功能性脂质是指除提供能量外，还具有特定生理活性或技术功能的脂质。例如多不饱和脂肪酸、磷脂、糖脂、植物固醇、中链甘油三酯、甘油二酯、结构化脂质等。它们通过调节代谢、信号传导、炎症反应和其他途径对健康产生积极影响，广泛应用于食品、药品、化妆品和保健食品中。

据此，Foods 特邀扬州大学梁丽副教授与沈阳农业大学郭鑫副教授共同合作创建特刊“Advances in Preparation, Characterisation, Assessment, and Application of Functional Lipids (功能性脂质的制备、表征、评估和应用进展)”，旨在收集功能性脂质的制备、表征、评估和应用进展领域研究。

本特刊诚邀原创研究论文、综述和短篇通讯，重点展示这一快速发展领域的最新进展。特刊的主题包括但不限于以下领域：

功能性脂质的提取、纯化和绿色制造的创新方法；

功能性脂质的高通量分析和鉴定方法；

功能性脂质的营养功效、疾病控制和代谢调控评估；

提高生物活性化合物生物可及性和生物利用度的递送载体。

投稿截止日期：2025年11月30日

客座编辑

梁丽 副教授

扬州大学

主持国家自然科学基金青年项目和企业委托项目各1项，作为骨干参与国家和江苏省自然科学基金青年项目与面上项目等多项。以第一或通讯作者发表科研论文12篇，其中研究性SCI论文8篇 (一区Top期刊6篇)；授权发明专利3项。入选2020年度扬州市“绿扬金凤”优秀博士计划。

研究领域：脂质加工与营养、功能因子开发与递送

郭鑫 副教授

沈阳农业大学

主持国家自然科学基金青年项目、辽宁省农业农村厅项目、中国博士后科学基金面上项目和国家林草局科技创新平台研发项目共4项。以第一作者发表SCI论文7篇，其中中国科学院一区SCI论文TOP期刊6篇，封面文章2篇。

研究领域：脂质加工与营养、食品中微塑料的检测、迁移规律及危害机制、功能性组分递送

了解更多特刊信息：

https://www.mdpi.com/journal/foods/special_issues/H40Z5W1062

期刊主页：https://www.mdpi.com/journal/foods

Foods 期刊介绍

主编： Arun K. Bhunia, Purdue University, USA

期刊主题涵盖食品研究相关各方面。目前已被 Scopus、SCIE (Web of Science)、PubMed 等数据库收录。

2024 Impact Factor：5.1

2024 CiteScore：8.7

Time to First Decision：14.9 Days

Acceptance to Publication：2.6 Days