真菌毒素——由真菌产生的有毒代谢物——污染了全球高达25%的粮食和饲料作物，对人类和牲畜的健康构成严重威胁。由于传统的解毒方法在有效性、安全性和可扩展性方面存在局限性，迫切需要尖端解决方案。
基于此，Toxins 期刊特邀江南大学的孙秀兰教授，中国农业科学院农产品加工研究所的邢福国研究员，江南大学的盛利娜副教授共同创建特刊“Advanced Detoxification Technologies for Mycotoxins (真菌毒素的先进解毒技术)”。
本期特刊呼吁开展开创性研究，探索高效、可持续地中和这些毒素的下一代策略。我们诚邀您投稿，探索创新方法，包括但不限于：
1. 生物方法 (例如，酶促降解、微生物菌群)；
2. 基于纳米材料的解决方案 (例如，纳米吸附剂、光催化降解)；
3. 绿色化学技术 (例如，冷等离子体、臭氧化、天然抑制剂)；
4. 结合物理、化学和生物过程的混合系统；
5. 用于实时监控和人工智能驱动优化的数字工具。
投稿截止日期：2026年12月31日
客座编辑
孙秀兰
江南大学
博士，教授，博士生导师，江南大学食品学院院长，食品安全国际合作联合实验室主任，国家杰出青年科学基金获得者、江苏省特聘教授、科技部中青年科技创新领军人才。中国微生物毒素学会专业委员会委员、国家粮油产品质量安全风险评估一级科学家、全国质量监管重点产品检验方法标准化技术委员会委员、中华预防医学会食品卫生分会专业委员常务委员。主要从事食品加工中微生物毒素等污染物的监测、风险评价与健康干预、功能性食品研发、新质食品风险因子甄别与防范等研究。主持国家自然科学基金、科技部等国家、省部级项目30余项。以第一或通讯作者发表SCI论文200余篇，授权国家发明专利40余件、国际发明专利5件，参与制订国际ISO、国家行业标准8项，主编“十三五”国家重点图书、重点规划教材8部。相关研究成果以第一完成人获江苏省科学技术一等奖、中国轻工业联合会科技进步一等奖、中国专利优秀奖等多项科技奖励。
研究领域：真菌毒素、生物毒素控制和预防、食品安全、分子免疫学、生物传感器、代谢组学、毒素生物降解、联合毒性
邢福国
中国农业科学院农产品加工研究所
博士，研究员、博士生导师，中国农科院农科英才领军人才，农业农村部农产品质量安全收贮运管控重点实验室副主任，国家农业科技创新工程“粮油减损与真菌毒素防控创新团队”首席科学家，国家真菌毒素防控科技创新联盟副秘书长。从事真菌毒素合成调控机制与精准防控、粮油减损、农产品贮藏与加工、高价值食药用菌开发相关研究。近5年主持国家重点研发计划课题2项、国家自然科学基金4项、农业部行业标准制修订项目2项、公益性行业 (农业) 科研专项课题1项、国家“973”计划项目子课题1项、北京市自然科学基金2项等。获中国农科院杰出科技创新奖2项 (第1/第2)、山东省科技进步奖2项、江苏省科技奖1项、中华农业科技奖1项、中国粮油学会奖2项；发表论文180余篇，其中SCI论文118篇；主编著作2部、参编6部；获授权国家发明专利48件。
研究领域：农产品真菌毒素监测、预防和控制；农产品中真菌毒素的脱毒和去除；食品辐照加工。
盛利娜
江南大学
博士，副教授，硕士生导师。主要从事微生物/毒素控制消减技术及工业化研究，包括致病致腐微生物高效杀菌技术开发与产品设计、绿色可降解抗菌包装产品设计与应用、合成生物酶与光催化降解毒素技术等。主持国家“十四五”重点研发计划项目课题、国家自然科学基金面上项目、江苏省青年基金等项目。在Advanced Science、Chemical Engineering Journal、Trends in Food Science & Technology等知名杂志发表SCI论文60余篇，获江苏省科学技术奖二等奖、中国轻工业联合会科技进步一等奖等。
研究领域：食品安全、真菌毒素、致病菌、抗菌肽、降解酶、抗菌包装
了解特刊更多信息：https://www.mdpi.com/journal/toxins/special_issues/GJ08TR8F63
期刊主页：https://www.mdpi.com/journal/toxins
Toxins 期刊介绍
主编：Jay Fox, University of Virginia, USA
期刊主要涵盖了由生物体产生的各类毒素领域的相关研究。
2024 Impact Factor：4.0
2024 CiteScore：8.2
Time to First Decision：18.4 Days
Acceptance to Publication：2.8 Days
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