025年获国家留学基金委支持前往美国密苏里大学哥伦比亚分校进行访问研究。
研究领域：食品加工与保藏、新型食品包装材料、纳米技术
了解特刊详情：https://www.mdpi.com/si/265201
Foods 期刊介绍
主编：Arun K. Bhunia, Purdue University, USA
期刊主题涵盖食品研究相关各方面。目前已被 Scopus、SCIE (Web of Science)、PubMed 等数据库收录。
2024 Impact Factor：5.1
2024 CiteScore：8.7
Time to First Decision：15 Days
Acceptance to Publication：2.6 Days
期刊主页：https://www.mdpi.com/journal/foods
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