咖啡因是一种被广泛摄入的精神活性物质，由于其存在于饮料、零食和非处方药物中，儿童饮食中的咖啡因摄入量正日益增加。虽然咖啡因对成人的影响已得到广泛研究，但它对儿童群体的影响仍知之甚少，尤其是在代谢途径、健康影响以及与饮食习惯的相互作用方面。
基于此，Nutrients 邀请了香港教育大学邓文靖副教授创建特刊“Advances in Urinary Caffeine Metabolites and Dietary Habits in Children (儿童尿液中咖啡因代谢物和饮食习惯的研究进展)”。本特刊旨在填补该研究领域的关键空白，探索尿液中咖啡因及其代谢物作为暴露生物标志物的作用，以及它们与儿童饮食模式、生活方式因素和健康风险之间的关系。
主题包括但不限于以下内容：
社会人口因素、文化习俗和饮食环境对咖啡因摄入量的影响研究；
代谢物检测创新性分析方法的开发研究；
早期咖啡因暴露对健康的长期影响及其与其他膳食成分的相互作用。
投稿截止日期：2026年2月25日
客座编辑
邓文靖 副教授
香港教育大学
邓文靖，香港教育大学科学与环境学系副教授。主要从事持久性有毒物质 (PTS) 的室内外暴露特征及儿童健康效应方向研究。目前主持的项目包括：室内空气塑料颗粒特征研究；香港学龄前儿童尿液和头发中紫外线过滤剂及增塑剂污染状况、幼儿园空气颗粒物及饮用水研究；兽用抗生素膳食摄入对肠道菌群的影响研究；儿童通过摄入学校及家庭室内灰尘非饮食暴露于新型阻燃剂的情况研究；教育及人类发展学院院长战略研究基金项目等。近年来，邓文靖博士及其团队在多个期刊发表文章 70 余篇，被引超过 4000 余次。
了解更多特刊信息：
https://www.mdpi.com/journal/nutrients/special_issues/VF08534DL2
期刊主页：https://www.mdpi.com/journal/nutrients
Nutrients 期刊介绍
主编：Lluis Serra-Majem, University of Las Palmas de Gran Canaria, Spain; Maria Luz Fernandez, University of Connecticut, USA
期刊主题涵盖常量营养素、微量营养素、生物活性营养素、运动营养、公共卫生和饮食相关疾病等学科领域。
2024 Impact Factor：5.0
2024 CiteScore：9.1
Time to First Decision：12.9 Days
Acceptance to Publication：2.3 Days
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