古人云“民以食为天”，饮食作为人类与生俱来且贯穿生命始终的普遍体验，承载着生活的烟火气与文化的深厚底蕴。然而，将美食纳入学术研究的范畴，使其成为一门独立且富有生命力的学科，却是近一个世纪才逐渐兴起的趋势。这一转变主要得益于农业食品工业的蓬勃发展、医学科学中营养学研究的不断深入，以及近年来英美传统食物的研究探索。

本期MDPI期刊推荐将聚焦于 Gastronomy 期刊，将带您探索美食科学的无限可能。

期刊简介

Gastronomy (ISSN 2813-513X) 创刊于2023年，是一个国际性的、经同行评审的开放获取期刊。期刊聚焦美食科学和研究，涵盖美食科学、烹饪科学与艺术、美食学的社会科学与人文三大主题。

期刊范围

美食科学

美食工程与技术

美食化学与美食物理学

美食微生物学

美食安全与营养

新食材与菜品开发

美食与感官体验

副产品与环境科学

美食心理学与认知科学

味觉科学与遗传学

烹饪科学与艺术

烹饪技巧与技术

烹饪变革与工具

烹饪概念与创新

分子美食学

美食造型与摄影

美食设计与美学

美食艺术与故事讲述

美食学的社会科学与人文科学

美食学的史前时期

美食学的历史

食物人类学

食物遗产与食物地理学

美食民族生物学

消费者研究

美食旅游与文化

食物哲学

食物主权与食物政策

烹饪教育

美食学与农业生态学的可持续性

食物与生活质量

美食交流与语言

食品法

期刊主编

Prof. Dr. Andrea Pieroni

University of Gastronomic Sciences, Italy

投稿优势

更高文章曝光度

期刊已被Dimensions、DOAJ、CNKI等数据库收录。

开放获取

读者可以免费阅读期刊文章；文章版权由作者持有。

采取同行评审

所有投稿至期刊的稿件都会由专家进行严格且全面的同行评审。

合作机构可享文章处理费优惠

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更快发表速度

文章一审周期19天，从接收到发表仅4天 (来源于2025年上半年统计数据中位值)。

精选文章

美食旅游的可持续未来：通过烹饪课程推广地方特色

https://doi.org/10.3390/gastronomy1010004

意大利马尔凯地区典型地方品种“Carciofo Di Montelupone”加工副产品的价值评估

https://doi.org/10.3390/gastronomy2040010

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