十年砥砺深耕，十年勇攀高峰。自2015年创刊以来，Fermentation 始终扎根发酵科学前沿，从食品发酵到医药研发，从微生物代谢到酶催化，从生物制造到绿色工艺，为全球生物转化研究搭建跨学科桥梁。未来，期刊将继续携手全球学者探索发酵技术的无限潜能。本期MDPI“期刊推荐”我们带您回溯 Fermentation 的十年创新历程。
期刊简介
聚焦发酵相关科学研究
最新影响因子：3.3
2024 CiteScore：5.7
每年发行12期
引用超10次的文章：1139篇
期刊历史与成就
2015
Fermentation 正式创刊，作为季刊出版
2018
被Scopus收录
2020
被SCIE收录
2021
获得首个影响因子 3.975
2022
影响因子增长至5.123
作为月刊出版
2025
Fermentation 创立10周年
目标及发文领域
Fermentation 聚焦与发酵相关的新兴产品、工艺和技术 (包括生物制药和生物技术药物)，旨在鼓励研究人员尽可能详尽地呈现实验过程、理论分析和计算结果，因此对论文的长度和图表数量不设限制。
投稿优势
开放获取
作者持有版权
采取同行评审
IOAP合作机构可享文章处理费折扣
更高文章曝光度
收录情况：Scopus, SCIE (Web of Science), PubAg, FSTA, Inspec, CAPlus / SciFinder等
更快发表速度：
一轮审稿意见：15.5天
接收到发表：3.9天
编委团队
来自30个国家/地区的197名编委会成员
期刊主编
Dr. Badal C. Saha
Retired, National Center for Agricultural Utilization Research, USDA-ARS, Peoria, IL, USA
编委寄语
Dr. Ren-You Gan
“益生菌菌株与发酵”栏目主编
祝贺 Fermentation 迎来创刊10周年！
作为“益生菌菌株与发酵”栏目的主编，我很高兴看到我们栏目已经发表了100多篇高质量的论文。这充分显示了我们杂志在学术界的声誉和影响力。
展望未来，我将继续与编辑团队紧密合作，保持我们稿件的高质量标准。我相信，在未来十年中，我们的杂志将成为发酵领域的一流期刊，为世界呈现新的见解和重大进展。
期刊高引文章精选
1. Microbial Fermentation for Improving the Sensory, Nutritional and Functional Attributes of Legumes
Dhananga Senanayake et al.
Citations: 38
2. Traditional and New Microorganisms in Lactic Acid Fermentation of Food
Barbara Sionek et al.
Citations: 37
3. Anaerobic Digestion of Lignocellulosic Biomass: Substrate Characteristics (Challenge) and Innovation
Christy E. Manyi-Loh and Ryk Lues
Citations: 32
4. Enzymatic Hydrolysis Strategies for Cellulosic Sugars Production to Obtain Bioethanol from Eucalyptus globulus Bark
Mariana S. T. Amândio, Jorge M. S. Rocha and Ana M. R. B. Xavier
Citations: 28
5. Production, Formulation, and Application of Postbiotics in the Treatment of Skin Conditions
Alexander da Silva Vale et al.
Citations: 27
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期刊精选周年特刊
Fermentation: 10th Anniversary
Guest Editor:
Dr. Badal C. Saha
Deadline for manuscript submissions:
31 December 2025
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https://www.mdpi.com/si/190654
Women' s Special Issue Series: Fermentation
Guest Editors:
Prof. Dr. Penka Petrova
Dr. Alice Vilela
Deadline for manuscript submissions:
31 December 2025
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https://www.mdpi.com/si/229561
10th Anniversary of Fermentation: Feature Papers in Section “Microbial Metabolism, Physiology & Genetics”
Guest Editors:
Dr. Giovanni Vigliotta
Prof. Dr. Rosanna Tofalo
Deadline for manuscript submissions:
31 December 2025
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https://www.mdpi.com/si/224710
10th Anniversary of Fermentation: Feature Papers in Section "Probiotic Strains and Fermentation"
Guest Editor:
Dr. Ren-You Gan
Deadline for manuscript submissions:
31 December 2025
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https://www.mdpi.com/si/222782
10th Anniversary of Fermentation: Feature Papers in the “Fermentation Process Design” Section
Guest Editors:
Prof. Dr. Thaddeus Ezeji
Prof. Dr. Miguel Ladero
Deadline for manuscript submissions:
31 December 2025
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https://www.mdpi.com/si/223221
10th Anniversary of Fermentation: Feature Papers in the "Fermentation for Food and Beverages" Section
Guest Editor:
Dr. Alice Vilela
Deadline for manuscript submissions:
31 December 2025
复制下方链接，了解更多特刊详情。
https://www.mdpi.com/si/226862
10th Anniversary of Fermentation: Feature Papers in Section "Industrial Fermentation"
Guest Editor:
Prof. Dr. Giulia Bozzano
Deadline for manuscript submissions:
31 December 2025
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https://www.mdpi.com/si/227271
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https://www.mdpi.com/journal/fermentation/special_issues
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