硒、锌、铁、维生素等微量营养素，以及多糖、多酚等生物活性分子，是维持人体健康、预防疾病的关键元素。全球约10亿人面临硒缺乏风险，硒缺乏仍是一项重大营养挑战，可能导致心血管疾病、克山病及认知衰退等问题。锌、铁、维生素等微量营养素不足更与慢性病高发密切相关。与此同时，多糖、多酚等生物活性分子因其抗氧化、抗炎及免疫调节特性，成为疾病预防的新兴焦点。本特刊聚焦“微量营养素与生物活性分子：开发、互作及健康影响”，旨在从科学前沿与实际应用双维度，探索营养素在人类健康中的核心作用。
基于此，Nutrients 邀请了中国农业大学黄家强副教授创建特刊“Micronutrients and Bioactive Molecules:Their Development,Interaction,and Impact on Human Health (微量营养素与生物活性分子：开发、互作及健康影响)”，本特刊旨在从科学前沿与实际应用双维度，探索营养素在人类健康中的核心作用，推动以下领域的创新研究：
开发与调控：富硒食品、多酚提取物、多糖制剂等营养强化产品的研发；
机制解析：微量营养素在氧化还原调控、抗炎通路、免疫调节及代谢健康中的作用；
营养互作：矿物质、维生素与生物活性分子的协同或拮抗效应 (如硒与维生素E、多酚与肠道菌群)；
临床转化：评估其在慢性病 (糖尿病、神经退行性疾病、癌症等) 防治中的功效；
技术创新：提升营养素生物利用度、稳定性及可持续生产的先进技术。
投稿截止日期：2025年11月25日
客座编辑
黄家强 副教授
中国农业大学
黄家强，中国农业大学营养与健康系副教授、博士生导师，主要从事硒及硒蛋白生物学作用、畜禽氧化应激调控、富硒产品开发等领域研究。现主持国家自然科学基金面上项目，国家自然科学基金青年基金项目，教育部高校基本科研专项资金项目，“十四五”重点研发计划项目及企业横向课题等项目15项，截至目前在营养学、动物科学、生物医学和材料学领域国际知名期刊，如 Adv Sci、J Nutr、ACS Appl Mater Inter、Adv Healthc Mater、Redox Biol、Free Radic Biol Med、Sci China Life Sci、Nutrients 等以第一作者或通讯作者身份发表SCI收录论文四十余篇，在多个国际期刊担任青年编委、客座编辑或特邀审稿人。
了解更多特刊信息：
https://www.mdpi.com/journal/nutrients/special_issues/Y8M473SOW8
期刊主页：https://www.mdpi.com/journal/nutrients
Nutrients 期刊介绍
主编：Lluis Serra-Majem, University of Las Palmas de Gran Canaria, Spain; Maria Luz Fernandez, University of Connecticut, USA
期刊主题涵盖常量营养素、微量营养素、生物活性营养素、运动营养、公共卫生和饮食相关疾病等学科领域。
2024 Impact Factor：5.0
2024 CiteScore：9.1
Time to First Decision：12.9 Days
Acceptance to Publication：2.3 Days
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