蜂蜜、蜂胶、蜂王浆、蜂花粉和蜂蜡等蜂产品长期以来因其营养和药用价值而备受推崇。这些天然物质富含生物活性化合物，包括多酚、黄酮类化合物、肽和酶，具有抗氧化、抗菌、抗炎和免疫调节等功效。随着消费者对天然和功能性食品的需求日益增长，蜂产品在食品、制药和化妆品行业备受关注。然而，这些生物活性化合物的加工方法、稳定性和生物利用度对于最大限度地发挥其健康益处至关重要，面临着严峻的挑战。
Foods 期刊特邀中国农业科学院蜜蜂研究所的方小明研究员和李相昕副研究员共同创建特刊“Latest Advances in Beehive Products (蜂产品的最新进展)”。特刊将重点介绍蜂产品加工、特性和功能评估方面的最新进展。我们欢迎原创研究和综述文章，重点关注创新提取和加工技术、质量控制、生物活性化合物鉴定以及通过体外和体内研究评估其生物活性。此外，我们也鼓励探讨蜂产品在功能性食品、营养保健品和化妆品中的应用。通过汇集前沿研究文章，特刊将促进人们对蜂产品及其增进人类健康和福祉的潜力的更深入的了解。
特刊主题包括但不限于以下方面：
蜂产品 (蜂蜜、蜂胶、蜂王浆、蜂花粉、蜂蜡)
生物活性化合物
加工技术
生物活性化合物
加工技术
功能评估
抗氧化和抗菌活性
体外和体内研究
营养保健品应用
质量安全评估
投稿截止日期：2025年12月31日
客座编辑
方小明 研究员
中国农业科学院
方小明，研究员，博士生导师。中国农业科学院蜜蜂研究所“资源昆虫产品加工与功能评价”创新团队执行首席，中国农业科学院“优秀青年英才”；主持国家自然科学基金3项，国家重点研发计划子课题，贵州省科技计划任务等项目10余项；以第一或通讯作者身份发表SCI/EI论文22篇；授权国家发明专利24项、国际发明专利2项；主持行业标准2项，主编著作1部。获神农中华农业科技一等奖1项。
研究领域：蜂产品加工及贮藏过程品质变化与控制、蜂产品加工技术与装备工程化。
李相昕 副研究员
中国农业科学院
博士，副研究员，硕士生导师，中国农业科学院蜜蜂研究所资源昆虫产品加工与功能评价创新团队科研骨干，主要研究方向为资源昆虫产品高值化利用与多元化产品创制。主持国家自然科学基金青年基金项目，国家重点研发项目子课题，海南省重点研发项目课题，中央级公益性科研院所基本科研业务费专项课题，横向课题等7项。以第一或通讯作者发表SCI论文15篇，授权专利5项。
研究领域：资源昆虫产品加工与功能评价。
了解特刊详情：https://www.mdpi.com/si/239297
期刊主页：https://www.mdpi.com/journal/foods
Foods 期刊介绍
主编：Arun K. Bhunia, Purdue University, USA
期刊主题涵盖食品研究相关各方面。目前已被 Scopus、SCIE (Web of Science)、PubMed 等数据库收录。
2024 Impact Factor：5.1
2024 CiteScore：8.7
Time to First Decision：14.9 Days
Acceptance to Publication：2.6 Day
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